59月XNUMX日，卡拉斯（Callas）從米蘭飛往芝加哥，在巴黎呆了幾個小時。 感謝France Soir報紙上的報導（藝術家在飛機上陪著一群法國記者），我們知道，事實證明，她迅速進軍的主要目的是……在Chez Maxim的餐廳吃晚飯。 細心的記者一分鐘把所有事情寫下來。
«20.00. 從酒店步行到餐廳。
20.06. 卡拉斯進入一樓寬敞的房間，坐在一張桌子上，以她的名義向十四個人致敬。
20.07. 廚房裡的恐慌：160個扁平的牡蠣必須在幾分鐘內打開。 卡拉斯只有一個小時的午餐時間。
20.30. 她對菜餚很滿意：最精緻的牡蠣、葡萄醬海鮮，然後是以她的“卡拉斯羊鞍”命名的菜餚、新鮮蘆筍湯和——最高的享受——舒芙蕾“Malibran”。
21.30. 噪音，嗡嗡聲，手電筒……卡拉斯離開餐廳……”
另外，據記載，該客人食慾大開，並且沒有向其他人隱瞞他喜歡這頓飯。
在所描述的事件發生之時，35 歲的卡拉斯的名字轟動了大洋兩岸，而不僅僅是在一個狹窄的歌劇愛好者圈子裡，這對於這種“過時”的藝術來說通常是非典型的。 用今天的語言來說，她是一個“媒體人”。 她捲起醜聞，在八卦中閃現，擊退粉絲，抱怨成名的代價。 （“上面，很不舒服……榮耀的光芒在燃燒著周圍的一切。”）在周圍人的眼中，她已經變成了“神聖的怪物”，但她還沒有邁出最震耳欲聾的一步：她不是為了億萬富翁而離開百萬富翁——不是因為錢，而是為了偉大的愛。 但主要的解釋是：Callas 唱歌，之前或之後都沒有人唱過，而且她有歌迷——從英國女王到刺繡師。
如果在二十世紀有人能稱呼唐納·普里納（prima donna）為頭銜，那就是她，那具吸引力的瑪麗。 她的聲音（神奇，神聖，激動人心，類似於蜂鳥的聲音，像鑽石一樣閃閃發光-評論家們還沒有挑出什麼名字！）和她的傳記（相當於古希臘的悲劇）屬於全世界。 至少有四個國家最嚴重的理由將其視為“它們的”。
首先，她出生於美國-2年1923月1945日在紐約，一個希臘移民家庭，塞西莉亞·索菲亞·安娜·瑪麗亞（Cecilia Sophia Anna Maria）曾在洗禮中享有盛名。 加上她父親難以發音的姓氏-Kalogeropoulos-根本不是美國人，這個女孩很快就變成了瑪麗亞卡拉斯（Maria Callas）。 卡拉斯將多次返回美國母親：50年，作為一名學生–接受音樂課，在70年代中期，已經是大都會歌劇院舞台上獨奏的明星，並在XNUMX年代初–任教。
其次，希臘是歷史悠久的家園，在父母之間的隔after之後，瑪麗亞於1937年與母親和姐姐一起搬家。 在雅典，她在音樂學院學習，並首次進入專業舞台。
第三，意大利，它的創意家園。 1947年，23歲的卡拉斯（Callas）被邀請到維羅納（Verona）參加一年一度的音樂節。 在那兒，她還遇到了她未來的丈夫，一個磚頭製造商和慈善家喬瓦尼·巴蒂斯塔·梅內基尼，後者快三十歲了。 羅密歐與朱麗葉（Romeo）和朱麗葉（Juliet）以及米蘭之後（1951年在米蘭）瑪麗亞（Maria）在著名的斯卡拉歌劇院（Teatro alla Scala）唱歌，加爾達湖（Lake Garda）湖畔的老西爾米翁（Sirmion）將成為她的故鄉。
最後是法國。 貝爾·坎托女王在這裡經歷了她一生中最宏偉的勝利之一– 1958年16月，第一次在巴黎歌劇院舉行獨奏音樂會。 法國首都是她的最後住址。 1977年XNUMX月XNUMX日，她在巴黎的公寓中不幸去世–沒有愛，沒有聲音，沒有神經，沒有家人和朋友，虛心，失去了生活的樂趣……
因此，四個主要狀態互不相同。 當然，儘管在藝術家的游牧生活中，有更多的國家和城市，而且許多國家和城市對她來說極其重要，令人難忘和命運。 但是我們對其他事情感興趣：它們如何影響Prima donna的美食偏好？
