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最近，我們經常聽到諸如有害和健康的碳水化合物，快速和緩慢，簡單和復雜的表達。 這些術語在健康人群中特別受歡迎。
一些醫學專家認為，碳水化合物是健康身體的基礎，或者說是正確食用的基礎。 畢竟，體內碳水化合物平衡失衡的後果是心情不好，冷漠，神經質增強，精神和體育活動減少，糖尿病等等。
對許多人來說，了解一種碳水化合物（單醣）的特徵和積極品質將是有趣而有用的。
富含單醣的食物：
單醣的一般特徵
單醣是一組稱為單醣的碳水化合物。 它們不會被水水解； 它們看起來像含有醛或酮基團的多羥基化合物。 單醣會迅速降解，立即進入血液，不會儲存在脂肪中。 這些碳水化合物對於大腦功能特別重要。
單醣具有不同程度的甜味，可以很容易地溶於水。 碳水化合物的這種形式由以下成分錶示：
- 葡萄糖是最常見的單醣，是食物中雙醣和澱粉分解的結果。
- 果糖–易於吸收，不會引起血糖過飽和；
- 半乳糖是乳糖的分解產物。
在游離狀態下，前兩種成分存在於水果和花卉中。 它們通常同時包含在蔬菜、水果、漿果中，並存在於蜂蜜中。 半乳糖不是食物成分。
史實
1811年，俄羅斯研究員KG Sigismund進行了實驗，並通過澱粉的水解獲得了葡萄糖。 1844年，俄羅斯化學家KG施密特（KG Schmidt）提出了碳水化合物的概念。
1927年，科學家發現了以天然和合成物質為代表的碳水化合物的組成。 碳水化合物開始分為幾類。 其中一個名為“單撒“。
單醣的每日需求
根據活動和年齡，單醣的攝入量應佔碳水化合物總攝入量的 15-20%。 對於正常的大腦功能，單醣的每日需求量為 160 – 180 克，佔食物消耗的所有碳水化合物（每天 300-500 克）的四分之一。 例如，如果吃了一部分蜂蜜，那麼剩下的糖果和穀物就應該忘記，直到第二天。
在存在醫學適應症的情況下，單醣的消耗速率可以降低，但逐漸降低至每天100克。
單醣的需求增加：
- 從事繁重的體力勞動和運動訓練時；
- 具有很高的智力負荷和智力活動的顯著減少；
- 在幼年時，特別需要能量來生長；
- 嗜睡和身體昏昏欲睡；
- 對於那些有身體中毒跡象的人；
- 患有肝臟，神經系統，胃腸道疾病;
- 心情不好;
- 體重低；
- 能量消耗。
對單醣的需求減少了：
- 肥胖
- 久坐不動的生活方式;
- 老人
- 患有高血壓。
單醣的消化率
單醣很容易被人體吸收。 它們提供體內能量的快速增加。 因此，建議將它們用於短期高強度負載。 它們導致血糖水平快速升高，因此可用於低血糖症。 這些碳水化合物的消耗應加以控制，不得超過。
單醣的有用特性及其對人體的影響
- 使身體充滿能量；
- 改善大腦的表現；
- 消除毒素；
- 用於心肌無力；
- 加強免疫系統所必需；
- 通過正確選擇產品（穀物、生蔬菜、水果）來很好地滿足飢餓感；
- 運動後恢復力量；
- 改善心情。
對於患有糖尿病的人，食用作為單醣載體的蔬菜實際上是安全的。 但是在這種情況下，應謹慎食用水果。
重要的是要知道，果糖的攝入可以降低蛀牙，健康的風險，並有助於在發生糖尿病的情況下控製糖水平。 實際上，果糖不需要胰島素進入血液和內臟。
需要注意的是，以半乳糖為代表的單醣的好處是有助於鈣的吸收，改善腸道系統，刺激神經調節過程。
葡萄糖非常重要，因為它是血液的一部分。 這是能源最重要的食物元素。
與其他元素的相互作用
單醣促進鈣和維生素C的吸收。它們在水解過程中不會降解。
體內缺乏單醣的體徵：
- 降低血糖；
- 頭暈;
- 飢餓;
- 違反代謝過程；
- 體重急劇下降；
- 蕭條。
體內單醣過量的跡象：
- 高血壓;
- 違反酸鹼平衡；
- 肝營養不良
- 對乳製品不耐受。
影響人體中單醣含量的因素
基本上，單醣會隨食物進入人體。 葡萄糖和果糖可以使用二糖和澱粉合成。
單醣美容與健康
正確攝入單醣可使人體活躍，充滿活力，充滿力量和活力。 大腦全力以赴，一個人沒有好心情。 的確，甜食有一個重要的優勢-甜食的使用有助於產生幸福荷爾蒙。