別擔心，如果您放棄了通常的意大利面調味料——包括肉類和奶製品——可能性不僅不會減少，還會增加！ 畢竟，蔬菜和豆製品隨時為您服務，您可以自由嘗試所有這些財富。 向純素食主義的過渡只是可以喚醒您的“魔力”，“普通素食主義者”，如果不是廚師，那麼肯定是一個以火花來做飯的人。 放下平凡，來試試吧！

1. “肉”蘑菇醬 烹飪中的蘑菇可以完美地代替肉並使其飽和。 當然，蘑菇最初出現在許多意大利比薩餅和意大利麵食譜中——在這裡，我們這些素食者根本“離事實”不遠。 

要製作自製的“肉”蘑菇醬，我們需要幾種配料，其中主要是上好的番茄醬、番茄醬或番茄醬。 如果是有機的就更好了！ 你也可以用自製的醬“”做底料——它也很容易學習如何製作。 在醬汁中加入 1 公斤切碎的蘑菇、四分之一切碎的洋蔥和一小撮丁香或蒜末。 中火煎10分鐘。 然後把火調小，再燉5分鐘。 順便說一句，你可以添加意大利香料——牛至或羅勒（一點點，不多了）。

這種醬汁非常適合搭配全麥麵食、糙米（“中國”）麵條、發芽穀物麵食或藜麥麵條。

如果你有一個螺旋器（又名“螺旋切割器”——一種製作蔬菜麵條的廚房工具），那麼你就可以自製麵條——例如，用甜椒或土豆做麵條！ 但是，您可以在沒有螺旋器的情況下使用土豆削皮器或（儘管這不會那麼方便和容易）來烹飪蔬菜“意大利面”。

2. 醬汁“肉醬”——在工作室裡！ 每日提示：純素肉醬可以為任何麵食增添真正令人驚嘆的風味！ 在這種醬汁中，辣椒、洋蔥和大蒜定下了基調——也許不是浪漫晚餐的最佳組合，但肯定不是豐盛午餐的最後選擇。 搭配肉醬，普通意大利面和糙米意大利面都不錯。 在此醬汁中加入新鮮朝鮮薊、橄欖和其他新鮮蔬菜是理想的選擇。 誰說意大利面枯燥無味？！

3.你好胡蘿蔔 胡蘿蔔或南瓜泥不僅可以為意大利麵醬增添新鮮風味，還可以增加纖維含量、維生素 A 和 C，並使菜餚具有通常需要的稠度。 

吃根莖類蔬菜是獲取複雜碳水化合物的最佳選擇之一！ 因此，請用美味的蔬菜配料大量取代麵食中不健康的肉類和奶酪：例如，胡蘿蔔圈、甘藷（紅薯）或甜菜根塊、南瓜泥和其他時令根莖類蔬菜。

4. 奶酪味，但沒有奶酪！

要使醬汁具有特別的“奶酪味”，請使用……營養酵母——100% 純素。 營養酵母不“活躍”，因此即使您對普通酵母不耐受，也不必擔心消化問題。 營養酵母富含 B 族維生素，尤其是 B3、B5、B6 和（注意！）B12。 此外，營養酵母是一種完整的蛋白質來源（含有所有必需氨基酸），如果您沒有減肥，那麼這是為您的麵食補充蛋白質的絕妙方法！

還有商店購買或自製的帕爾馬干酪品種，包括 100% 純素杏仁和巴西堅果帕爾馬干酪。 仍然不確定“普通”麵食是否美味？！

5. 道德（和民族！）辣醬 如果你不討厭吃辣，也不對印度菜無動於衷，為什麼不用印度醬來豐富你無聊的意大利面呢？ 這完美無缺。 你可以在超市買到現成的咖哩，或者花點時間和精力，在家裡做一個完全“印度”的醬汁——用薄片或辣椒粉，或者現成的印度咖哩和孜然——所有這些配料都很容易買的任何。 

開胃小貼士：嘗試用椰奶代替水製作醬汁。 這將賦予菜餚密度並使味道更豐富。

一般來說，意大利面並不乏味！ 請記住，吃素或純素食不是飲食限制，而是打開想像力，多吃新鮮蔬菜和其他健康和道德產品的藉口！