隨著時間的推移，改吃素的肉食者比那些不改變飲食的人增加的體重要少。 這個結論是由英國科學家得出的。 這項研究是作為抗癌運動的一部分進行的——眾所周知 肥胖與癌症之間存在直接聯繫。
牛津大學的科學家檢查了 22-1994 年間收集的 1999 人的飲食習慣數據。 受訪者有不同的飲食——他們是肉食者、魚食者、嚴格和非嚴格的素食者。 他們稱重，測量身體參數，研究他們的飲食和生活方式。 大約五年後，即 2000 年至 2003 年間，科學家們對同一個人進行了重新檢查。
事實證明，在此期間他們每個人的體重平均增加了 2 公斤，但那些開始少吃動物源性食物或改吃素食的人體重增加了大約 0,5 公斤。 領導科學家團隊的 Tim Key 教授說，已經 人們早就知道素食者通常比肉食者更瘦。，但以前從未進行過隨時間推移的研究。
他補充說：“人們普遍認為低碳水化合物和高蛋白質的飲食可以促進減肥。 但我們發現 攝入大量碳水化合物和少量蛋白質的人體重較輕。
他還強調，那些很少進行體育鍛煉的人體重會增加。 這證實了預防肥胖最有效的方法是結合健康飲食和運動。
國家肥胖論壇主席科林韋恩博士在評論研究結果時警告說：“無論你的飲食如何，如果攝入的卡路里多於消耗的卡路里，你就會發胖。” 他補充說， 儘管有研究結果，素食主義並不是解決超重問題的普遍方法。
英國飲食協會發言人厄休拉·阿倫斯 (Ursula Ahrens) 證實，素食無助於對抗現有的肥胖症。 “薯片和巧克力的飲食也是‘素食’，但與健康的生活方式無關，也不會幫助你減肥。” 但她補充說，素食者通常會吃更多的水果、蔬菜、豆類和全穀物，這對健康有益。
根據現場資料