營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 熱量值 | 884千卡 | 1684千卡 | 52.5% | 5.9% | 190 克 |
| 脂肪 | 100 克 | 56 克 | 178.6% | 20.2% | 56 克 |
| 維生素 | |||||
| 維生素B4，膽鹼 | 0.4毫克 | 500毫克 | 0.1% | 125000 克 | |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.4毫克 | 15毫克 | 2.7% | 0.3% | 3750 克 |
| 維生素K，葉醌 | 15μg | 120μg | 12.5% | 1.4% | 800 克 |
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 176毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 9.1 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 7 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 2 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 22.8 克 | 最小16.8г | 135.7% | 15.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.1 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 22.2 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.4 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 63.3 克 | 從11.2 20.6 | 307.3% | 34.8% | |
| 18：2亞油酸 | 52.9 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 10.4 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 10.4 克 | 從0.9 3.7 | 281.1% | 31.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 52.9 克 | 從4.7 16.8 | 314.9% | 35.6% |
能量值為884 kcal。
- 杯子= 218克（1927.1 kCal）
- 湯匙= 13.6克（120.2 kCal）
- 茶匙= 4.5克（39.8 kCal）
核桃油 富含維生素和礦物質，例如：維生素K – 12,5％
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
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