搖擺 堅果雖然營養豐富，但乾的時候身體很難吸收。 堅果殼中含有保存堅果和保護它們不發芽的物質，正是因為這些物質，堅果才難以消化。 浸泡時，堅果的保護殼浸泡，營養價值增加。 在“覺醒”狀態下，堅果更美味：澳洲堅果嘗起來像奶油，核桃變嫩，榛子變得多汁，杏仁變得非常柔軟。 您不僅可以浸泡堅果，還可以浸泡種子。 南瓜子、芝麻、燕麥和野米是浸泡的理想選擇。
浸泡過程非常簡單：生堅果（或種子）需要分解到不同的容器中，倒入飲用水並放置數小時（或過夜）。 早上，將水排幹（水吸收了身體難以消化的所有物質），並在流水下將堅果洗淨。 然後它們可以在冰箱中保存三天。
發芽
發芽穀物和豆類是一個較長的過程，但非常值得。 超市出售的發芽穀物和豆類含有細菌，因此最好生吃（尤其是如果您的免疫系統較弱）並自己發芽。 發芽的種子的營養價值要高得多：種子中所含的蛋白質變成豆芽中的氨基酸，脂肪變成必需脂肪酸。 在維生素、礦物質、葉綠素和酶方面，豆芽比種子豐富得多。 豆芽在體內創造了一個鹼性環境。 適合發芽：莧菜、蕎麥、各種豆類、鷹嘴豆、各種扁豆、藜麥和葵花籽。 可以在健康食品商店購買用於發芽種子和豆類的罐子和托盤，但您可以不用它們。 要在家發芽，您需要：一個玻璃罐、一塊紗布和一條鬆緊帶。 將要發芽的種子（或豆類）沖洗乾淨，然後將它們放入玻璃罐中。 種子應佔據罐子的 ¼，用水填充其餘空間，然後將罐子打開過夜。 早上，清空罐子裡的水，用流水沖洗種子。 然後把它們放回罐子裡，上面蓋上紗布，用橡皮筋壓緊。 將罐子倒置，讓水排出。 在接下來的 24 小時內，新芽將開始出現。 第二天，豆芽必須再次用冷水沖洗，然後瀝乾。 確保水不會積聚在罐子裡——這樣種子就不會變質。 發芽時間取決於種子的類型，通常需要兩天左右的時間。 發芽的豆芽可以在冰箱中存放長達一周。 發芽種子和豆類是一個非常令人興奮的過程，很快就會成為生活的一部分。