手提箱的食譜
做得好與創造相同。 卡拉斯說：“任何喜歡廚房的人也都喜歡發明。” 再說一次：“我滿懷熱情地從事任何業務，並堅信別無他法。” 這也適用於廚房。 當她成為已婚女士時，她開始認真地做飯。 Signor Meneghini是她的第一個男人，也是唯一的合法丈夫，此外，由於年齡和肥胖，食物，意大利人的幸福，他喜歡吃飯，幾乎取代了他的性生活。
梅內基尼在誇張的回憶錄中描述了他年輕的妻子的美味佳餚，年輕的妻子發現了她的烹飪才能，沉迷於美味佳餚。 據說在爐子上花了一段時間，比在鋼琴上花更多的時間。 但是，這裡有一張1955年的照片：“瑪麗亞·卡拉斯（Maria Callas）在米蘭的廚房裡。” 這位歌手在超現代內置衣櫃的背景下用調音台凍結。
成為一位有錢紳士的妻子並贏得越來越多的名望，加上她的酬勞，瑪麗亞越來越多地光顧餐館。
此外，在巡演期間。 在某處嚐過這道菜或那道菜後，她毫不猶豫地詢問廚師，並立即在餐巾紙、菜單、信封和任何需要的地方寫下食譜。 並把它藏在她的錢包裡。 她到處收集這些食譜。 她從里約熱內盧帶來了一種用鱷梨製作雞肉的方法，從紐約帶來了黑豆湯，從聖保羅帶來了 feijoado，從她經常光顧的米蘭餐廳 Savini 的廚師那裡，她學到了意大利燴飯的標準配方米蘭人。 甚至當她和奧納西斯一起乘坐他的宮殿般的遊艇旅行時，她仍然沒有擺脫誘惑——收藏家會理解她的！ – 詢問主廚，為您的收藏補充一份白松露奶酪奶油食譜。
幾年前，意大利出版社Trenta Editore用cucina出版了《 La Divina》一書（“廚房裡的神”），副標題為“ Maria Callas的隱藏食譜”。 這本食譜的外觀故事令人著迷：據稱最近發現了一個手提箱，該手提箱既屬於卡拉斯本人，也屬於她的大手筆，裡面裝有手寫的食譜。 這本書約有一百本。 瑪麗亞至少一次親自體現了所有這些烹飪智慧，這與事實相去甚遠。多年來，她果斷地放棄了許多自己喜歡的菜餚，包括麵食和甜點。 原因是平庸的–減肥。
藝術需要犧牲
這看起來像是一個夢想，一個童話故事，或者像今天他們所說的那樣，是公關舉動。 因此，畢竟照片仍然存在-雄辯地將“大象”變成了古董雕像的雄辯證人。 從童年到將近XNUMX歲，瑪麗亞·卡拉斯（Maria Callas）體重超標，然後很快，一年之內，她減掉了近XNUMX公斤！
當她還是個女孩的時候，她就開始“抓住”犯罪行為，並認為並且可能正確地認為她的母親不愛她，笨拙，近視，給了她的長女以所有的關注和溫柔。 卡拉斯（Callas）死前不久，他痛苦地寫道：“自12歲起，我就當馬匹餵養他們，滿足了我母親的野心。 我做了他們想要的一切。 我的母親和姐姐現在都不記得我在戰爭期間如何餵飽他們，在軍事指揮官的辦公室裡舉辦音樂會，花我的聲音在一些難以理解的事情上，只是為他們買一塊麵包。 ”
“音樂和美食是她生活中的發洩方式，”卡拉斯的傳記作者之一、法國人克勞德·杜福雷 (Claude Dufresne) 寫道。 – 從早到晚，她吃糖果、蜂蜜蛋糕、土耳其軟糖。 午餐時，我興致勃勃地吃了意大利面。 很快——誰會比我們更寵我們——她站在爐子後面，想出了她最喜歡的菜：希臘奶酪下的兩個雞蛋。 這種食物不能說是清淡的，但是孩子需要這麼高熱量的飲食才能唱好：在那個年代，很多人認為好歌手不能瘦。 這就解釋了為什麼神奇寶貝的母親沒有乾涉女兒對食物的上癮。 “
到80歲時，瑪麗亞的體重已超過XNUMX公斤。 她非常複雜，學會了隱藏“正確”衣服下的身材瑕疵，對於那些敢於嘲笑的人，她以爆炸性的南方氣質全力以赴。 有一天，當雅典歌劇院的一名舞台工作者在幕後發布一些諷刺她的外表時，這位年輕歌手就把他的第一件事丟給了他。 那是凳子……
