記住當你長時間做功課的時候，祖母小時候對你說的話。 有愛心的祖母願意吃些甜的東西，以使大腦正常工作。 在人們的腦海中，“糖-腦工程”的關係變得如此強烈，以至於在緊張的會議結束時，您突然發現自己已經吃掉了對面糖果碗裡的所有藥丸……
糖會引起成癮嗎，這很可怕嗎？是否已證明糖對人體有害？
直到最後一刻，您都將捍衛蛋小點心，以享有在自己生活中定期註冊的權利，並確保它可以使您更快樂並為您工作做好準備……但是，超市的貨架上到處都是罐子用黑白寫成“無糖”，“低糖”，“果糖/葡萄汁”等。您是否會說這是一種聰明的營銷策略，又是一種嘗試讓您花費更多的錢？
糖的危害早已被科學家證實。 相信這一點，就足以知道，因糖的過量食用而遭受疾病折磨的患者的治療和治療費用估計是天文數字– 470億美元！
什麼是糖
如果從科學的角度考慮糖，則它是一種甜味的化學物質-蔗糖，具有溶於水的特性。 蔗糖既可以純淨形式食用，也可以作為成分之一食用。
糖是一種易於吸收的碳水化合物，具有很高的能量值（每380克400-100大卡）。
糖（各種變體）幾乎無處不在——櫻桃、袋裝葡萄汁、番茄醬甚至大蒜！
發生糖：
- 自然的 （在蔬菜和水果中發現）；
- 添加 （在烹飪過程中添加到食物中）；
- 隱 （我們甚至可能沒有猜測它在超市購買的產品中的存在-這些是購買的調味醬，包裝的果汁）。
各種糖
如果我們談論其最熟悉的實施方式，那麼貨架上的糖分為三類：粒狀，液體，棕色。
砂糖
這種糖的來源是甘蔗或甜菜。 根據晶體的大小和應用領域，它可以有多種類型。
- 砂糖或普通糖（它存在於每個家庭和幾乎任何食譜中）。
- 粗糖（其晶體大小大於砂糖的大小）。 專家稱讚他在高溫下不分解為果糖和葡萄糖的能力。
- 麵包糖（其晶體幾乎完全均勻）。 用於糖果業。
- 水果糖（與普通砂糖相比，它具有更精細的晶體結構）。 水果糖通常用於製作飲料和質地輕盈通風的甜點（布丁，意大利奶油，果凍）。
- 糖粉（最常見的砂糖，只磨碎或過篩）。 大多數情況下，撒粉糖用於裝飾成品糖果產品。
- 超細糖（其晶體尺寸最小）。 由於它在任何溫度下都溶解在液體中，因此可賦予冷飲以甜味。
- 精製糖（與普通糖相同，只是另外精製並壓製成形狀和大小相同的碎片）。 由於生產過程的繁瑣，精製糖比普通砂糖更昂貴。 它主要用於甜味熱飲。
紅糖
這種糖的來源是甘蔗。 這一組的代表在顏色上彼此不同（糖蜜是紅糖的一部分，導致顏色飽和：一點糖蜜-淺色，很多醣蜜-深色）。
- Demerara（它的晶體又大又硬，金蕎麥的顏色）。 這種糖聞起來像糖蜜，所以它經常被用來增加咖啡的甜味。 Demerara 有一個更輕的版本：它的香氣更微妙（與茶或甜點一起使用）。
- 軟糖（淺色或深色）。 小晶體和缺乏香氣使這種糖可以用於烘烤和製作水果餡餅。
- Muscovado（它的晶體很小，有淺色和深色）。 這种红糖的一個顯著特點是它的香草焦糖味。 淡色麝香用於製作精緻的奶油甜點，深色用於烘焙更濃郁的顏色以及醬汁。
- 黑巴巴多斯或“軟糖蜜”（糖蜜是深色或黑色的糖漿糖蜜；含有各種微量元素）。 它具有非常豐富的香氣和濕潤的稠度。 通常，美食家將其用於冷液體甜點，深色烘焙食品或調味料中。
