1. 多肉小貼士
在我們深入研究普通肉類菜餚的素食替代品之前，讓我給你一些適合所有場合和烹飪的熟肉小貼士。 最重要的是要了解一個簡單的事實：當我們吃肉時，你覺得好吃的根本不是肌肉（也就是說，不是肌肉）——事實上，它伴隨的特徵是香料、醃料和，當然，給這個肌肉烹飪方法。 因此，所有這些特徵都可以通過從盤子中完全去除這塊命運多舛的肌肉來成功複製！ 您可以輕鬆獲得基於豆腐、麵筋或蘑菇的非常類似肉類的產品。
“肉味”的味道可以通過使用正確的香料或特殊的牛肉味素食“肉”肉湯來實現，以及其他一些小技巧來獲得我曾經非常喜歡的肉中令人驚嘆的鹹味。 在“替代”菜餚中，您應該完全使用傳統上用於準備肉類版本的調味料和醬汁（例如，番茄醬配純素熱狗）——因為我們清楚地將它們的味道與肉類聯繫起來，這將增加可信度到菜。
2. 漢堡
漢堡可能是最“受歡迎”的牛肉菜。 至少，我個人最喜歡它。 因此，如果你拒絕吃肉，看起來，漢堡是什麼類型的？ 但實際上，素食漢堡的食譜有很多！ 包括它們由豆類和其他豆類以及西蘭花、甜椒、茄子、胡蘿蔔、蘑菇、土豆甚至胡蘿蔔製成。 但如果你想要一個真正“令人信服”的多汁肉狀素食漢堡，我的建議是選擇 seitan。 並使用通常的“設備”：純素奶酪和純素培根片、綠色萵苣葉、番茄和洋蔥，切成圓形。 別忘了番茄醬、純素蛋黃醬或純素燒烤醬。
3.牛排和排骨
有些人迷上了肉類菜餚（如牛排或排骨），因為它們需要好好咀嚼。 那麼，如果一個素食主義者想讓他的咀嚼肌肉發揮作用，但吃的東西比烤土豆和沙拉更有形，那麼他該怎麼辦呢？ 有一條出路——我們已經知道的美妙產品 seitan。 它在很多方面與肉類相似，而且在風味和硬度方面，互聯網上有很多食譜可以用 seitan 或 tempeh 製作豐盛、令人興奮的“排骨”——只需要一點技巧。 還有一個很好的小貼士：加入炸洋蔥和番茄醬，給它們調味，比如用辣椒調味。
4.熱狗和香腸
你知道普通的非素食熱狗有什麼玩笑嗎？ 它們裡面幾乎沒有肉。 事實上，這甚至不是一個玩笑，而是一個令人不快的事實：即使是昂貴的品牌也只是在熱狗中放了誰知道的東西。 純素“熱狗”更好更健康一個數量級。 Seitan——多汁，味道與法蘭克福香腸非常相似。 煙熏豆腸有點難做，當然也很好吃！ 當然，通常的番茄醬、蛋黃醬（素食主義者）和芥末醬明顯增強了熱狗的“臨場效應”！
既然我們在談論調味料，那就振作起來，學習如何自製番茄醬：它真的比商店買的更健康、更美味。 或者，您可以製作像 lecho 這樣的“多種蔬菜”醬汁，以燉洋蔥和甜椒為基礎，搭配調味料。 虛弱的？
4. 肉湯
肉湯的強度是多少？ 他很香。 但是肉可以完全去除！ 純素“肉”湯同樣豐盛、熱辣、美味。 Seitan、豆腐、豆豉，甚至是用香料、香草和醬汁適當烹製的蔬菜，即使是硬肉食者也會乞求更多。 所以一切都在你的手中！
5. 絞肉料理
許多不同的肉片和肉丸都是用碎肉製成的。 好消息是他們也有素食替代品。 坦佩在這里為您提供幫助！ 適當烹調，加上香料，它們可靠地模仿肉末菜餚的味道。
豆豉可以用手磨，或者更好的是，在食品加工機中磨成“就像碎牛肉一樣”的質地。 大豆質地通常是在不殺死任何人的情況下獲得肉末的最佳方法！ 它是一種從脫水大豆中提取的用途廣泛的烹飪產品。 通過將其在水中短暫浸泡或煮沸幾分鐘，然後在食品加工機中研磨，您可以將質地變成美味健康的肉片或肉丸，具有肉的味道和質地。 如果你需要排除麩質，那麼你可以用花椰菜做“肉餅”。 當然，別忘了豆子。 不要限制你的想像力，要有創意！
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