18世紀，克里米亞Ta人（Kriman Tatars）出產的烤肉串叫烤肉串（kebab），但燒烤的發源地卻是許多國家（主要是東方國家）所稱的。 火上的肉自遠古時代就已準備好，到處都有，現在每個國家都以自己的方式來準備，這些肉有不同的名稱。
– 在亞美尼亞，烤肉串在阿塞拜疆被稱為“khorovats”——土耳其語稱為“烤肉串”——“shish-kebab”。 在美國和西方國家，肉不是旋轉的，而是翻過來的，因為有烤爐燒烤如此盛行。 格魯吉亞 shashlik 被稱為“mtsvadi”——串在藤蔓上的小塊肉。 迷你串在東南亞國家也很受歡迎，在那裡它們被稱為沙爹。 在韓國料理中，有一道菜——“orologique”——鴨肉串。 在巴西，串串在日本被稱為“Suraski”——“want konnyaku”，在摩爾多瓦——“karazei”，羅馬尼亞——“greater”，希臘語“souvlaki”和馬德拉——“espetada”。
–烤架上燒烤的氣味是維生素B1的味道。
經典的肉串浸泡在醋或葡萄酒、酸奶或蘇打水、蛋黃醬、番茄醬、啤酒、漿果汁中，甚至像澳大利亞人一樣，浸泡在濃茶中。
–亞歷山大·杜馬斯（Alexander Dumas）在巴黎開設了第一家烤肉串，亞歷山大·杜馬斯（Alexander Dumas）將食譜從高加索之旅中帶來。
–在日本，他們準備了肉海豚串。
該品牌於2012年在塔吉克斯坦發布，描繪了一個準備燒烤的人。
– 日本燒烤不是用木炭製作的，因為木炭會吸收氣味，並且刺激會產生它們的產品。 隨著燒烤，日本人吃醃姜作為中和氣味。
–烤肉串已成為民間文學藝術的一部分，經常在文學和電影中得到描述。 2004年，在美國發行了這部電影，由蘭斯·里維拉（lance Rivera）執導的喜劇片《喜劇》（Kebab）。
最長的一道菜是在基輔（150 米）和喀山（180 米）準備的。 在 Yoshkar-Ola 中，搭配重度 500 公斤的重熟雞肉串。
在日本石垣島上，他們製作了長達 107.6 米的牛肉串。