蔬菜和水果在食用前清洗乾淨是非常重要的。 有些人認為他們很難下毒，但事實並非如此。 土壤中存在許多有害細菌，食品製造商雖然嘗試清洗蔬菜，但風險並不能完全消除。 例如，2011 年英國爆發了大腸桿菌。 它的來源是韭菜和土豆的土壤，有 250 人受到影響。
蔬菜和水果應該如何清洗？
清洗可以去除水果和蔬菜表面的細菌，包括大腸桿菌。 大多數細菌存在於粘附在食物上的土壤中。 洗滌時去除所有污垢尤為重要。
首先，您需要在水龍頭下沖洗蔬菜，然後將它們放入一碗淡水中。 您需要從污染最嚴重的產品開始。 散裝蔬菜和水果往往比包裝好的更臟。
安全儲存、處理和準備生蔬菜的技巧
在處理包括蔬菜和水果在內的生食之前和之後，務必徹底洗手。
將生的蔬菜和水果與即食食品分開。
生熟食物分開使用砧板、刀具和器具，烹調時分開清洗。
檢查標籤：如果上面沒有寫“即食”，則必須在食用前清洗、清潔和準備食物。
如何避免交叉污染？
最好在碗里而不是在流水下清洗蔬菜和水果。 這將減少飛濺和細菌釋放到空氣中。 應首先清洗污染最嚴重的產品，然後徹底沖洗每件產品。
洗滌前先清除乾土，這樣更容易清洗蔬菜和水果。
準備蔬菜後清洗砧板、刀具和其他器具很重要，以防止交叉污染。
易受感染的人應該吃生蔬菜嗎？
沒有理由相信所有蔬菜都被大腸桿菌或其他細菌污染。 易受感染的人——孕婦、老年人——應該仔細遵循衛生建議。 沒有必要完全避免生的蔬菜和水果。 應教導兒童在商店或廚房處理過生蔬菜後洗手。
我應該避免購買帶土的蔬菜嗎？
不可以。有些蔬菜上可能有污垢，烹飪時需要清除。 散裝蔬菜比包裝蔬菜需要更徹底的清潔，但沒有理由不購買。 處理它們可能需要更長的時間。
英國大腸桿菌爆發的原因仍在調查中。 之前有感染生蔬菜沙拉的病例。 這種疾病很少與塊根類蔬菜有關，因為大多數塊根類蔬菜在食用前都經過煮沸。 蔬菜和水果如果儲存和加工不當，就會出現滋生有害細菌的風險。