配料醬蛋黃醬
| 葵花籽油 | 750.0（克） |
| 蛋黃 | 6.0（個） |
| 芥末 | 25.0（克） |
| 糖 | 20.0（克） |
| 醋 | 150.0（克） |
製備方法
” 僅在沒有工業蛋黃醬的情況下製備。 植物油逐漸倒入細流中，不斷進行一側攪拌，用鹽、糖和芥末搗碎生蛋黃。 當油與蛋黃混合併且混合物變成濃稠的均勻物質時，倒入醋（第一列）。 將過濾、冷卻的白醬添加到根據列 II 和 III 製備的醬中。 白醬麵粉加熱無脂肪，防止變色，冷卻，然後用混合醋的冷肉湯稀釋，煮沸並冷卻。 您可以使用馬鈴薯或玉米（玉米）澱粉代替麵粉。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 665.5千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 39.5% | 企業排放佔全球 5.9% | 253 克 |
| 蛋白質 | 2 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 0.4% | 3800 克 |
| 脂肪 | 72 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 128.6% | 企業排放佔全球 19.3% | 78 克 |
| 碳水化合物 | 2.6 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.2% | 8423 克 |
| 水 | 23.3 克 | 2273 克 | 1% | 企業排放佔全球 0.2% | 9755 克 |
| 灰色 | 0.2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 100μg | 900μg | 企業排放佔全球 11.1% | 企業排放佔全球 1.7% | 900 克 |
| 視黃醇 | 0.1毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.03毫克 | 1.5毫克 | 2% | 企業排放佔全球 0.3% | 5000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.03毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.3% | 6000 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 91.1毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 18.2% | 企業排放佔全球 2.7% | 549 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.5毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 1.5% | 1000 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.05毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.4% | 4000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 2.5μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.1% | 16000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.2μg | 3μg | 企業排放佔全球 6.7% | 1% | 1500 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.9μg | 10μg | 9% | 企業排放佔全球 1.4% | 1111 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 29.9毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 199.3% | 企業排放佔全球 29.9% | 50 克 |
| 維生素H，生物素 | 6.4μg | 50μg | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 1.9% | 781 克 |
| 維生素PP，無 | 0.332毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.3% | 6024 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 14.7毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.1% | 17007 克 |
| 鈣，鈣 | 15.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.2% | 6452 克 |
| 鎂，鎂 | 1.7毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 23529 克 |
| 鈉鈉 | 5.8毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 22414 克 |
| 硫S | 19.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 0.3% | 5181 克 |
| 磷P | 61.7毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 1.2% | 1297 克 |
| 氯，氯 | 16.6毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.1% | 13855 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.8毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 0.7% | 2250 克 |
| 碘我 | 3.8μg | 150μg | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.4% | 3947 克 |
| 鈷 | 2.6μg | 10μg | 企業排放佔全球 26% | 企業排放佔全球 3.9% | 385 克 |
| 錳，錳 | 0.008毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 25000 克 |
| 銅，銅 | 15.8μg | 1000μg | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.2% | 6329 克 |
| 鉬，鉬。 | 1.4μg | 70μg | 2% | 企業排放佔全球 0.3% | 5000 克 |
| 鉻，鉻 | 0.8μg | 50μg | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.2% | 6250 克 |
| 鋅，鋅 | 0.3534毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 0.4% | 3396 克 |
能量值為665,5 kcal。
蛋黃醬 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 11,1％，膽鹼– 18,2％，維生素E – 199,3％，維生素H – 12,8％，鈷– 26％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素H 參與脂肪，糖原，氨基酸的代謝。 這種維生素的攝入不足會導致皮膚正常狀態的破壞。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
食譜成分的熱量和化學成分每100克蛋黃醬醬
- 899千卡
- 354千卡
- 143千卡
- 399千卡
- 11千卡
標籤： 如何烹飪，卡路里含量665,5大卡，化學成分，營養價值，哪些維生素，礦物質，烹飪方法醬蛋黃醬，食譜，卡路里，營養