蔬菜是素食的重要組成部分。 它們含有數十種營養素和纖維。 它們應該每天吃五到九份，以增強身體對癌症、心髒病和糖尿病等疾病的抵抗力。 吃什麼蔬菜最健康？
番茄
雖然從技術上講，番茄是一種水果，但它是一種蔬菜。 這個美麗的紅球富含番茄紅素，以其抗癌能力而聞名。 西紅柿富含從 A 到 K 的維生素，它們有助於控制血壓並減少體內的自由基。
2。 西蘭花
很少有食物能與西蘭花抗擊疾病的能力相提並論。 這種十字花科蔬菜富含抗氧化劑，可降低患胃癌、肺癌和直腸癌的風險。 由於β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸含量高，可以很好地提高對感冒和流感的免疫力。
3. 球芽甘藍
這些綠色小蔬菜在孕婦的飲食中尤為重要，因為它們富含葉酸和維生素B，可以預防神經管缺陷。 球芽甘藍還含有維生素 C 和 K、纖維、鉀和 omega-3 脂肪酸。
4.胡蘿蔔
橙色奇蹟對眼睛、皮膚和頭髮都有好處。 胡蘿蔔是維生素 A 等重要抗氧化劑的極好來源。由於維生素 C 含量高，胡蘿蔔可以保護心血管系統免受疾病侵害。
5。 南瓜
南瓜家族由於其維生素 C 和 β-胡蘿蔔素含量而具有抗炎特性。 南瓜（以及南瓜和西葫蘆）有助於治療哮喘、骨關節炎和類風濕性關節炎。 南瓜還富含鉀、鎂和纖維。
6.紅薯
這種根菜含有維生素A、C和錳等幾十種抗癌元素。 它也是纖維和鐵的良好來源，可為身體提供能量並幫助調節消化系統。
7。 茄子
這種蔬菜對心臟非常好，茄子富含抗氧化劑，例如，它含有一種獨特的物質，可以保護腦細胞免受損害。 研究人員認為，由於茄子的鉀和纖維含量高，茄子可以降低中風和癡呆的風險。
8. 甜椒
無論你喜歡什麼——紅色、橙色或黃色，甜椒都含有對心血管系統有益的物質。 這些是番茄紅素和葉酸。 每天食用甜椒可降低患肺癌、結腸癌、膀胱癌和胰腺癌的風險。
9。 菠菜
該產品富含葉綠素，含有幾乎所有已知的維生素和礦物質。 富含菠菜的飲食可以預防結腸癌、關節炎和骨質疏鬆症。
10.弓
雖然它有刺鼻的氣味，但對於患有（或有發展風險）骨質疏鬆症的人來說，它是必備品。 事實上，洋蔥富含肽，可以減緩體內鈣的流失。 洋蔥由於富含維生素 C 和葉酸，還可以有效對抗心髒病和糖尿病。