液態糖
- 液體蔗糖（砂糖的液體稠度）。
- 琥珀色液體蔗糖（可能是某些類型的紅糖的理想替代品）。
- 轉化糖（葡萄糖和果糖等比例-這類糖的組成）。 它是流行的碳酸飲料的一部分。
你為什麼要甜的東西
糖被稱為“XNUMX 世紀的偽裝藥物”。 不相信糖的成癮作用不亞於麻醉品？ 想想為什麼在晚餐結束時，在喝茶時，手伸向一瓶蛋白酥皮？ 大多數人承認，如果甜點不是最後的和弦，他們認為吃的過程是不完整的……為什麼，在壓力或侵略的時刻，你品嚐的不是西蘭花雞胸肉，而是焦糖kozinak？
這不僅是瑣碎的習慣。 習慣是冰山一角。 最有趣的是隱藏在裡面。
糖果，例如甜奶昔，會迅速提高血糖水平。 為了最大程度地減少這種跳躍並將一切放置在適當的位置，胰腺開始以閃電般的速度產生胰島素（這種蛋白質激素將葡萄糖轉運到細胞中，然後將其用於產生能量）。
但是胰島素跳躍並不是唯一的警告。 糖會迅速激發大腦的變化。 是的，您沒聽錯，糖作為一種槓桿作用，可以打開導致成癮的中心。 哈佛大學的科學家最近在研究過程中了解了這一點。
也就是說，糖癮是一種非情緒化的飲食失調。 它與習慣無關。 這是一種由激素和神經遞質（這些生物活性化學物質負責將信息從一種神經元傳遞到另一種神經元）驅動的生物疾病。 這就是為什麼放棄糖果比抽煙更容易，有時甚至更困難的原因。
食糖率
如果事實證明糖是有害的，原則上您可以要求放棄任何形式的甜食。 不幸的是，這將很難做到。 為什麼？ 因為您甚至無法想像您實際上消耗了多少糖。
根據美國心臟協會的建議，女性每天不應攝入超過 6 茶匙的糖，而男性不應超過 9 茶匙。這些數字在你看來是不可思議的，因為你喝了不加糖的咖啡，而你卻吃“天然”棉花糖。 但糖存在於超市出售的幾乎所有產品中。 你沒有註意到，但平均而言，你每天消耗 17 茶匙糖！ 但是三十年前你母親的飲食中，糖分是一半。
糖的危害：負面影響人體的10個因素
糖是肥胖和糖尿病發展的主要因素。 除了這些嚴重的疾病外，糖也是有害的，因為它消耗了大量的能量。 身體發出已發生中毒的信號，並開始通過汗腺主動清除這種毒素。
含糖飲料的危害更大，因為它們會很快將糖帶入人體。 主要危險在於糖會引起大腦變化的事實。 它激活了負責成癮的中心。 另外，糖會使飽腹感變鈍，精製糖是危險的，因為它會使皮膚細胞脫水。
所謂的“糖對身體的危害”的清單層出不窮。 除了肥胖和糖尿病的風險外，我們還將重點介紹全球最流行的10種疾病。
- 糖對心臟有負面影響
一年前，由加利福尼亞大學舊金山分校教授斯坦頓·格蘭茨（Stanton Glantz）領導的一組科學家根據半個世紀前在英國《新英格蘭醫學雜誌》上發表的一篇文章發表了自己的研究結果。
1967年，製糖廠（他們是製糖研究基金會的一部分）建議，正在研究脂肪，糖的攝入與心血管疾病的發展之間關係的哈佛大學科學家，應該專注於研究脂肪，而不是研究脂肪。糖，與脂肪一起過量使用會引發心髒病。 專家們無語，他們推薦的低脂食物含糖量高（導致體重增加，從而導致心臟問題）。
