出於宗教原因，東方國家和印度已經在很長一段時間內實行素食製度。 現在，這種電力系統已遍布世界各地。
很多人認為素食主義在俄羅斯是一種新的時尚潮流，但很少有人知道，由於聖彼得堡以亞歷山大·彼得羅維奇·澤連科夫博士為首的“非魚非肉”社會，它在 XNUMX 世紀初在俄羅斯廣泛傳播。醫學科學。
素食主義及其類型
素食主義 是一種食物系統，人們在其中拒絕動物產品，在某些情況下拒絕魚、海鮮、雞蛋和牛奶。
素食有XNUMX種以上，最常見的是：
- 素食主義者 – 不要吃肉、魚、蛋，而要吃不添加凝乳酶的乳製品和奶酪。
- 卵生植物性 – 拒絕所有類型的肉類和奶製品，但吃雞蛋。
- 桑迪素食主義者 –吃魚和海鮮，只拒絕動物肉。
- 素食者 – 這是最嚴格的素食主義之一，人們拒絕所有類型的動物產品。
- 生食者 – 只吃生的草藥產品。
這種對素食主義類型的劃分可以被認為是有條件的，一個人自己決定他應該拒絕哪些產品，以及哪些產品可以留在他的飲食中。
轉向素食主義的問題
素食主義與其他任何飲食系統一樣，可以給您的身體帶來好處和傷害。 決定了這一步驟後，首先要做的是諮詢醫生。 素食在胃腸道，貧血和懷孕的某些疾病中是禁忌的。 然後，如果沒有禁忌症，請聯繫經驗豐富的營養師-他將幫助您創建均衡的菜單，以使身體不會出現維生素和微量元素缺乏的情況。
轉向素食主義的第一個問題似乎是飲食不當。 但如今食物種類繁多，素食幾乎不能稱為微薄，只要努力，你就會發現成千上萬的素食食譜。 此外，香料可以起到解救作用，它們可以作為菜餚的補充，在素食中也很常見。
第二個問題可能是體重增加。 人們普遍認為素食主義者中很少有超重的人，這遠非總是如此。 拒絕吃肉，人們會尋找令人滿意的替代品，並吃很多糕點，在菜餚中添加高脂調味料。 為了防止這種情況的發生，必須考慮到蛋白質，脂肪和碳水化合物的平衡，正確配製飲食。
第三個問題是由於持續的飢餓感而缺乏蛋白質和有用的微量營養素。 如果飲食結構不正確，並且只盛行相同類型的菜餚，那麼身體會吸收更少的營養並開始反抗。 初學者素食者需要在他們的飲食中加入堅果、豆類和乳製品。
從哪裡獲取蛋白質
你從哪裡得到蛋白質？ 這是素食者最常被問到的問題。 在很多人的理解中，蛋白質只存在於動物產品中，但事實並非如此。 不參加運動的成年人每日蛋白質攝入量為每 1 公斤體重 1 克（根據世界衛生組織）。 這個量可以很容易地從大豆、扁豆、豆類和鷹嘴豆等豆類以及白軟乾酪、菠菜、藜麥和堅果中獲得。 蛋白質質量也很重要，必需氨基酸，正如之前認為的那樣，只能從動物產品中獲得，但目前有研究證明情況並非如此。 在大豆和藜麥中發現的蛋白質被認為是優質蛋白質。
替代品
口味被認為是一個重要方面。 很多人只是習慣了肉、魚和香腸的味道，很難放棄自己喜歡的食物，這種味道從小就家喻戶曉。 如何在皮草大衣下烹製素食奧利維爾、含羞草或鯡魚？ 事實上，您最喜歡的許多食物的味道都可以模仿。 例如，借助紫菜片可以達到魚的味道，粉紅色的喜馬拉雅鹽會給任何菜餚帶來雞蛋的味道； 除了肉類，您還可以在菜餚中加入麵筋、阿迪格奶酪和豆腐。 此外，市場上也出現了專門生產素食香腸的廠家。 通常，它是由小麥和大豆蛋白加上香料製成的。
素食主義者最重要的是不要極端化。 過渡應平穩，對身體和心理無壓力。 每個人都為自己決定節奏。 有人過了一個月，而有人可能需要一年。 均衡飲食是健康的關鍵，不要忽視這個問題並諮詢營養師-這將有助於避免大多數問題。