成分根紅醬（用於肉丸）
| 主紅醬 | 800.0（克） |
| 胡蘿蔔 | 100.0（克） |
| 洋蔥 | 119.0（克） |
| 歐芹根 | 27.0（克） |
| 甜青椒 | 50.0（克） |
| 動物脂肪 | 40.0（克） |
| 木 | 100.0（克） |
製備方法
使用馬德拉（Madeira），馬斯喀特（Muscat），馬拉加（Malaga），波特（Port）等葡萄酒。 蔬菜和洋蔥切成細條，然後炒。 然後與現成的基本紅醬混合，加入五香粉，煮沸10-15分鐘，在烹飪結束時加入準備好的葡萄酒（第306頁）。 醬汁可以不加酒而製成。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 189.8千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 11.3% | 6% | 887 克 |
| 蛋白質 | 11 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 14.5% | 企業排放佔全球 7.6% | 691 克 |
| 脂肪 | 10.7 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 19.1% | 企業排放佔全球 10.1% | 523 克 |
| 碳水化合物 | 13.1 克 | 219 克 | 6% | 企業排放佔全球 3.2% | 1672 克 |
| 有機酸 | 0.5 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 1.8 克 | 20 克 | 9% | 企業排放佔全球 4.7% | 1111 克 |
| 水 | 237.6 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 5.5% | 957 克 |
| 灰色 | 1.8 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 2000μg | 900μg | 企業排放佔全球 222.2% | 企業排放佔全球 117.1% | 45 克 |
| 視黃醇 | 2毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 2.5% | 2143 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 16.7% | 企業排放佔全球 8.8% | 600 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 2.1毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.2% | 23810 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.08毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.8% | 6250 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 企業排放佔全球 2.6% | 2000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 6.4μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.8% | 6250 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 13.2毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 14.7% | 企業排放佔全球 7.7% | 682 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.3毫克 | 15毫克 | 2% | 企業排放佔全球 1.1% | 5000 克 |
| 維生素H，生物素 | 0.2μg | 50μg | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.2% | 25000 克 |
| 維生素PP，無 | 4.526毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 22.6% | 企業排放佔全球 11.9% | 442 克 |
| 菸酸 | 2.7毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 409.2毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 8.6% | 611 克 |
| 鈣，鈣 | 26.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 1.4% | 3731 克 |
| 矽，矽 | 0.2毫克 | 30毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.4% | 15000 克 |
| 鎂，鎂 | 32.4毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 8.1% | 企業排放佔全球 4.3% | 1235 克 |
| 鈉鈉 | 35.7毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 1.4% | 3641 克 |
| 硫S | 17.4毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.9% | 5747 克 |
| 磷P | 128.8毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 16.1% | 企業排放佔全球 8.5% | 621 克 |
| 氯，氯 | 20.3毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.5% | 11330 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 201.2μg | ~ | |||
| 玻爾 | 87μg | ~ | |||
| 釩 | 26.8μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 2.4毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 7% | 750 克 |
| 碘我 | 5μg | 150μg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 1.7% | 3000 克 |
| 鈷 | 1.5μg | 10μg | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 7.9% | 667 克 |
| 鋰鋰 | 1.4μg | ~ | |||
| 錳，錳 | 0.1174毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 5.9% | 企業排放佔全球 3.1% | 1704 克 |
| 銅，銅 | 39.7μg | 1000μg | 4% | 企業排放佔全球 2.1% | 2519 克 |
| 鉬，鉬。 | 5.1μg | 70μg | 企業排放佔全球 7.3% | 企業排放佔全球 3.8% | 1373 克 |
| 鎳鎳 | 2.1μg | ~ | |||
| 錫奧洛沃 | 0.2μg | ~ | |||
| ，Rb | 94.1μg | ~ | |||
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 18333 克 |
| 泰坦，你 | 0.5μg | ~ | |||
| 氟F | 19.7μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 20305 克 |
| 鉻，鉻 | 1.2μg | 50μg | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 1.3% | 4167 克 |
| 鋅，鋅 | 0.2917毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 1.3% | 4114 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 3.5 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 7.2 克 | 最多100г |
能量值為189,8 kcal。
帶有根的紅醬（用於肉丸） 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 222,2％，維生素B2 – 16,7％，維生素C – 14,7％，維生素PP – 22,6％，鉀– 16,4％，磷– 16,1 ，13,3，15％，鐵– XNUMX％，鈷– XNUMX％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
食譜成分的熱量和化學成分每100克帶有根的紅醬（用於肉丸）
- 35千卡
- 41千卡
- 51千卡
- 26千卡
- 899千卡
- 163千卡
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