配料鱈魚芥末醬
| 鱈魚 | 600.0（克） |
| 胡蘿蔔 | 300.0（克） |
| 豆油 | 5.0（湯匙） |
| 青豆 | 250.0（克） |
| 奶油 | 2.0（湯匙） |
| 糖 | 0.5（茶匙） |
| 優質小麥粉 | 1.0（湯匙） |
| 蛋黃 | 1.0（個） |
製備方法
您還需要 100 毫升幹白葡萄酒、100 毫升魚湯、4 茶匙幹芥末和白胡椒粉。 將胡蘿蔔切成條狀。 將豌豆洗淨，與胡蘿蔔一起在 10 湯匙植物油中燉 2 分鐘，加入砂糖和少許鹽。 用鹽和胡椒調味 4 片鱈魚片。 浸入麵粉，每面在 3 湯匙植物油中煎 3 分鐘。 從鍋中取出，放在溫暖的地方。 在烤製的汁液中加入 100 毫升魚湯和 100 毫升幹白葡萄酒。 輕輕煮沸後，加入芥末並攪拌。 從爐子上取下醬汁，用蛋黃打結，加入生奶油。 用鹽和胡椒調味。 將魚與蔬菜和芥末醬一起食用。 烹飪——30 分鐘。 產品數量為 4 份。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 127.5千卡 | 1684千卡 | 7.6% | 6% | 1321 克 |
| 蛋白質 | 8.1 克 | 76 克 | 10.7% | 8.4% | 938 克 |
| 脂肪 | 8.5 克 | 56 克 | 15.2% | 11.9% | 659 克 |
| 碳水化合物 | 4.9 克 | 219 克 | 2.2% | 1.7% | 4469 克 |
| 有機酸 | 0.07 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 0.7 克 | 20 克 | 3.5% | 2.7% | 2857 克 |
| 水 | 70.9 克 | 2273 克 | 3.1% | 2.4% | 3206 克 |
| 灰色 | 1 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 1600μg | 900μg | 177.8% | 139.5% | 56 克 |
| 視黃醇 | 1.6毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 5.3% | 1500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 3.5% | 2250 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 14.5毫克 | 500毫克 | 2.9% | 2.3% | 3448 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.3毫克 | 5毫克 | 6% | 4.7% | 1667 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 3.9% | 2000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 6.6μg | 400μg | 1.7% | 1.3% | 6061 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.6μg | 3μg | 20% | 15.7% | 500 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 3.7毫克 | 90毫克 | 4.1% | 3.2% | 2432 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.8% | 10000 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 8.8毫克 | 15毫克 | 58.7% | 46% | 170 克 |
| 維生素H，生物素 | 5.6μg | 50μg | 11.2% | 8.8% | 893 克 |
| 維生素PP，無 | 2.7446毫克 | 20毫克 | 13.7% | 10.7% | 729 克 |
| 菸酸 | 1.4毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 205.8毫克 | 2500毫克 | 8.2% | 6.4% | 1215 克 |
| 鈣，鈣 | 23.5毫克 | 1000毫克 | 2.4% | 1.9% | 4255 克 |
| 矽，矽 | 0.07毫克 | 30毫克 | 0.2% | 0.2% | 42857 克 |
| 鎂，鎂 | 22.6毫克 | 400毫克 | 5.7% | 4.5% | 1770 克 |
| 鈉鈉 | 23.1毫克 | 1300毫克 | 1.8% | 1.4% | 5628 克 |
| 硫S | 71.1毫克 | 1000毫克 | 7.1% | 5.6% | 1406 克 |
| 磷P | 116毫克 | 800毫克 | 14.5% | 11.4% | 690 克 |
| 氯，氯 | 70.7毫克 | 2300毫克 | 3.1% | 2.4% | 3253 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 75μg | ~ | |||
| 玻爾 | 35.4μg | ~ | |||
| 釩 | 18.8μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 0.6毫克 | 18毫克 | 3.3% | 2.6% | 3000 克 |
| 碘我 | 46.4μg | 150μg | 30.9% | 24.2% | 323 克 |
| 鈷 | 10.7μg | 10μg | 107% | 83.9% | 93 克 |
| 鋰鋰 | 1μg | ~ | |||
| 錳，錳 | 0.0726毫克 | 2毫克 | 3.6% | 2.8% | 2755 克 |
| 銅，銅 | 68.2μg | 1000μg | 6.8% | 5.3% | 1466 克 |
| 鉬，鉬。 | 5.4μg | 70μg | 7.7% | 6% | 1296 克 |
| 鎳鎳 | 4.1μg | ~ | |||
| 錫奧洛沃 | 0.09μg | ~ | |||
| 硒 | 0.1μg | 55μg | 0.2% | 0.2% | 55000 克 |
| 泰坦，你 | 0.2μg | ~ | |||
| 氟F | 242.5μg | 4000μg | 6.1% | 4.8% | 1649 克 |
| 鉻，鉻 | 18.9μg | 50μg | 37.8% | 29.6% | 265 克 |
| 鋅，鋅 | 0.4753毫克 | 12毫克 | 4% | 3.1% | 2525 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 2.2 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 2.1 克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 14毫克 | 最大300毫克 |
能量值為127,5 kcal。
芥末醬鱈魚 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 177,8％，維生素B12 – 20％，維生素E – 58,7％，維生素H – 11,2％，維生素PP – 13,7％，磷– 14,5， 30,9，107％，碘– 37,8％，鈷– XNUMX％，鉻– XNUMX％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素H 參與脂肪，糖原，氨基酸的代謝。 這種維生素的攝入不足會導致皮膚正常狀態的破壞。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 碘 參與甲狀腺的功能，提供激素（甲狀腺素和三碘甲狀腺素）的形成。 這對於人體所有組織的細胞生長和分化，線粒體呼吸，跨膜鈉的調節和激素運輸都是必不可少的。 攝入不足會導致甲狀腺腫，甲狀腺功能低下，兒童新陳代謝減慢，動脈低血壓，發育遲緩和智力發育減慢。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- Chrome瀏覽器 參與血糖水平的調節，增強胰島素的作用。 缺乏導致葡萄糖耐量降低。
食譜成分的熱量含量和化學成分每100克芥末醬鱈魚
- 69千卡
- 35千卡
- 899千卡
- 40千卡
- 119千卡
- 399千卡
- 334千卡
- 354千卡
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