龍蝦

產品描述

龍蝦,或者,也被稱為 homar(來自法語 homard)是魚市上最昂貴的甲殼類動物之一,最大的一種,也是最稀有的一種,因此成本非常高。

一公斤新鮮產品的價格從 145 歐元/美元起。 在西班牙,這種海鮮美食有兩種類型:普通龍蝦和摩洛哥龍蝦。

一隻普通的龍蝦是深紅色的,帶有對稱的白色斑點,在第二種情況下,它的色澤頗為粉紅色,殼上有一種絨毛。 從文章標題已經很清楚地看到,紅色龍蝦在美食界尤為受歡迎。

龍蝦是坎塔布里亞本地人

龍蝦

據信,在西班牙北部捕獲了這種巨型甲殼類動物的最美味的物種,儘管事實上它大部分分佈在印度洋和太平洋的溫暖水域中。 坎塔布里亞(Cantabria)沿海捕獲的紅龍蝦因其異常嫩的白肉也被稱為“皇家”。

這是因為甲殼類動物被迫不斷運動以對抗強大的北流。 此外,它們的主要食物來源是一種特殊類型的藻類,對肉的味道有很大的影響。

夏季,從23月下旬至XNUMX月,在西班牙北部的巴利阿里群島開始捕撈龍蝦。 由於甲殼類動物的數量不多,因此只允許捕撈超過XNUMX厘米的龍蝦。 他們通常在五歲時達到這個尺寸。

成分和卡路里含量

龍蝦肉含有蛋白質、膽固醇以及維生素:膽鹼、PP、E、B9、B5、A 等。 以及更多的礦物質:硒、銅、鋅、磷、鉀、鈉、鎂、鈣。

  • 蛋白質:18.8克(〜75大卡)
  • 脂肪:0.9克(〜8大卡)
  • 碳水化合物:0.5克(〜2大卡)

每100克的熱量-90大卡

龍蝦的好處

龍蝦

龍蝦(lobster)被認為是最健康的蛋白質食物之一,它比瘦牛肉或雞肉含有更少的卡路里、膽固醇和脂肪,但同時富含氨基酸、鉀、鎂、維生素B12、B6、B3、B2 、維生素原 A,也是鈣、鐵、磷和鋅的良好來源。

有許多製作龍蝦菜餚的食譜。 在法國,他們喜歡塞滿海鮮的甜甜圈。 龍蝦湯用於製備。 在日本,龍蝦肉是餃子和壽司的一種成分,而在其他亞洲國家,它是用大蒜和姜根在水中燉的。

龍蝦肉也可以用香料烤製或煮沸。 在西班牙,意大利將為您提供美味的龍蝦海鮮飯–意大利寬麵條。 法式海鮮湯在法國南部很流行-魚和海鮮的第一道菜,沒有龍蝦肉也不是不完整。

危害

龍蝦

儘管龍蝦有很多好處,但它們也可能對身體有害。 例如,過度使用。 事實是,龍蝦中的膽固醇含量很高-每95克約100毫克,這導致了心血管疾病的發展。

如何儲存龍蝦

龍蝦,又名龍蝦,反复無常。 他們需要特別注意其存儲。 龍蝦不能長期保存。 它們被認為容易腐爛,因為它們的生存時間不超過2天,因此不建議存儲大量解凍和去皮的龍蝦。

如果將龍蝦存放在沒有外殼的地方,則其肉會變乾並風化,從而失去其有益特性。 選擇龍蝦時,請注意其外殼。 它應該干淨並且沒有黑斑。 如果有的話,甲殼動物的新鮮度有很多不足之處,應該放棄購買這種產品。

關於龍蝦的5個有趣事實

龍蝦
  1. 在19世紀,龍蝦僅被視為魚或肥田的誘餌。
  2. 英國和意大利的法律保護動物。 將活龍蝦投入沸水中可能會受到最高五百歐元的罰款! 最人道的方法是讓龍蝦入睡。 將龍蝦放入冰箱的塑料袋中放置2個小時,逐漸失去意識並死亡。
  3. 如果沒有冰箱,則應將其浸入沸水中-每隻龍蝦至少4.5升,並用木勺在水中浸泡2分鐘。
  4. 死亡發生在15秒內。 如果食譜要求煮生龍蝦,請在2分鐘後將其取出。
  5. 最大的重量為4.2千克,被認為是隨機漁船捕獲的龍蝦。 授予波塞冬(Poseidon)綽號後,他被派往紐奎市(英國康維爾)的水族館進行公開展示。

大蒜油中的龍蝦

龍蝦

成份

  • 大蒜2瓣
  • 黃油200克
  • 切碎的歐芹 1.5 茶匙
  • 龍蝦2件
  • 檸檬 1個
  • 海鹽調味

準備

  1. 將烤箱預熱至220度。
  2. 將大蒜切碎,並在研缽中與0.5茶匙鹽研磨,然後與歐芹和黃油混合。
  3. 將龍蝦放入沸騰的鹽水大鍋中,蓋上鍋蓋,煮3分鐘。 轉移到盤子裡,靜置5分鐘(龍蝦不應該完全煮熟)。
  4. 稍微打碎外殼,將龍蝦切成兩半,然後剝去內臟。 從一隻龍蝦的尾巴上除去肉,切成8塊。 將2湯匙大蒜油放入空殼中並使其光滑,然後將肉放上,再將1湯匙油放在上面。 重複另一隻龍蝦。 將剩餘的油塗在外殼上。 轉移至防火板。
  5. 將烤架在烤箱中預熱,然後放在烤盤下約4-5分鐘。 配上檸檬塊。

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