現代科學家和世界衛生組織（WHO）不斷發佈建議，要求減少食物中添加的糖量，將其稱為對心臟有害的主要食物之一。
- 糖對肌肉骨骼系統的狀況有負面影響
糖會影響血液中鈣磷的比例：它會增加鈣的含量，同時降低磷的含量。 事實是，磷負責鈣的吸收，當磷很少時，身體就無法獲得所需量的鈣。 結果，骨質疏鬆症（一種骨骼變得脆弱並容易受到各種傷害的疾病）。
此外，美國科學家的研究（發表在《美國臨床營養學雜誌》上）表明，加工食品中的大量糖分會增加關節炎的令人不快的表現。
- 糖對腎臟功能有負面影響
血液過濾是腎臟的主要功能之一。 在正常的血糖水平下，它們可以很好地完成工作，但是一旦糖分過多，腎臟就會很困難-它們開始鍛煉，最終導致其功能下降。 科學家聲稱，正是由於這個原因，人們面臨著腎臟疾病。
美國和日本專家發現，經常食用含糖蘇打水會不斷增加尿液中蛋白質的濃度。 這可能會導致極其嚴重的後果。
- 糖對肝臟健康有負面影響
據說糖和脂肪比酒精對肝臟的危害更大。 據統計，罹患非酒精性脂肪肝的人數要多於飲酒的人數。 與容易消化的醣類串聯在一起的動物脂肪像酒精一樣作用於人體-逐漸導致肝硬化，有時還導致癌症。
- 糖對視力有負面影響
如果白天您發現視力質量發生變化（變好或變壞），則需要去看醫生。 此症狀可能表明血糖水平頻繁下降。
因此，例如，在糖水平升高的情況下，一個人可能會感到視力模糊。 這是由於鏡片膨脹引起的。 但是有時視力模糊可能表示更嚴重的問題，例如發展為白內障，青光眼和視網膜病變。
- 糖對牙齒和口腔狀況有負面影響
還記得牙醫的主要建議嗎？ 每天刷牙兩次，每餐後漱口，特別是如果你嚐過甜食。 事實上，為了消化和吸收糖分，需要維生素 B 和鈣。 糖使用我們的牙組織作為這些“成分”的來源。 如此緩慢但肯定地，牙齒的琺瑯質變得越來越薄，它們對寒冷和炎熱的侵襲變得毫無抵抗力。 而且糖是微生物最喜歡的棲息地，它們以宇宙速度繁殖。 如果牙醫很快會告訴您，一個愛吃甜食的人，診斷結果是齲齒，請不要感到驚訝。
- 糖對皮膚狀況有負面影響
也許大家都知道糖對皮膚的危害。 您可能已經註意到，在享用了大量碳水化合物食物和糖分（從檸檬到蜂蜜蛋糕作為甜點）的節日盛宴之後，皮膚會出現炎症。 此外，青春痘不僅會出現在臉上，還會出現在整個身體（胸部、背部）。 如果問題以痤瘡告終，一切都會好起來的。 導致痤瘡的炎症過程會從內部破壞皮膚——它會破壞皮膚中的彈性蛋白和膠原蛋白。 而這些包含在皮膚組織中的蛋白質負責保持其彈性、水分和色調。
- 糖對性健康有負面影響
年齡，壓力增加，食物質量下降會影響勃起。 並且，如果在男人的飲食中含有大量葡萄糖和果糖的食物起著重要作用，則遇到勃起功能障礙的風險會大大增加。
甚至在12年前，美國研究人員還證明，過量的葡萄糖和果糖可以中斷調節體內雌激素和睾丸激素水平的基因的工作。 他們的和諧平衡是男人健康的保證。
- 糖對人的能量供應有負面影響
您可能已經註意到，在享用一頓豐盛的餐後，最終的甜點是甜點，您會感到字面上和形像上的疲憊。 儘管看起來糖是一種能源。 事實是，如果沒有足夠量的硫胺素（糖會降低糖原），人體通常無法完成碳水化合物的消化過程。 此外，在人體糖水平下降時食用甜味糖果，會顯著增加血液中胰島素的水平（這是在人體糖水平增加之後發生的）。 由於突然跳動，可能會發生低氧血症發作。 它的跡像是眾所周知的-噁心，頭暈，全身乏力。
