Al dente 意大利面通常被稱為未煮熟的菜餚——這種狀態下的意大利面保留了麵團的彈性，但可以直接食用。
煮熟的 al dente 意大利面的內部會比外部略淡。 煮這種意大利面的時間比您習慣的或包裝上指示的時間少 2-3 分鐘。 從第一次開始，這樣的技巧可能行不通，您需要習慣它並為未煮熟的意大利面帶來理想的食譜。
確保排幹液體後意大利面中沒有水 - 意大利面往往會在熱水中自行烹飪。
煮熟的意大利面含有更多的維生素和礦物質，以及對腸道有益的粗纖維。 它們更容易消化，而且味道比煮熟的粘稠的意大利面粥要愉快得多。