素食父母最大的在線資源 VegFamily.com 的總裁 Erin Pavlina 以她的生活例子告訴我們，懷孕和素食不僅兼容，而且完美兼容。 故事用小細節填得滿滿噹噹，讓素食孕婦能夠找到最常見問題的答案：
1997 年，我徹底改變了我的飲食習慣。 起初我完全拒絕吃肉——我成了素食主義者。 9 個月後，我切換到“素食主義者”的類別，即我從飲食中消除了所有動物產品，包括牛奶和奶製品（奶酪、黃油等）、雞蛋和蜂蜜。 現在我的飲食只包括水果、蔬菜、堅果、穀物和豆類。 我為什麼要這麼做？ 因為我想盡可能地健康。 我研究了這個問題，閱讀了很多關於這個主題的文獻，並意識到地球上有數百萬人堅持素食。 他們很健康，比那些吃肉和奶製品的人活得更長，他們的孩子是地球上最強壯、最健康的孩子。 素食者患癌症、心髒病和中風的風險顯著降低，並且很少患糖尿病和哮喘等疾病。 但是在懷孕期間保持素食安全嗎？ 嚴格素食以母乳喂養嬰兒是否安全？ 是否有可能在不危及健康的情況下將孩子培養成素食主義者？ 是的。
當我懷孕時（大約三年前），很多人問我是否要繼續做素食主義者。 我又開始了自己的調查。 我讀過關於女性在懷孕期間保持素食並以相同飲食餵養孩子的書籍。 我有很多不清楚的地方，我相信你也是。 我將嘗試按照嚴格的素食飲食回答有關懷孕、母乳喂養和隨後餵養孩子的最常見問題。
懷孕期間吃什麼？
在懷孕期間，觀察正確的飲食非常重要——胎兒的正確發育取決於此。 懷孕的素食者有一個巨大的優勢：他們的飲食富含兒童所需的所有維生素和礦物鹽。 如果你早餐吃五頓水果，午餐吃五頓蔬菜，盡量不要攝入大量維生素！ 在懷孕期間使飲食多樣化非常重要，以便為身體提供足量和範圍的維生素和礦物鹽。 以下是一些日常飲食選擇，可提供孕婦所需的所有營養。 順便說一句，非素食者也很適合推薦的菜餚。
早餐:
用楓糖漿調味的麩皮煎餅
果漿
穀類麥麩粥，豆漿
燕麥片配蘋果和肉桂
麥麩吐司和水果醬
蔥紅青椒豆腐
午餐：
蔬菜和萵苣沙拉配植物油調料
素食麩皮麵包三明治：鱷梨、生菜、西紅柿和洋蔥
西蘭花和大豆酸奶油煮土豆
沙拉三明治配芝麻醬和黃瓜
豌豆湯
晚餐：
由小麥粉和麩皮製成的意大利面，用馬力拉醬調味
餅乾會下沉
沒有奶酪的素食披薩
素糙米豆腐炒
土豆扁豆烤
燒烤醬焗豆
菠菜麵條
輕食：
食用酵母爆米花
乾果
蜜餞
堅果
蛋白質
任何食物都含有蛋白質。 如果您每天通過各種健康食品攝入足夠的卡路里，那麼您可以確定您的身體也從中獲得了所需量的蛋白質。 好吧，對於那些仍然懷疑這一點的人，我們可以建議你多吃堅果和豆類。 如果你只從植物中獲取蛋白質，那麼你的食物就會缺少膽固醇，這種物質會導致血管堵塞。 不要讓自己挨餓——你飲食中的蛋白質對你和你的寶寶來說就足夠了。
鈣
許多人，包括許多醫生，認為應該喝牛奶以滿足身體對鈣的需求。 這是不正確的。 素食中的鈣質非常豐富。 西蘭花和羽衣甘藍等綠葉蔬菜中含有大量鈣質，許多堅果、豆腐、含鈣補充劑的果汁都可以作為鈣質的來源。 為了用鈣豐富飲食，在食物中添加糖蜜和朗姆酒和芝麻是有用的。
缺鐵性貧血的威脅
另一個廣為流傳的神話。 均衡、多樣化的素食一定會為您和您成長中的寶寶提供足夠的鐵。 如果你用鑄鐵鍋做飯，食物會吸收多餘的鐵。 吃柑橘類水果和其他富含維生素 C 的食物以及富含鐵的食物也可以增強鐵的吸收。 鐵的優質來源包括李子、豆類、菠菜、糖蜜和朗姆酒、豌豆、葡萄乾、豆腐、小麥胚芽、麥麩、草莓、土豆和燕麥。
我需要服用維生素嗎？
如果您有一個精心計劃的飲食並且能夠購買高質量的產品，那麼您不需要為孕婦提供任何特殊的維生素複合物。 素食中唯一缺乏的維生素是B12。 如果您不購買強化維生素 B12 的特殊食品，則絕對應該以維生素補充劑的形式食用。 就個人而言，我在懷孕期間沒有服用任何維生素。 我的醫生定期讓我進行血液檢查，以檢查葉酸、維生素 B12 和其他營養物質，我的讀數從未低於正常值。 然而，如果您不確定自己每天對維生素的需求是否得到充分滿足，那麼沒有人會阻止您為孕婦服用維生素複合物。
哺乳
我母乳喂養女兒長達七個月。 一直以來，和所有哺乳期的母親一樣，我吃得比平時多一點，但絲毫沒有改變我平時的飲食習慣。 我女兒出生時體重3,250公斤，然後她的體重增加得很好。 不僅如此，我認識一些素食女性，她們的母乳喂養時間比我長得多，她們的寶寶也長得很漂亮。 素食母親的母乳中不含許多肉食婦女的母乳中的毒素和殺蟲劑。 這讓吃素的孩子處於一個良好的起點，在不久的將來給他一個很好的健康機會。
孩子會健康活潑地長大嗎？
毫無疑問。 吃素的孩子比吃動物產品的同齡人吃的水果和蔬菜要多得多。 吃素的孩子生病的可能性更小，食物過敏的痛苦也少得多。 在開始添加輔食時，應在孩子的飲食中加入水果和蔬菜泥。 隨著嬰兒的成長，他可以簡單地開始從“成人”素食餐桌上餵食。 以下是您的孩子長大後一定會喜歡的一些食物：花生醬和果凍三明治； 水果和水果雞尾酒； 燕麥片配蘋果和肉桂； 番茄醬意大利面； 蘋果醬; 葡萄乾; 蒸西蘭花； 烤土豆; 白飯; 大豆肉餅配任何配菜； 華夫餅、煎餅和法式吐司配楓糖漿； 藍莓煎餅； … 以及更多！
總之
撫養一個吃素的孩子，就像其他任何孩子一樣，是令人興奮的、有益的和努力的。 但素食會讓他在生活中有一個良好的開端。 我一刻也不後悔我的決定。 女兒健康快樂……這不就是每個媽媽最珍視的願望嗎？