- 糖對免疫系統的狀態有負面影響
我們排名中的最後一項是按帳戶劃分的，而不是按價值劃分的。 請記住，您消耗的糖越多，體內發生的炎症就越多。 每個炎症過程都是對免疫系統的攻擊。 如果一個人被診斷出患有糖尿病，情況就變得更加複雜。 在這種情況下，糖不會被人體吸收並在體內積累。 這樣的“珍惜”並沒有增加好處-它嚴重削弱了免疫系統的強度。
如何以及用什麼代替糖
糖已被科學家充分研究，其糖食的危害和危害現已被許多人排除在飲食之外。 但是，事實證明，並非完全如此-人們正在尋找它的替代品，並在糖替代品中找到它……
是的，看起來糖替代品的危害似乎並不那麼明顯，但仍有待解決的地方。 人體通過釋放胰島素而對其產生反應，這是極其有害的。 他之所以這樣做，是因為他記得當您似乎吃了一些甜的東西但肚子沒有收到它時的反應。
蔗糖的危害在於它的能量值高於標準白糖，後者充滿了多餘的重量。 其中的碳水化合物含量是相同的，因此用一種精製糖代替另一種精製糖根本沒有特殊意義。
如果根本不可能放棄糖怎麼辦？ 有一個出路，更人性化。 這是為了提高自己的糖攝入率。
您已經知道，一個人的飲食平均每天含有17茶匙糖。 這不僅通過茶和咖啡形式的加糖飲料來實現，否則可以通過某種方式加以控制。
大部分糖通過各種食物進入人體，例如鬆餅，甜點，酸奶，速食湯和其他不那麼健康的食物。 這樣減少並減少糖的攝入量並不容易，但是如果您關心自己的健康，那將是必要的。 為此，您將需要堅決放棄10天的糖果。 這個有益於身體的排毒計劃將幫助您感覺更好，使一些體重恢復正常，最重要的是，幫助擺脫糖癮。 將來，您放棄不必要的甜點，控制自己的慾望會容易得多。
如何保護自己免受糖的有害影響
這很難做到，但是可能的。 遵循這些準則，您很快就會感到自己對糖的依賴減少了。
- 切掉添加的糖（如果您以前喝過三立方精製糖喝醉的茶，請逐漸減少這種糖，直到您最喜歡的飲料的味道看起來愉快而沒有額外的甜味）
- 不要在烹飪過程中加糖（牛奶粥），如有必要，在完成的菜餚中加入糖。 這樣你使用的糖就會少得多。
- 自己準備調味料（這是確保Caesar調味料不包含半杯糖的唯一方法）。
- 避免從包裝中取出含糖的碳酸飲料和果汁（請記住，飲料中的糖會比固體食物中毒的時間更快。
- 定期做糖排毒。 在他們的幫助下，您不僅會減少體內的糖分，而且會大大減少對糖分的渴望，這將在將來使您能夠控製糖果和甜點的消耗。
- 用水果和健康甜點代替糖果。 但請記住，水果含有大量天然糖分。 每天不要食用超過兩到三份（80 克）的水果。 作為甜點，您可以吃乾果和漿果（例如，蘋果、蔓越莓——不加糖）。
- 注意保持體內鉻的含量。 鉻去除多餘的葡萄糖。 鉻富含海魚，海鮮，堅果，蘑菇。 如果您想以膳食補充劑的形式攝入鉻，請諮詢您的醫生。
有關糖對人體的危害的視頻
https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE