有“好”脂肪嗎？

脂肪“隱藏”在許多食物中。 但是沒有“好”脂肪嗎？

脂肪可以在許多食物中找到——甚至在健康食物中也是如此。 產品中的脂肪越多，其卡路里含量就越高，因為脂肪是卡路里的集中來源。 一克脂肪含有 9 卡路里，是一克蛋白質或碳水化合物（4 卡路里）的兩倍。 因此，即使在食譜中添加少量脂肪也可以顯著增加總卡路里。

通常，植物來源的脂肪比動物來源的脂肪好。 植物脂肪，如橄欖、堅果、種子、亞麻和鱷梨中的油，是維生素 E、植物化學物質（保護性或抗病植物化合物）和必需脂肪酸（包括 omega-3 脂肪酸）和對含有單不飽和脂肪的心臟有益。

對於飲食中應包含的植物脂肪量，沒有單一的建議。 在任何情況下，如果你過度使用良好的脂肪，結果將是你體內過多的卡路里和額外的脂肪克。 雖然脂肪確實可以改善食物的味道，但它不會使膳食更令人滿意。 這是脂肪類食物的陷阱之一。 許多低熱量食物，如全穀物和蔬菜，能更好地填飽你的身體，因為它們富含複合碳水化合物和高纖維。 通過吃這些食物，我們在有時間從它們中消耗大量卡路里之前就已經飽足了。

想像一下當您吃一份冰淇淋或一個大橙子時的感受。 您可能會感到同樣飽腹，但使用橙子，您獲得的卡路里要少得多。 理想的是植物脂肪佔您日常飲食的 10-30%。 如果你正在觀察你的體重，那麼當然，脂肪越少越好。

有絕對壞的脂肪嗎？

部分氫化油根本不健康。 這些經過特殊加工的油最初是為長期儲存而配製的，含有反式脂肪，這種物質已知會增加膽固醇水平和患冠心病的風險。

反式脂肪的攝入量根本沒有安全水平。 食品標籤表明產品含有多少反式脂肪。 您可能會注意到，它們主要存在於高度加工的食品以及大多數品牌的人造黃油和糖果脂肪中，這些成分經常用於餡餅、餅乾、蛋糕等的食譜中。

還需要監測哪些其他成分？

另一種對健康沒有好處的高熱量成分是糖。 例如，一杯熱茶不含卡路里，但加幾茶匙糖，同一杯熱茶大約含有 30 卡路里。 每天喝三杯茶，你會額外消耗 90 卡路里的熱量。 無論您多麼喜歡甜味劑——糖、蜂蜜、楓糖漿或玉米糖漿——強烈建議將它們的攝入量保持在最低限度，因為它們幾乎不含任何營養成分。

建議每天攝入 2000 卡路里的人將糖攝入量限制在每天 10 茶匙。 這可能看起來很多，但實際上大約是大多數人目前消耗的糖量的一半。

底線：盡量只吃生植物脂肪，限製油炸食品，避免部分氫化油。 如果你正在觀察你的卡路里攝入量，那麼盡可能減少植物油和添加糖的攝入量是有意義的。