酸填充蘑菇
在這種保鮮的準備過程中，可以使用任何類型的沒有腐爛且不太陳舊的食用菌。 醋中的雞油菌和蘑菇可用作肉類的絕佳配菜，或用於製備各種沙拉的過程中。
做飯時，你需要拿一升罐子，在罐底放幾片月桂葉、一茶匙芥末籽、四分之一茶匙五香粉和五分之一茶匙黑胡椒。 加入洋蔥、辣根和其他香料調味。
之後，將蘑菇放在罐子裡，罐子裡必須裝滿餡料，罐頭的溫度應該在 80 度左右 0C. 此後，立即將罐子密封並消毒 40-50 分鐘。
對於填充物的製造，需要以 8:1 的比例使用 3% 的醋與水。 此外，每升這種餡料中加入 20-30 克鹽。 餡料可以冷煮，但還是建議加熱。 加鹽的水必須加熱到80度 0C，然後在那裡加入醋，將溶液調勻。 之後，將其倒入一罐蘑菇中。 滅菌後，必須立即密封罐子，確保密封良好，然後冷藏。
如果無法對罐子進行消毒，則需要增加填充物的酸度。 在這種情況下，使用恆定量的鹽，醋與水的比例為 1:1。
結晶檸檬酸或液體乳酸也可用於酸化填充物。 同時，每升餡料中必須加入約20克檸檬酸或25克80%乳酸。 如果你拒絕給蘑菇消毒，酸的量就會增加。