產品描述
不久前，海螯蝦實際上對我們大多數公民來說都不為人所知，但是現在，這些美味佳餚對市場越來越有信心。
它們以鮮嫩的肉，細膩的味道和令人印象深刻的大小而著稱，使其易於烹飪，即使在節日的餐桌上也看起來很棒。 此外，海螯蝦非常有用。 簡而言之，這些海鮮絕對值得更好地了解。
科學家將這些甲殼類動物歸為Nephrops norvegicus和Pleoticus（Hymenopenaeus）muelleri。 後者比“挪威人”要亮一些，但要紅一些，但就美食而言，它們是相同的。
像其他高等小龍蝦一樣，海螯蝦更喜歡乾淨、富氧和游離的水。 他們喜歡有許多狹窄沙井、裂縫和其他庇護所的岩石底部。 他們過著隱秘的生活方式，避免與其他海螯蝦和其他海洋居民近距離接觸。 作為食物，它們更喜歡較小的甲殼類動物、它們的幼蟲、軟體動物、魚卵和它們的肉（通常是腐肉）。
名稱中的“阿根廷人”一詞表示在哪裡可以找到這些美味的蝦。 實際上，巴塔哥尼亞（包括阿根廷南部和智利在內的一個地區）的沿海水域是海螯蝦工業化捕撈的中心。 但是海螯蝦的實際分佈區域要寬得多，包括地中海和北海的水域。
名稱功能
海螯蝦因其與經典龍蝦相似而得名。 同時，由於相對新穎，有時會以不同的名稱發現它們——例如在其他國家/地區的稱呼。 例如，對於美國人來說，這些是阿根廷蝦，對於中歐居民來說，這些是挪威龍蝦（lobsters）。
它們在意大利人及其最親近的鄰居中被稱為小便蝦，在不列顛群島的居民中被稱為都柏林蝦。 因此，如果您在食譜書中看到這些名稱之一，請注意我們正在談論海螯蝦。
海螯蝦大小
大小是阿根廷蝦與其近親：龍蝦和龍蝦之間的主要區別之一。 海螯蝦要小得多：它們的最大長度為 25-30 厘米，重約 50 克，而龍蝦（龍蝦）可以長到 60 厘米以上，龍蝦——可達 50 厘米。
海螯蝦的尺寸使其非常適合燒烤，煎鍋，烤箱或燉鍋。 這些美味佳餚可在鐵絲架子和串串上很好地放置，方便切割，並且在節日餐桌上看起來很棒。
海螯蝦有各種尺寸。 注意標記：
- L1 –大號，帶頭– 10/20個/千克；
- L2 –中號，帶頭– 21/30個/千克；
- L3 –小型，帶頭– 31/40個/千克；
- C1 –大號，無頭– 30/55個/千克；
- C2 –中號，無頭– 56/100個/千克；
- LR –未校準尺寸–頭部– 15/70個/千克；
- CR –未校準尺寸–無頭– 30/150個/千克。
成分和卡路里含量
龍蝦肉含有多種營養成分，包括磷、鋅、鐵和硒。 33 克該產品含有 20% 的碘和銅 RDA，10% 的鎂和約 XNUMX% 的鈣。
- 校準90
- 脂肪0.9g
- 碳水化合物0.5克
- 蛋白質18.8g
海螯蝦的好處
知道海螯蝦被認為是低熱量的產品，這將很有趣。 由於每98克產品僅含100 kcal，因此在節食期間不僅可以使用海螯蝦，而且還必須使用海螯蝦。
海螯蝦經常使用的肉成分有助於增強骨骼和頭髮。 它還可以改善視力和皮膚狀況，增強免疫力，使大腦更有效地工作，並改善新陳代謝。 科學家表明，海螯蝦替代了抗抑鬱藥。
就像事實，如果您完全放棄動物肉並用海鮮肉代替，效果會更好。 海螯蝦肉的成分完全可以替代任何其他肉。 海鮮易於吸收，有助於人體快速有效地吸收所有有用的礦物質。
危害與禁忌症
個人對產品的不寬容。
如何選擇
現代海鮮商店的貨架上的海螯蝦可分為兩種類型：中型海螯蝦（約十二厘米）和大海螯蝦（最多二十五厘米）。 在這些甲殼類動物的運輸過程中，經常會遇到一些困難，因為沒有水就無法生存。
冷凍海螯蝦是不可取的，因為冷凍後，海螯蝦的肉變得非常鬆散，並且失去了大部分美味。 但在出售中有冷凍和煮沸的海螯蝦。 選擇海鮮時，您需要根據氣味確定其質量。
尾巴和殼之間的褶皺中沒有特徵性的魚腥味，表明新鮮。 位於尾部的優質海螯蝦肉具有非常精緻，略帶甜味和細膩的味道。
如何儲存
購買後最好準備海螯蝦。 但是，如果您購買了冷凍海鮮，則仍可以將其放入塑料袋中保存在冰箱中。
如何煮海螯蝦
在眾多海鮮中，海螯蝦是最精緻，最美味的美味佳餚。 與小龍蝦，龍蝦或龍蝦不同，小螯蝦具有空心的爪子（沒有肉）。 主要美食是甲殼動物的尾巴。
為了正確製備海螯蝦，必須將其煮沸，切碎，煮熟，調味並正確食用。
將Scampi煮沸，使肉與蛋殼充分分離，最重要的是不要過度暴露，否則海螯蝦的味道會像橡膠一樣。 實際上，這不是煮飯，而是用沸水燙傷，因為甲殼類動物需要小批量浸入沸水中大約30至40秒。
從沸水中除去後，應立即切掉海螯蝦，將肉與幾丁質分開。 肉的“提取”如下：我們將尾巴從外殼中分離出來，然後用小刀的鈍面輕輕壓在尾巴的中間，然後將肉從幾丁質的“管”中擠出。
請注意，殼和爪可以重新用作調味料，用於製作高湯或外來海鮮醬。
挪威龍蝦尾肉是許多歐洲菜餚中的一種成分。 意大利人將它們添加到意大利調味飯中，西班牙人將其添加到西班牙海鮮飯中，法國人則更喜歡法式海鮮湯（一種含有多種海鮮的濃郁魚湯）。
順便說一句，在日本料理中也有來自lagustin的菜餚，例如天婦羅，在清淡的麵糊中供應嫩肉。
在家裡準備和供應海蝦的最簡單方法是在蔬菜烤架上烤海螯蝦。 要做到這一點，首先我們從尾巴中“提取”肉，然後用薄荷和羅勒的橄欖油醃料潤濕它們，將肉和蔬菜放在烤架上。 幾片生菜葉和奶油奶酪醬將提供美味可口的服務。