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作為一種植物色素，番茄紅素具有明顯的抗氧化特性。 減緩細胞老化，積極對抗冠心病的發展。 它大量存在於許多紅色蔬菜和水果中。
通過科學研究，番茄紅素已顯示出對心血管健康的有益作用，並具有降低前列腺癌，胃癌和肺癌風險的能力。
這是有趣的：
在90世紀50年代，哈佛大學進行了番茄紅素對男性前列腺癌發病率影響的研究。 在實驗過程中，獲得了非常令人鼓舞的數據。 在定期吃西紅柿的000名男性中，癌症的發病率下降了XNUMX％以上。
富含番茄紅素的食物：
番茄紅素的一般特徵
番茄紅素是具有高抗氧化活性的類胡蘿蔔素和植物色素。 1910年，番茄紅素被分離為一種單獨的物質，到1931年，推導了其分子結構。 如今，這種顏料已在E160d標記下正式註冊為食品添加劑。 番茄紅素屬於食用色素的一類。
在企業中，E160d 以多種方式生產。 生物技術方法更常見。 這種方法允許生物合成從蘑菇中獲得番茄紅素 三孢布拉克斯菌…除了使用真菌外，重組大腸桿菌還廣泛用於生物合成。 大腸埃希氏菌.
較不常見的方法是從蔬菜作物中提取類胡蘿蔔素，更具體地說是從西紅柿中提取類胡蘿蔔素。 這種方法在生產規模上成本更高，這就是為什麼它不那麼普遍的原因。
番茄紅素無處不在，在化妝品和製藥工業中已達到最大的普及，此外，它還被用作強化食品添加劑以及在食品工業中以染料的形式使用。 藥房以膠囊，粉末和片劑形式出售番茄紅素。
番茄紅素的每日需求量
番茄紅素的消費水平因人而異。 例如，西方國家的居民平均每天消費約2毫克的番茄紅素，而波蘭的居民則每天消費多達8毫克。
根據醫生的建議，成年人每天需要攝入 5 至 10 毫克這種物質。 兒童每天最多 3 毫克。 要完全提供成年人身體的日常標準，兩杯番茄汁就足夠了，或者吃適量的番茄。
注意，西紅柿和澱粉類食物的長期食用會導致腎結石的形成。
番茄紅素的需求增加：
- 患有心血管疾病（冠心病，動脈粥樣硬化）的風險增加–用於早期的預防和治療；
- 是否容易患前列腺癌，胃癌和肺癌（例如，遺傳）；
- 在晚年
- 胃口不好
- 患有炎症性疾病（番茄紅素是一種免疫刺激劑）；
- 白內障（改善視網膜營養）；
- 經常發生真菌病和細菌感染；
- 在夏季（保護皮膚免受曬傷）；
- 以防破壞體內酸鹼平衡。
減少對番茄紅素的需求：
- 在懷孕和哺乳期間；
- 在吸煙者中（由於番茄紅素的氧化，存在自由基的風險）；
- 患有膽結石疾病（可能導致病情加重）；
- 對這種物質的個人不寬容。
番茄紅素的消化率
在對含番茄紅素的產品進行熱處理後，發現了最高程度的番茄紅素同化。 當食物中存在脂肪時，身體最容易察覺。 單次給藥後 24 小時，在組織中記錄了血液中的最大濃度——在常規給藥一個月後。
研究結果表明，β-胡蘿蔔素可促進番茄紅素的更好吸收（約5％）。 番茄紅素的生物利用度約為40％。
番茄紅素的有用特性及其對人體的影響
預防腫瘤病理
根據所進行的研究，世界一流的腫瘤學家能夠得出這一結論。 番茄紅素的每日攝入量與患胃癌，前列腺癌和肺癌的風險成反比。
含有番茄紅素的產品不僅可以天然預防癌症，還能促進早日康復，極大地方便了治療。
預防心血管疾病
番茄紅素和含番茄紅素的食物降低了動脈粥樣硬化的風險，並且還促進了疾病早期階段動脈粥樣硬化的治療。
預防眼科疾病
番茄紅素堆積在視網膜和睫狀體中。 由於番茄紅素的保護功能，眼睛的視網膜保持其完整性和生產率。 此外，番茄紅素是最重要的抗氧化劑之一，可減少細胞和組織中的氧化過程。
許多實驗研究發現，番茄紅素的使用與白內障治療之間存在直接的比例關係。
預防炎性疾病
科學研究結果表明，將番茄紅素用於保守治療炎症性疾病的治療會導致快速的積極動態。
此外，番茄紅素可用於預防真菌疾病引起的酸鹼平衡失調，並使膽固醇代謝正常化。
與其他元素的相互作用
像任何類胡蘿蔔素一樣，番茄紅素與脂肪一起被人體很好地吸收。 刺激膠原蛋白的產生，從而減少出現新皺紋的可能性。 它可以與其他類胡蘿蔔素一起使用，以改善曬黑效果並降低日曬傷害的風險。
體內缺乏番茄紅素的跡象：
由於缺乏類胡蘿蔔素，患心血管疾病的風險增加。 人體對癌症的易感性增加。 觀察到常見的細菌和真菌疾病，免疫力降低。
體內番茄紅素過多的跡象
皮膚和肝臟呈橙黃色（lycopinoderma）。
影響人體番茄紅素含量的因素
它不是在我們體內合成的，而是與食物一起進入的。
番茄紅素促進美麗與健康
它用於美容以消除一些美容缺陷。 減少皮膚乾燥，去除過度色素沉著，皺紋。 含有番茄紅素的化妝品面膜可以撫平皮膚並開始再生過程。 它們保持皮膚的年輕和彈性，長時間保持美麗