蛋白質規範

為什麼要蛋白質？

• 如果飲食中蛋白質含量低，則免疫力會降低。 日劑量僅減少25％，會降低人體對感染的抵抗力。 研究表明，由於缺乏蛋白質，可以產生更少的抗體來保護人體免受感染，並且活躍參與免疫系統的其他細胞也更少。
• 蛋白質是人體的基礎。 蛋白質用於構建細胞膜，血管壁，韌帶，軟骨和肌腱，皮膚，頭髮和指甲。 當然，還有自己的蛋白質-包括酶。
• 由於缺乏蛋白質，某些維生素和礦物質的吸收會惡化。 健康所需的磷和鐵只能從蛋白質產品中獲得，此外，鐵只能從動物中獲得。
• 由於缺乏蛋白質，皮膚狀況惡化-尤其是在年齡增長時

最有效和低熱量的蛋白質來源

這些事實將幫助您做出選擇併計劃用餐：

• 與其他產品相比，雞蛋含有最完整的蛋白質，幾乎完全被人體吸收。
• 肉是所需量的最經濟的全蛋白質來源。
• 魚蛋白被同化的比例為93 – 98％，而肉蛋白被同化的比例為87 – 89％。
• 除大豆外，蔬菜產品“一袋”沒有完整的蛋白質成分。 要從植物性食物中獲取完整的蛋白質，您需要不斷地使其多樣化：也就是說，每天吃穀類、豆類、堅果（最好與乳製品或雞蛋一起食用）。
• 與牛肉、豬肉、羊肉的脂肪不同，魚油是必需的 omega-3 脂肪酸的來源，因此可能不值得“節省”。

那麼質量呢？

但是，要正確地制定飲食計劃，您還不需要了解蛋白質的全部內容。 首先，蛋白質具有不同的組成。 其次，它們都以不同的方式被同化。

蛋白質由氨基酸組成，我們對那些稱為必需氨基酸的氨基酸感興趣。 我們自己可以合成的其他東西，這些-僅隨食物一起接收。 為了評估每種產品的蛋白質實用性（即其中所含必需氨基酸的含量和平衡程度），使用了所謂的蛋白質實用因子（CPB）。 除氨基酸組成外，該係數還考慮了第二個因素-特定產品中的蛋白質在體內吸收的程度如何。 自1993年以來，世衛組織和聯合國糧食及農業組織一直使用蛋白質效用因子來評估產品質量。

最有效的蛋白質來源