在我們這個時代釣鰱魚不是問題，因為它是在許多收費水庫中人工養殖的。
這是什麼魚？
鰱魚是鯉科魚類的一個相當大的代表，它過著群居的生活方式，更喜歡淡水水庫。 又稱鰱魚，因其額頭形狀比其他鯉魚代表稍寬而得名。 而且，他的眼睛有些低，看起來額頭也很厚重。
它可以長到 1 米，甚至更長，同時體重增加 50 公斤，儘管鰱魚的平均體重在 30 公斤以內。
這種鯉魚的特點是存在所謂的“篩子”，它是通過將鰓耙與橫橋合併而形成的。 鰱魚通過這個“篩子”過濾浮游植物。
在我們這個時代，鰱魚分為三個亞種，其中包括：
- 白色。 這種鰱魚的外觀以銀色為主，有時為白色。 他的鰭是灰色的。 它們以非常美味和中等脂肪的肉而著稱。
- 雜色。 這個亞種的頭部更大，顏色更深。 該物種的頭部佔整個身體的50%。 隨著年齡的增長，鰱魚顏色變深，顏色出現深色斑點。 鳙魚的肉比白魚的肉好吃多了。 這是因為它主要以浮游植物為食。
- 混合。 這些都是白鳙品質最好的方面。 它的顏色更讓人聯想到白鯉魚，其發育速度更適合雜色親戚。
of魚的有用特性
鰱魚的主要優點包括其肉中含有不飽和 omega-3 酸，以及含有大量蛋白質。 在這種魚的肉中發現了以下維生素：
- 但;
- 在;
- E;
- PP。
此外，鰱魚肉還含有磷、鈣、鐵、鋅、鈉、硫等礦物質。 這些微量元素對人體的生命活動有有益的作用。 吃鰱魚肉可以預防以下疾病：
- 動脈粥樣硬化
- 中樞神經系統問題；
- 高血壓;
- 風濕病。
此類疾病宜食鰱魚肉：
- 糖尿病;
- 酸度低的胃炎;
- 血管和心髒病。
肉類能夠促進血紅蛋白的產生，改善皮膚特性，促進頭髮和指甲的生長。 不宜只為對本產品有個人不耐受的人食用鰱魚肉。
美味的鰱魚醃製食譜
家裡的鰱魚
鰱魚肉有一種特有的香味。 此外，它的肉可能含有需要消滅的寄生蟲。 為此，將一種特殊的鹽水或醋酸溶液搗碎，並放置一段時間。 對於 1 升水，取 1 湯匙鹽或醋。
專家建議：
- 屠體的重量必須達到或超過 5 公斤；
- 鹽醃過程只使用粗鹽。 不建議使用海鹽，這會使熟食的味道變差；
- 鹹魚僅用於玻璃或搪瓷盤中。 如果這不可能，那麼您可以在塑料容器中醃製；
- 肉在冰箱中儲存約 2 或 3 個月。
油中醃製
這將需要：
- 鰱魚屍體，重約1公斤；
- 醋 – 50 毫升；
- 植物油 – 300 毫升；
- 糖，以及 3-4 個中等大小的洋蔥；
- 鹽;
- 各種調味料。
醃製前，先將魚切開，去除鱗片、頭、尾、鰭以及內臟。 之後，魚屍體在流水中徹底清洗。 然後將切好的胴體用鹽完全覆蓋，放入冰箱冷藏2小時。
在給魚加鹽的同時，以 1 湯匙的速度準備醋酸或鹽溶液。 勺子 1 升水。 2 小時後，將魚從冰箱中取出並放入準備好的溶液中 0,5 小時。 半小時後，將魚從鹽水中取出並切成塊，然後將它們分層折疊到容器中進行醃製。 每層都撒上調味料、洋蔥、少量糖，然後用植物油填滿這一切。 總之，將魚蓋緊，例如用裝有負載的碗蓋好，然後移回冰箱冷藏 6 小時。 6小時後，魚肉即可食用。
在醃料中加鹽
對於此食譜，您需要準備以下成分：
- 鰱魚2條，每條1公斤；
- 5 件。 中等大小的燈泡；
- 一杯植物油；
- 3 藝術。 幾勺醋；
- 鹽;
- 調味料——孜然、香菜、月桂葉。
首先，將魚以最徹底的方式清洗乾淨，放入鹽或醋溶液中浸泡半小時。 當魚經過特殊處理時，混合植物油和醋，以及切碎的孜然、香菜和月桂葉。 燈泡分別切成半環。 然後將魚從組合物中取出並切成小塊。 每塊都放入醃料中幾秒鐘，然後放入容器中醃製。 每行都用洋蔥半環移動。 最後，將分層的魚放入準備好的醃料中，放入冰箱冷藏幾個小時。
