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“黴菌”這個詞我們每個人都很熟悉，每個人都知道這東西長什麼樣。 但並不是每個人都想過它的真正含義以及它在我們家中的來源。 現在我們將討論這一點。
黴菌被稱為微觀真菌，在有機體表面形成特徵性的突襲，導致食物變質。
我們的國家一直以食物的質量而聞名，所以對於我們大多數人來說，仍然很不清楚——怎麼可能在飲食中加入發霉的產品？ 但模具也不一樣！ 記住，例如，像青黴素這樣的重大發現！
黴菌在植物和動物有機體死亡後立即開始。 黴菌首先形成，然後是細菌。 通常，黴菌會出現在有利於它的地方——黴菌孢子開始發芽，而且繁殖速度非常快！ 如果我們手頭有一台顯微鏡，甚至是一個稍微發霉的產品（例如奶酪），那麼我們會被它的倍數增加嚇到——黴菌孢子的數量簡直是數十億！
- 高濕度
- 室內溫度為17-30攝氏度。
黴菌很不喜歡乾淨和乾燥的空氣； 外面下雨、寒冷和潮濕時，你不應該給房間通風。 還值得注意的是，黴菌也會影響冷凍食品，這種情況很少發生，但仍然 - 更頻繁地檢查它們。 不要長時間存放冷凍食品——不超過一個月。 即使在最低溫度下，腐爛和變質的過程也會緩慢發生。
正如我們上面所說，黴菌是一種特殊的真菌。 波蘭科學家在世界上第一次進行了特殊研究，證明黴菌（不是可見的真菌，而是它的孢子）會引發白血病等嚴重的血液疾病。 人們還發現，受黴菌影響的花生中的毒素濃度很高，它們會導致癌症。 城市居民大部分時間都在住宅中度過，而且通常這些住宅是封閉的（無論是汽車、公寓還是辦公室）。 也就是說，我們只呼吸房間裡的空氣。 肺龕能夠很好地過濾掉大多數微生物，但黴菌孢子有其自身的特點——它們不受阻礙地通過呼吸道，深入肺部，甚至滲透到肺組織本身。 還發現，在過敏患者和哮喘患者居住的地方，每 80 例中有 100 例存在黴菌。甚至有些黴菌的孢子會導致兒童體質、過敏（隨著時間的推移，如果不加以處理， ，會變成哮喘）。 為了保護您的孩子免受過敏，請定期濕洗，保持屋內食物新鮮，並為您的寶寶提供家常菜。
黴菌可以出現在任何地方，但大多數家庭主婦都會在自己的冰箱中遇到它。 問題立即出現：如何處理髮霉的產品？ 麵包比任何產品都更容易發霉。 他在購買後的第二天或第三天就感染了這種真菌。 許多家庭主婦在發現這種令人不快的意外後，乾脆將受黴菌影響的區域切掉，然後將剩下的麵包用作食物。 我們沒有人想過這種方法對我們的健康和家人的健康是多麼無害。
得益於科學研究，我們了解到受黴菌影響的麵粉製品和乳製品，如酸奶，必須整體丟棄（因為它們具有多孔結構，黴菌孢子不僅會擴散到表面，還會擴散到乳製品或麵粉製品的最深處）。
這條規則有一個小例外——硬奶酪。 如果您發現此類奶酪上已形成黴菌，則可以將產品的受影響區域（2-4 cm）切掉，即使經過此操作，也不要吃剩餘的奶酪（理想情況下，可以使用做披薩）。
可能，我們每個人都必須處理果醬上的黴菌。 一些家庭主婦會因為丟掉自己親手準備的最喜歡的產品而感到遺憾，她們還記得青黴素或帶有黴菌的精英奶酪。 只有這種黴菌與青黴素或昂貴的芳香奶酪無關！ 畢竟，產品中使用的黴菌是專門種植和製備的，發霉的家居產品含有大約一百種對人體有毒的化合物。 自製和高貴的奶酪模具名稱不同，對人體的作用也不同。
如果發生了這樣的事情，那麼你不應該漠視它。 是的，你不會死於飲食中如此令人不快的添加物，但它仍然是一種嚴重的中毒。 與任何食物中毒一樣，無論毒物如何，肝臟都會首先受到影響。 應該立即喝活性炭（每1公斤體重10片），如果吃了很多變質的產品，建議喝高錳酸鉀溶液來清潔胃。 之後，應該多喝些清水，可以用檸檬、溫熱的淡茶，讓身體更快清潔。 對於再保險，你可以購買一種恢復肝細胞的藥物。
不要認為任何黴菌都是有害的。 模具的種類很多，讓我們來看看它們。
高貴的模具
在我們的國家，這種真菌被稱為灰腐病，實際上，微生物學家給它起了一個名字 Botrytis cinerea （首先它會殺死身體本身，然後以死組織為食）。 在我國，人們深受這種真菌的侵害，因為許多食用產品（漿果、水果、蔬菜）因此而無法使用。 但是，您可能會感到驚訝，在德國、法國和匈牙利，多虧了這種真菌，才生產出最著名和最美味的葡萄酒。 因此，很清楚為什麼在這些國家這種模具被稱為“貴族”。
藍色黴菌
如果說高貴的模具是不久前研究的，那麼藍色模具是自古以來就為人所知的。 這種黴菌是大理石奶酪（羅克福奶酪、戈貢佐拉奶酪、多爾藍奶酪）不可缺少的組成部分。
白模
這種黴菌（Pinicillium camamberti 和 caseicolum）也在奶酪製備過程中添加到奶酪中，為風味特徵增添獨特風味。 在白霉的幫助下，誕生了卡門培爾乾酪和布里乾酪等著名的芳香乾酪。 此外，卡門培爾奶酪在到期日結束時被認為更有價值。
請記住，只有具有高貴黴菌的優質奶酪才真正對身體無害，它含有許多微量元素。 但即使如此高品質的產品也不推薦給孕婦和兒童使用，也不應濫用。