意大利的美麗不僅限於其雄偉的建築，豐富的歷史和當地景點。 它不僅擴展了意大利人在其周圍創造真正傑作的驚人能力，不僅在藝術上，而且在烹飪上。
這一切都是因為他們對烹飪過程和正確食材的選擇非常謹慎。 這裡總是首選時令產品。 畢竟，它們的味道和有用的特性都贏得了勝利。 順便說一句，烹飪專家說，意大利民族美食成功的關鍵還不止於此。
是時候了。 他們學會了欣賞羅馬帝國時代（公元前27年–公元476年）精心烹製的菜餚的味道和美感。 然後，在全世界範圍內，由羅馬皇帝安排的具有無數美味佳餚的宴席一舉成名。 從那時起，意大利美食開始出現。 後來，她的食譜得到了改進和補充，經過了時間的考驗，並逐漸轉移到其他國家。
結果，在16世紀，意大利的烹飪水平提高到了藝術水平。 這時，梵蒂岡圖書館館長巴托洛梅奧·薩基（Bartolomeo Sacchi）出版了一本獨特的烹飪書“關於真正的快樂與幸福”，這在意大利人中需求量很大。 後來被重印了6次。 直到在佛羅倫薩發行後，才開始出現教授烹飪技巧的學校。
意大利美食的特色之一是其地域性。 歷史上，意大利的北部和南部美食之間存在顯著差異。 首先是極其富有，這就是為什麼它成為精緻的奶油和雞蛋麵食的發源地的原因。 第二個很差。 但是，他們學習瞭如何烹飪出色的干麵食和麵食，以及如何使用廉價但營養豐富的食材烹飪出精美的菜餚。 從那時起，發生了很多變化。 但是，北方和南部美食的差異仍然保留在口味上，這是通過使用各種調味料（較少使用的配料）實現的。
意大利菜的主要產品：
- 新鮮蔬菜——西紅柿、辣椒、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、土豆、蘆筍、西葫蘆。 和水果——杏、櫻桃、草莓、覆盆子、獼猴桃、柑橘類水果、蘋果、藍莓、桃子、葡萄、李子；
- 魚和海鮮，尤其是蝦和牡蠣；
- 奶酪，以及牛奶和黃油；
- 他們喜歡牛肉、瘦豬肉或家禽肉。 雖然意大利人經常用奶酪代替它們；
- 橄欖油。 古代羅馬人高度讚賞它。 今天，它有時被豬肉脂肪代替。 但是，意大利不使用葵花籽油。
- 香草和香料——羅勒、馬鬱蘭、藏紅花、孜然、迷迭香、牛至、鼠尾草、大蒜；
- 蘑菇;
- 豆子;
- 穀物，但首選大米；
- 核桃和栗子；
- 葡萄酒是國民的飲料。 一壺酒是意大利餐桌的強制性屬性。
時間對意大利的烹飪方法和傳統幾乎沒有影響。 和以前一樣，他們喜歡在這裡燉，煮，炸或烤。 並煮全肉燉。 就像羅馬帝國的廚師曾經做過的那樣。
您可以無休止地談論意大利美食。 但是，其中仍然有許多最著名和最受歡迎的菜餚，它們已成為其“名片”。 他們之中：
香蒜醬是意大利人最喜歡的調味料，用新鮮的羅勒，奶酪和松子製成，並用橄欖油調味。 順便說一句，在意大利，他們非常喜歡調料，其配方有數百種，甚至上千種。
比薩。 一旦這道菜征服了整個世界。 在其經典版本中，西紅柿和奶酪放在稀薄的圓形蛋糕上。 所有這些都用香料調味並烤製。 儘管實際上披薩的食譜種類繁多，包括意大利本身。 甚至在該國南部，蛋糕都變薄，而在北部，蛋糕變厚。 奇怪的是，科學家稱希臘為披薩的發源地。
自古以來，希臘人就以烘烤才華聞名。 他們是第一個開始在未經發酵的麵團製成的扁平蛋糕上散佈奶酪的人，稱這道菜為“ plakuntos”。 關於它的創建和發行，有很多傳說。 他們中的一些人說，希臘人不時在蛋糕中添加其他配料，在這種情況下稱其為“斑塊”。 其他人講述了來自巴勒斯坦的羅馬軍團士兵，他們展示了令人驚嘆的雲杉菜。 它是用奶酪和蔬菜壓扁的麵包。
一種或另一種方式，但在35世紀，披薩散佈在整個歐洲。 這一切都要歸功於那不勒斯的水手們。 因此是一種比薩餅的名稱。 順便說一句，他在意大利也受到法律保護。 它指示“正確的”那不勒斯披薩的大小（直徑最大為XNUMX cm），酵母，麵粉，西紅柿和其製備中使用的其他成分的類型。 符合所有這些要求的比薩店所有者有權在其菜餚上標上特殊的STG標記，這是對經典食譜真實性的保證。
順便說一句，在意大利，除了披薩外，您還可以找到一道名為“ pizzaioli”的菜。 這是知道古代烹飪秘訣的大師使用的術語。
粘貼。 也與意大利有關的菜。
燴飯。 製作時，將米飯與肉和肉一起燉入湯中，加入蘑菇，蔬菜或海鮮。
餛飩。 它們的外觀類似於我們的餃子，但餡料有所不同。 除了意大利的肉類外，他們還放魚，奶酪，海鮮，乾酪和蔬菜。
烤寬麵條。 由幾層麵團，碎肉，醬汁和奶酪組成的菜。
卡普雷塞。 用番茄，馬蘇里拉奶酪，橄欖油和羅勒製成的最受歡迎的沙拉之一。
湯糰。 用粗麵粉或土豆泥製成的餃子。
玉米粥。 玉米麵粥。
玉米粥的另一種選擇。
意大利蔬菜湯。 蔬菜湯配意大利面。
生牛肉片。 橄欖油和檸檬汁中的生魚片或肉片。
生牛肉片的另一種選擇。
培根塔用五花肉製成的菜，在鹽和香料中曬乾。
菜肉餡煎蛋餅。 烤蔬菜煎蛋捲。
布魯斯凱塔。 油煎麵包塊，奶酪和蔬菜。
Grissini和ciabatta。 自XNUMX世紀以來一直烤製的麵包棒和三明治麵包。
在基亞巴特。
曲奇餅。 餅乾。
提拉米蘇。 以馬斯卡彭奶酪和咖啡為基礎的甜點。
意大利美食千變萬化。 但是它的獨特之處在於意大利人永遠不會停滯不前，發明或借用新的東西。 不僅是廚師，而且是想為自己國家烹飪藝術發展史做出貢獻的普通百姓。 因此，例如，我們最喜歡的冰淇淋也是由一位意大利建築師按專業設計的。
意大利菜也被認為是最健康的菜之一。 這意味著在烹飪過程中進行最少的熱處理，並且只使用高質量的產品。 理想情況下，各種蔬菜和水果。 他們還喜歡熱量和脂肪含量最低的硬質小麥麵食。 此外，調味料在意大利被廣泛使用。
所有這些品種都是意大利美食的亮點。 但是，還有意大利人健康長壽的秘訣。 平均而言，女性在這裡的壽命長達85歲，而男性則高達80歲。在意大利，除了適度的葡萄酒外，他們幾乎不抽煙，不喝烈性酒。 因此，只有10％的意大利人肥胖。
但是，科學家解釋這些數字的原因並不是意大利美食的實用特性，而是意大利人自己希望長期健康地生活的願望。
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