“鯡魚下”的鰱魚
鰱魚肉適合用於“鯡魚”烹調，沒有任何問題，因為它的彈性和脂肪容量有助於此。
要準備一道美味的菜餚，您需要準備：
- 1,5公斤鰱魚（1條胴體）；
- 鹽——5湯匙。 勺子；
- 醋 – 3-4 湯匙。 湯匙；
- 糖 - 1湯匙。 湯匙;
- 植物油 – 3-4 湯匙；
- 水 – 1 升；
- 月桂葉 – 1 個。
- 胡椒粒。
通常，魚會在流水下清洗和清洗。 之後，從魚身上去除脊骨和其他相當大的骨頭。 魚肉被切成細條，尾巴被切成環狀。 醃料是在一個單獨的碗中準備的，以開水為基礎，加入鹽、糖、醋，然後冷卻至室溫。 將“鯡魚下”的鰱魚片放入醃製盤中，同時倒入葵花籽油、月桂葉和胡椒粉。 之後，五香魚充滿了醃料。 完全冷卻的肉滿滿的壓迫感，移入冰箱冷藏24小時。
如何醃製鰱魚魚子醬
鰱魚魚子醬是一道美味佳餚。 它不小，所以可以毫無問題地醃製。 要加鹽，您需要做飯：
- 鰱魚魚子醬 – 200-400 克；
- 細鹽；
- 2茶匙檸檬汁；
- 胡椒粉。
從魚中取出魚子醬，清洗並在紙巾上擦乾。 之後，魚子醬撒上鹽和胡椒粉，然後放入玻璃瓶中。 然後用檸檬汁澆灌魚子醬並蓋上蓋子。 為了讓魚子醬可以吃，它被放在冰箱裡幾天。
煮熟的魚如何保存？
通常，醃製鰱魚存放在玻璃容器中。 基本上，玻璃罐用於此類目的。 每層魚都用洋蔥圈和月桂葉移動。 所有這些都完全充滿植物油，蓋上蓋子並放入冰箱中，產品存放時間不超過 3 個月。
其他煮鰱魚的方法
醃鰱魚，魚小吃食譜。
鰱魚肉不僅適合醃製、醃製，還適合燉、炸、蒸。 如果您在烤箱中烹飪，您會得到非常美味的產品，甚至營養豐富。 為此你需要：
- 洗淨的鰱魚肉1公斤；
- 3 個燈泡；
- 半個檸檬；
- 1個。 蘿蔔;
- 酸奶油;
- 胡椒;
- 鹽。
首先，魚肉用檸檬汁、鹽和胡椒醃製，然後浸泡 30 分鐘。 此時，洋蔥被切成半圈，胡蘿蔔被粗刨絲器切碎。
半小時後，在烤盤上塗上油，將洋蔥和胡蘿蔔鋪在上面，將魚放在上面並塗上酸奶油。 將準備好的菜餚在烤箱中以 180-200°C 的溫度烘烤 30-40 分鐘。
慢燉鍋煮鰱魚
要準備它，您需要：
- 鰱魚——2公斤；
- 胡蘿蔔 – 2 個；
- 燈泡 – 2 個。
- 番茄醬——1,5湯匙；
- 燈籠椒;
- 月桂葉;
- 糖 - 1湯匙；
- 鹽。
將魚小心切成約 3 厘米厚的塊，將少許植物油倒入慢燉鍋中，然後將切碎的洋蔥和磨碎的胡蘿蔔放在一起。 最後，放置月桂葉和胡椒。 所有這一切，連同魚一起澆上番茄醬、鹽和少許糖。 選擇“燉”模式，將菜餚煮半小時。
鹹魚有多安全？
如果適量食用，鹹魚不會對人造成傷害。 如果魚被醃製並且不適合熱處理，那麼它的肉幾乎不會失去其獨特的特性。 建議胃酸度低和血壓低的人群使用鹹魚。
最重要的是魚在食用時不能太鹹，因為鹽會沉積在關節處。 但如果這種產品是低鹽的，那麼，除了有用之外，應該不會有任何壞處。
鰱魚是一種多才多藝的魚，用任何烹飪方法都會很美味。 最有用的魚產品，如果它在烤箱中烘烤，最有用的是 - 油炸時。 炸魚除了讓胃變“重”外，還損失了很多營養。 從一條鰱魚，或者更確切地說，從它的頭、尾和鰭，你可以煮出美味的魚湯。 順便說一句，魚湯是一道非常健康的菜，而且對胃很“清淡”。 另外，這樣煮出來的鰱魚肉保留了大部分對人體有益的物質。
當然，如果沒有經驗，釣到這種魚是相當困難的，因為它會咬非常規的餌料。 此外，如果一個重 10-15 公斤的標本被咬，那麼並不是每個垂釣者都能應對。 此外，捕捉它的釣具需要特殊選擇。 但是，如果您抓不到它，那麼最好在市場或商店購買。