乳糜瀉沒有明確的治愈方法。 唯一可能的治療方法是終生無麩質飲食。 終生採用無麩質飲食通常可以完全消除症狀、治療缺陷並預防可能出現的並發症。

在絕大多數情況下，通過無麩質飲食，腸壁組織會恢復正常。 開始節食後，皮膚症狀（皰疹樣皮炎）也會消失。 這個 癒合 通常在幾週內生效，但可能需要 2 到 3 年。 儘管進行了幾個月的無麩質飲食，但症狀仍然存在，這是個例外。

如何遵循無麩質飲食？

無麩質飲食應從飲食中消除所有含有麩質的穀物、這些穀物的副產品以及由這些副產品製成的產品。 要遵循無麩質飲食，必須吃幾種常見的食物 禁止. 但麩質不僅僅存在於大多數 穀物及其麵粉. 它還隱藏在許多準備好的食物中。 由於少量的麩質會損害腸道並導致症狀再次出現，因此需要高度警惕。

這裡有一些基本元素 無麩質飲食. 此信息不能代替醫生和營養師的建議。 這些衛生專業人員還將能夠評估維生素和礦物質的額外營養需求（如果有的話）。 致力於麩質不耐受（乳糜瀉）的基金會和協會是其他非常有價值的信息來源（參見感興趣的網站）。 另請參閱我們的麩質不耐症特殊飲食。

吃糯米時應該避免哪些食物？

• 含有麩質的穀物產品 ：小麥、碾碎的硬粒小麥（破碎的硬粒小麥）、大麥、黑麥、斯佩爾特小麥（多種小麥）、kamut（多種小麥）和黑小麥（黑麥和小麥的雜交種）。 大多數烘焙食品、糕點、各種形式的意大利面、餅乾、早餐麥片、餅乾都含有麩質
• 幾種準備好的食物 ：令人驚訝的是，麩質可以在水果酸奶、冰淇淋、熱巧克力混合物、高湯塊、奶酪醬、低脂奶酪、酸奶油、肉罐頭、香腸、番茄醬、湯、花生醬等中找到。在這些食物中，穀物中的麵筋充當粘合劑。 它隱藏在成分列表中的幾個名稱下。 需要注意：麥芽、澱粉（來自小麥、大麥、黑麥等）、水解植物蛋白和有組織的植物蛋白。 請注意，麵筋是一種主要由小麥麵筋製成的食物。
• 啤酒（標有無麩質的啤酒除外）。
• 某些藥物和維生素，其塗層可能含有麩質（澱粉）。 選擇低過敏性、無小麥和無酵母的維生素。

筆記

– 從麥芽（或從小麥、大麥或黑麥中提取）的酒精飲料，如杜松子酒、伏特加、威士忌和蘇格蘭威士忌可能有害。 雖然蒸餾似乎可以去除大部分麵筋，但醫生建議避免飲用這些飲料作為預防措施。

– 謹防某些口紅，其中可能含有微量麩質。

小心交叉污染

在廚房裡，必須特別小心，以免污染無麩質食物。 當在未洗過的盤子中製備無麩質產品並與含有麩質的食物接觸時，可能會發生污染。 還要注意與不遵循無麩質飲食的人交換餐具。 例如，烤麵包機應該專供無麩質飲食的人使用。

不幸的是，不含麩質的穀物在生產、加工或包裝過程中可能會受到污染。 因此，為了更安全，建議優先選擇標有無麩質的產品。

燕麥的特殊情況

普通燕麥穀物不含麩質。 另一方面，由於燕麥經常在與穀物或含麩質食品相同的環境中種植、運輸或研磨，因此交叉污染的風險很高。

魁北克腹腔疾病基金會 (FQMC) 建議只有在抗轉谷氨酰胺酶抗體正常化後才能引入未受污染/無麩質的燕麥。 在開始嚴格的無麩質飲食後，這種正常化需要 6 個月到 2 年的時間。

無麩質產品：並非都對您的健康有益

在開始無麩質飲食時，重要的是要充分替代我們飲食中排除的食物。 這些限制對蛋白質、維生素、礦物質和其他營養素的攝入量的影響可能是負面的。 我們必須了解如何替代傳統食用的麩質食品中所含的必需營養素。 例如，麵包和穀類食品通常含有鐵和維生素 B（尤其是 B9/葉酸），而無麩質麵包和穀類食品則沒有。 無麩質產品通常纖維和蛋白質含量低，糖和添加劑含量高。 謹慎選擇替代產品。

無麩質飲食：偏愛新鮮食物

對麩質敏感的人的飲食包括盡可能少加工的大量新鮮食物。

• 水果和蔬菜。
• 肉類、魚類和家禽，未經麵包屑或醃製。
• 豆類和豆腐。
• 某些穀物：大米、小米和藜麥。
• 馬鈴薯
• 某些麵粉：大米、玉米、土豆、鷹嘴豆、大豆。
• 大多數乳製品都可以食用，但那些耐受性差的人將受益於從飲食中消除它們幾個月。

支持小組

為了打破隔離，獲得支持和飲食建議，患者協會有很大幫助。 支持小組部分匯集了一些。

藥品

在極少數情況下（少於 5%），無麩質飲食不足以控制症狀。 我們在談論 難治性乳糜瀉. 然後，醫生可以建議藥物治療，以預防疾病可能出現的並發症。 這是最常見的 糖皮質激素 （抗炎類固醇，如潑尼鬆或氫化可的松）。 這些有時可以與無麩質飲食一起使用，以加速嚴重病例的緩解。

皮疹有時可能需要您服用氨苯砜，一種抗菌藥物。