酸牛奶

產品描述

開菲爾（來自旅行團。 科孚 – 健康）是一種從牛奶發酵中獲得的營養飲料。 發酵是由乳酸菌引起的：棒狀菌、鏈球菌、酵母菌、醋酸菌和大約 16 種其他物種。 數量不少於107個/升。 該飲料顏色為白色，質地均勻，有酸牛奶的氣味，二氧化碳比例很小。 最受歡迎的開菲爾已經在斯拉夫和巴爾幹國家、德國、挪威、瑞典、匈牙利、芬蘭、以色列、波蘭、美國和中東國家中流行起來。

開菲爾歷史

開菲爾人第一次接待了卡拉柴人和巴爾卡爾人的登山者。 它的發生是由於在 MT 附近的山區攝入了牛奶開菲爾蘑菇。 這些乳製飲料穀物被當地人看重，以至於它們被用作貨幣以換取其他物品，並在婚禮上給女孩們做嫁妝。 飲料在世界各地的傳播始於 1867 年； 人們自由地出售它。 但他們對配方保密。

由於令人難以置信的年輕女孩案，蘇聯開始了開菲爾的大規模生產和銷售。 伊琳娜·薩哈羅娃（Irina Sakharova）在1906年牛奶商學院結束後，被專門派往卡拉奇，從當地居民那裡獲得飲料配方。 這個女孩已經在一個地方，喜歡其中一個高地人，這是高地人偷新娘的傳統。 她沒有讓這種事情發生，而是向他提起了訴訟。 為了補償精神損失，她要求向她透露開菲爾的秘密。 法院可以受理，愛琳娜（Irina）返回家園，可以說是一場胜利。 自1913年以來，這種飲料開始在莫斯科生產，並從那里傳播到整個蘇聯。

現代食品工業在市場上生產幾種類型的產品：

• 無脂肪–脂肪含量從0,01％到1％；
• 經典– 2,5％；
• 脂肪3.2％;
• 奶油-6％。

許多製造商在開菲爾水果和漿果填料中添加維生素C，A和E，或添加維生素C。此外，在某些類型的開菲爾中，添加雙歧桿菌以改善其同化和消化。 開菲爾通常裝在0.5升和1升的塑料和玻璃瓶中，裝在聚丙烯袋和四包裝中。

如何製作開菲爾

開菲爾很容易在家製作。 為此，取牛奶（1升）和乾酵母與活細菌。 如果牛奶來自農場，則應煮沸並冷卻至室溫。 你不應該煮那種細菌。 如果您使用的是商店購買的巴氏殺菌或滅菌牛奶，則可以跳過沸騰程序。 除了乾發酵劑外，您還可以使用現成的開菲爾（Kefir），其標籤應為“活乳酸菌或雙歧桿菌的含量”不少於107。

混合所有成分，倒入開菲爾咖啡機的杯子中，並根據設備的功率放置8至12小時（請閱讀手冊）。 您可以使用熱水瓶或普通的廣口瓶，但應記住鍋需要在恆溫下加熱。 否則，細菌將不會生長。 要停止發酵，完成的開菲爾應將其保存在1-4°C的冰箱中。

如何選擇

在店裡選擇開菲爾時，要注意開菲爾的生產日期和保質期。 優質飲料的存放時間不超過 10 天。 包裝上的儲存時間為 1 個月的指示可能會指示飲料防腐劑、抗生素或非活細菌。 此外，最好購買玻璃或塑料容器中的開菲爾。 通過包裝壁細讀飲料，您應該確保它是白色和光滑的一致性。 去角質開菲爾是他錯誤的預售存儲的證明。