第二次世界大戰失敗了，食物問題減少了，瑪麗亞又增加了1947公斤。 她的未來丈夫和製片人梅內基尼（Meneghini）就是這樣描述她對XNUMX年夏天在維羅納（Verona）的Pedavena餐廳第一次見面的印象的：“她看起來像笨拙的無形屍體。 她腿部的腳踝與小腿的厚度相同。 她移動困難。 我不知道該說些什麼，但是有些客人的嘲笑和輕蔑的目光不言自明。 ”
儘管梅內吉尼在卡拉斯的命運中被賦予了皮格馬利翁的角色，但這只是部分正確：如果他的喧囂加拉蒂亞本人不想擺脫脂肪的束縛，幾乎沒有人能夠影響頑固的女主角。 眾所周知，導演 Luchino Visconti 給她下了最後通牒：只有在 Maria 減肥之後，他們才有可能在斯卡拉舞台上合作。 放棄甜食、麵粉和許多其他產品，用按摩和土耳其浴來折磨自己的主要動機對她來說只是渴望新角色。 在創造力方面，隨著億萬富翁奧納西斯（Onassis）生活中的出現和愛情，她遭受了同樣的貪食症、暴食症、暴食症。
卡拉斯（Callas）以最根本的方式消滅了多餘的體重-吞下了帶狀蠕蟲，換句話說，就是帶狀蠕蟲。 也許這只是一個傳說，一個令人討厭的軼事。 但是，他們說那時她開始用字母寫“我們”，意思是她自己和蠕蟲。 tape蟲可能是從以art為主要食材的飲食中纏在她身上的，這是用香料和草藥切成細末的生肉。
“她喜歡吃東西，尤其是蛋糕和布丁，”國際瑪麗亞卡拉斯協會主席布魯諾·托西 (Bruno Tosi) 作證說，“但主要吃沙拉和牛排。 她通過以含碘雞尾酒為基礎的飲食減肥。 這是一個影響中樞神經系統的危險政權，它改變了新陳代謝，但從醜小鴨卡拉斯變成了一隻美麗的天鵝。 “
曾經開玩笑說她大方的身體的新聞界現在寫道，卡拉斯的腰部比吉娜·洛洛布里格達（Gina Lollobrigida）更苗條。 到1957年，瑪麗亞重57公斤，高171厘米。 紐約大都會歌劇院的導演魯道夫·賓（Rudolph Bing）對此評論道：“與那些突然減肥的人通常所發生的情況相反，她的外表並沒有使我想起最近才是個令人難以置信的胖女人。 她出人意料地自由自在。 看起來輪廓分明的輪廓和優雅來自她的出生。 ”
las，“就像那樣”，她什麼也沒得到。 “首先我減輕了體重，然後我失去了聲音，現在我失去了奧納西斯” –後來的卡拉斯的這些話證實了這樣的觀點，即“奇蹟般的”減肥最終會對她的嗓音和心臟產生災難性的影響。 在生命的盡頭，拉·迪維娜（La Divina）寫給致信的奧納西斯（Onassis）的一封信中，奧納西斯（Onassis）更喜歡肯尼迪總統的遺ow：“我一直在想：為什麼一切都如此困難地出現在我身上？ 我的美人。 我的聲音。 我短暫的幸福……”
Maria Callas的“ Mia蛋糕”
您需要：
- 2杯糖
- 1杯牛奶
- 4雞蛋
- 2杯麵粉
- 1個香草豆莢
- 2茶匙大干酵母
- 鹽
- 糖粉
該怎麼辦：
用縱向切成兩半的香草豆莢將牛奶煮沸（必須用刀尖將種子刮入牛奶中），然後從火上移開。 將蛋白與蛋黃分開。 用 1 杯糖將蛋黃磨成白色。 將熱牛奶倒入細流中，不時攪拌。 麵粉過篩，加入酵母和鹽混合。 逐漸將麵粉加入牛奶和雞蛋混合物中，輕輕攪拌。 在一個單獨的碗中，將蛋白打成蓬鬆的泡沫，逐漸加入剩餘的糖，繼續打發。 將打發好的蛋白分小份加入麵團中，用抹刀從上往下揉。 將得到的混合物轉移到一個塗有油脂和麵粉的烤盤中，中間有一個洞。 以180°C烘烤，直到蛋糕上升並且表面變成金黃色，50-60分鐘。 然後取出蛋糕，放在遠離氣流的金屬架上。 當它完全冷卻後，它很容易從模具中取出。 與糖粉一起食用。