蝦醬：海的味道。 視頻

為了準備一種叫做belachan的糊狀物，使用了新鮮捕獲的小蝦，即所謂的磷蝦。 它們的大小不超過 1 厘米，因此，當然，它們沒有被清洗，而只是撒上海鹽，然後鋪在大片薄薄的紙上晾乾。 一天之內，在烈日下，磷蝦乾涸，然後被壓碎。 儲存belachan供家庭使用的家庭主婦為此使用普通迫擊砲； 在生產蝦醬的企業，他們使用工業絞肉機。

將切碎的蝦放入木桶中進行發酵，發酵時間為 25-30 週。 在此期間，糊狀物中會形成小的白色晶體——味精，它是一種增味劑。 半成品再次研磨、乾燥和壓榨，然後裝罐或在市場上出售，將意大利面從大塊切下來送給顧客。 蝦醬是泰國餐廳供應的大多數魚類和肉類菜餚的必備品，包括豬肉和米飯。

地中海鳳尾魚也用鹽調味，直到魚中釋放出味精。 在那之後，鳳尾魚不再是魚，而是成為調味品，包括肉類。

您將需要： – 1 茶匙。 蝦醬; – 200 克豬漿； – 1個黃瓜； - 2個蛋; – 3-4瓣大蒜； – ½茶匙砂糖； – 1個洋蔥； – 1-2 個辣椒； – 4湯匙。 l. 植物油; – ½ 茶匙香菜粉； – 3湯匙。 l. 醬油; – 1杯長粒米； – 5-6 根大蔥； – 200 克去皮蝦。

用少許鹽打雞蛋，將混合物減半，然後煎兩個煎蛋捲。 把它們冷卻，捲起來，切成細麵條。 用刀的平邊將大蒜壓碎並切碎。 將洋蔥切碎，去除辣椒的核和籽，切成小塊。 將所有東西與蝦醬混合，然後用攪拌機攪拌均勻。

處理辣椒時，請戴上橡膠手套，以免用手揉眼睛或鼻子時，其腐蝕性汁不會沾到黏膜上

將攪拌機的內容物放入預熱的大鍋或盛有植物油的炒鍋中。 煮1分鐘，然後加入去皮的蝦和切成薄片的豬肉。 攪拌並煮 2-3 分鐘。

將大米煮至熟，用冷水沖洗，倒入漏勺中。 將平底鍋預熱，加入植物油，放入米飯，倒入醬油，輕輕煎炸。 在這個過程的最後，在米飯上撒上切碎的洋蔥。

將米飯鋪在分裝盤上的滑梯上，上面放上蝦肉，用belachan 意大利面炒。 撒上切碎的雞蛋煎蛋捲和磨碎的黃瓜，直到變熱。