蕎麥、蕎麥、蕎麥——這一切都是一種獨特植物的名稱，它被認為是印度和尼泊爾山區的發源地，大約有4年的時間開始種植。 幾年前。 蕎麥從希臘傳到我們這裡，因此得名——“蕎麥”，即 “希臘碎粒”。 二十世紀，蕎麥開始被稱為“穀物女王”，因為它含有創紀錄的人類健康所需的維生素、微量元素和完整蛋白質。 當然，我們談論的是使用特殊技術清潔的生蕎麥。 由於這樣的清潔，蕎麥仁並沒有失去發芽的能力，而蒸或炸的蕎麥失去了它如此豐富的一切，我們的身體被迫花費自己的能量來生產維生素和微量元素。這種材料被高溫“殺死”。 羅斯托克研究與生產中心主任、生物科學候選人 Natalya Shaskolskaya 說：“當然，與精製白米相比，蒸過的穀粒中儲存了更多的抗氧化劑——高達 155 毫克/100 克，而 5毫克/100 克大米。 “。 這些物質幫助幼苗即使在不利條件下也能生存。 豆芽對我們的身體也有同樣的作用——它們中和不利的環境因素並減緩細胞老化。 無論如何，與遺傳學家已經密切合作的小麥、精米、大豆和玉米相比，新鮮或蒸熟的蕎麥是一種更環保、更安全、更健康的產品。 轉基因蕎麥在自然界中不存在。 據全俄豆類和穀物研究所的主要研究員柳德米拉·瓦爾拉霍娃（Lyudmila Varlakhova）稱，“蕎麥對肥料有反應，但不會在穀物中積累放射性元素或重金屬。 此外，不需要使用殺蟲劑、除草劑和其他物質來殺死害蟲和雜草——它們不會攻擊蕎麥。 另外，這是蜜源植物，蜜蜂對農藥非常敏感，不會飛到耕地裡。”蕎麥中的蛋白質有助於清除體內的放射性物質，並使兒童身體的生長正常化。 蕎麥中所含的不飽和脂肪來自植物，這保證了它們在消化系統中的 XNUMX% 消化率。 蕎麥含有 3-5 倍以上的微量元素，包括鐵（負責向細胞輸送氧氣）、鉀（維持最佳血壓）、磷、銅、鋅、鈣（您對抗齲齒、指甲脆弱和脆弱的主要盟友）骨頭）、鎂（從抑鬱中拯救）、硼、碘、鎳和鈷比其他穀物。 從B族維生素的含量來看，蕎麥粥在穀類食品中名列前茅。 因此，鮮蕎麥對各种血管疾病、風濕病和關節炎極為有用。 它改善血液循環，增強免疫系統。 使用綠蕎麥有助於去除體內多餘的膽固醇（這意味著蕎麥愛好者不會受到老年硬化症和心臟問題的威脅），以及我們從童年時期接受的預防性疫苗接種的毒素和重金屬離子。 檸檬酸和蘋果酸非常豐富，是食物吸收的催化劑。 蕎麥含有幫助消化的有機酸。 蕎麥中的澱粉、少量特殊糖和酚類化合物使其成為一種獨特的農作物。 蕎麥中酚類化合物的抗氧化特性比所有其他類型的穀物更能保護產品免受酸味。 蕎麥可降低血糖水平，讓您控制血糖，這對於超重、高膽固醇和 XNUMX 型糖尿病的人尤其重要。 蕎麥對老年人和老年人很有用，因為與其他穀物相比，蕎麥含有少量碳水化合物和大量纖維。 通過在日常飲食中加入新鮮蕎麥，您將為自己提供針對“文明病”的有力預防：代謝紊亂、膽固醇和毒素問題、免疫紊亂、壓力和生態不良的影響、消化問題、心血管疾病. 您可以將蕎麥浸泡 8-20 小時，在此期間沖洗 1-2 次，因為生蕎麥受潮時會形成粘液。 一天后，蕎麥開始發芽。 你不應該等待長芽，因為那時去殼開始碎，芽仍然會折斷。 足以“喚醒”種子並開始發芽過程。 然後你需要把它倒在烘乾機的托盤上，在 10-12 度的溫度下乾燥 35-40 小時，直到它完全乾燥並變得酥脆。 然後它可以儲存在密封容器中，只要你喜歡。 你可以像牛奶什錦早餐一樣吃它——在裡面裝滿堅果奶，加入葡萄乾、枸杞、種子、堅果或新鮮水果。 綠蕎麥煮得很快（10-15 分鐘），非常適合作為粥和蘑菇燴飯等傳統米飯菜餚的基礎。 它有一種非常微妙的味道：對一些人來說它像榛子，對另一些人來說它像炸土豆。 您還可以在嬰兒食品和蔬菜菜餚中添加綠蕎麥。 它也可以生吃，如堅果或薯條。 與棕色穀物不同，它們柔軟，在口中快速浸泡，但不會粘在牙齒上。 最好的選擇是帶有生態標籤的奧地利和德國生產。 俄羅斯和烏克蘭原產的碎粒在市場上和通過互聯網按重量出售。 為了不被質量刺穿，你需要注意顏色和氣味。 “新鮮的果仁呈綠色，隨著時間的推移會消失，尤其是在光照下存放時。 全俄豆類和穀物研究所植物生理學和生物化學實驗室負責人謝爾蓋·博科夫說，它頂部變成棕色，斷裂時變淺。
2022-11-11