最近，我越來越多地遇到熟悉的蔬菜的微型版本，即所謂的嬰兒或迷你蔬菜：西葫蘆、茴香、辣椒、茄子、各種捲心菜、玉米、胡蘿蔔等等（大約 45-50 個品種）。 從開胃菜和沙拉到主菜，小蔬菜如今隨處可見。 它們使這道菜更具吸引力，尤其是生吃時。
多數情況下，嬰兒蔬菜在完全長成之前就已收穫。 其中一些是我們習慣的特殊栽培的迷你蔬菜版本。 有時它們只是不同物種的雜種。
嬰兒蔬菜的味道比較大的蔬菜更濃。 例如，小茴香的茴香味道更明顯。 微型韭菜有一種微妙的甜味，不像普通韭菜那樣粘稠。 像小飛碟的矮黃色南瓜，有辛辣的橄欖油味。 而且矮西葫蘆比普通西葫蘆甜很多。
它們細膩的一致性使它們的保質期縮短，組裝方法的勞動強度更高。 因此，通常，微型蔬菜要比大型蔬菜貴。
在家庭烹飪中，您可以用迷你蔬菜代替大型蔬菜。 例如，我更喜歡迷你版的西葫蘆，而不是烤一個大的西葫蘆，它更美味、更鬆脆。 您還可以用迷你蔬菜裝飾菜餚，或餵養兒童。 儘管如此，小胡蘿蔔、辣椒和西紅柿比切碎的大蔬菜有趣得多。
在莫斯科，可以在市場上的Perekrest的Azbuka Vkusa上購買某些類型的微型蔬菜，而在我最喜歡的《水果郵報》中，有一個整個區域都裝有微型蔬菜。