摩爾達維亞美食

摩爾多瓦民族美食被稱為獨特食譜的寶庫。 這並不奇怪。 畢竟，摩爾多瓦本身擁有豐富的各種產品和製備方法。 這自古就有，因為她在正確的時間正確的地方。 簡而言之，該國正走在“從瓦蘭吉人到希臘人”的繁忙路線上，拜占庭和希臘商人用來運輸海外貨物。 不用說，他們隨後不僅與摩爾多瓦人“分享”了他們，還與當地家庭主婦在日常生活中立即使用的小烹飪技巧。

發展歷程

如前所述，真正的摩爾多瓦美食起源於古代。 誠然，它不僅受到領土特徵的影響，而且還受到其他民族發展的各個階段的影響。

自己判斷：在 X – XIII 世紀。 摩爾達維亞是古代俄羅斯國家的一部分，從 1359 年到 1538 年。 – 保持獨立，然後近 300 年在土耳其的統治下，並在十八世紀。 成為俄羅斯帝國的一部分並保持了近一百年，直到與瓦拉幾亞的聯盟和“羅馬尼亞”的形成。

所有這些都在不由自主地影響了摩爾多瓦人的烹飪傳統，儘管他們自己並沒有失去與希臘、拜占庭文化和希臘習俗的聯繫。 最好的證明是在摩爾多瓦美食中紮根的希臘菜餚，例如 placinta 和 vertuta。 當然，還有南歐和地中海美食的典型烹飪習俗和技術。

首先是對黃油、泡芙、彈力麵團特別喜愛。 此外，這是經常使用植物油、橄欖和向日葵，在準備肉類和蔬菜菜餚或為它們製作辛辣醬汁時使用乾葡萄酒。

土耳其的影響體現在產品的綜合加工、羊肉的頻繁使用，當然還有兩國人民的聯合菜餚（givech、chorba）。 順便說一句，斯拉夫人在摩爾多瓦美食中也留下了自己的印記，分享醃製和醃製蔬菜的食譜，以及製作捲心菜餡餅和蛋糕。

他們說，多虧了這一切，摩爾多瓦美食隨後變得完整、獨特甚至國際化。 她今天在全世界廣為人知和喜愛的那種。

性格特徵

摩爾多瓦美食的特點是：

• 廣泛使用蔬菜。 在這裡，它們被燉、醃、醃、發酵和簡單地生吃。 甜椒、西紅柿、茄子、西葫蘆、各種豆類多年來一直備受推崇；
• 豐富的肉類菜餚——歷史上摩爾多瓦人同樣喜歡豬肉、羊肉、牛肉和家禽肉。 此外，大多數情況下，它們是在明火上使用 gratara 烹製的——一種放在熱煤上的鐵爐排，或分裝在鍋裡。 它們分別搭配以乾酒或番茄汁為基礎的冷熱醬汁和蔬菜；
• 積極使用香料和香草——最常見的是大蒜、龍蒿、胡椒、百里香和丁香；
• 湯的獨創性——它們都有獨特的酸味和大量的蔬菜和香草。 最受歡迎的湯是 chorba 和 zama；
• 各種各樣的沙拉——它們是由蔬菜和水果、魚和肉，當然還有蔬菜製成的，在調味後立即冷飲。 摩爾多瓦人知道很多此類菜餚的食譜，因為他們每次都以新的方式製作這些菜餚，只需修改配料組；
• 豐富的魚類——摩爾多瓦人非常喜歡魚類菜餚。 他們在這裡烤、煮、炸，包括炸，配上很多蔬菜；
• 對玉米的真摯熱愛——粥、湯和主菜都是用它製成的，包括著名的玉米粥。 它也被稱為本地麵包，因為它是由煮熟的玉米粉製成，然後切成幾部分。 很多人誤以為她自古就在這裡。 事實上，玉米是在 XNUMX 世紀被帶到這個地區的。 起初它只被認為是窮人的食物，後來才把它“製成”為國菜；
• 豐富的乳製品，然而，大多數摩爾多瓦人都喜歡羊乳酪。

但最有趣的不是菜餚本身，而是它們的介紹。 在這個國家，他們對設計了解很多，並且熟練地使用它。

基本烹飪方法：

在摩爾多瓦，您可以而且應該嘗試一切！ 但必須對她的驕傲——民族菜餚給予應有的關注。 而且這裡有很多！

一樣的家常。 據說它的祖先是意大利玉米粥。

Vertuta 和 placinta 是由帶有不同餡料（乾酪、蔬菜、水果、雞蛋甚至堅果）的拉伸麵團製成的餡餅。 它們的主要區別在於它們的形狀。 Vertuta 是一個麵包卷，而 placinta 是一個扁平的蛋糕。

Chorba 是最受歡迎的第一道菜，它是在麵包格瓦斯上加入蔬菜和香草的湯。

Mititei - 烤香腸。

馬來是玉米餅。

Syrbushka – 蔬菜湯配玉米粉凝乳。

Zama 是另一種麵包格瓦斯湯。 它與chorba的不同之處在於大量的蔬菜。

Macareths 是乾辣椒。

Muzdey 是一種帶有大蒜、堅果和香草的醬汁，佐以肉類或玉米粥。

Tokana 是一道用洋蔥和香料炒製的豬肉。

豆類 fakaluite - 一盤磨碎的豆子和大蒜。

果凍——摩爾多瓦肉凍。