人們相信任何烹飪雜誌、書籍或網站的基礎都是食譜。 沒有別的，原則上，可能不是 - 但食譜，拜託。 想知道我的意見嗎？ 厭倦了！ 老實說，誰需要他們？ 生命如此短暫，為了尋找食譜而殺死它是一種輕率的浪費，幸運的是，為了烹飪美味的東西，根本不需要它們。
需要熟練的雙手、鋒利的刀、常識和好的煎鍋，但不需要食譜。 您想知道沒有處方怎麼辦嗎？ .. 這篇文章不適合每天必須從火柴下起床的家庭主婦或住戶。 它適合那些真正享受烹飪過程的人，將其視為藝術和愉快的愛好，而不是一種責任。 歡迎！
首先，您需要學習一個簡單的規則： 如果你不能按照食譜做飯，沒有它也將無法做飯……這是一個公理。 為了真正地自由即興創作，您需要掌握一些基本知識，例如如何正確切洋蔥，將醬汁增稠，打碎白肉，“密封”肉類，煎製與燉制有何不同，以及從鯡魚製成的鳳尾魚，需要多少水。煮意大利面是刺山柑，zira，al dente等。 簡而言之，為了學習沒有食譜的烹飪方法，您只需要至少學會一點烹飪方法即可。
第二條規則： 從產品出發，而不是食譜…這是一個非常明智的原則，即使那些不打算在不久的將來放棄配方的人也應該採用。 所有這些雜貨清單肯定是有用的，但是您知道的和我一樣，就像通常發生的那樣：不存在，不存在，但是人們不喜歡它的外觀和氣味，而且預建的計劃崩潰為牙垢。 最好在您喜歡的特別新鮮的魚或特別開胃的羊腿周圍做午餐或晚餐，然後購買可能需要的香料和香草。
規則三： 使用經過驗證的產品組合……任何一道菜都像管弦樂隊，你的交響樂的味道取決於產品是否可以相互演奏。 在這裡，您將離不開經得起時間考驗的經典。 在一份關於經典食物組合的說明中，我們一起列出了幾十種這樣的組合——請隨時參考這個列表。
首先，您需要學習一個簡單的規則： 如果你不能按照食譜做飯，沒有它也將無法做飯……這是一個公理。 為了真正地自由即興創作，您需要掌握一些基本知識，例如如何正確切洋蔥，將醬汁增稠，打碎白肉，“密封”肉類，煎製與燉制有何不同，以及從鯡魚製成的鳳尾魚，需要多少水。煮意大利面是刺山柑，zira，al dente等。 簡而言之，為了學習沒有食譜的烹飪方法，您只需要至少學會一點烹飪方法即可。
第二條規則： 從產品出發，而不是食譜…這是一個非常明智的原則，即使那些不打算在不久的將來放棄配方的人也應該採用。 所有這些雜貨清單肯定是有用的，但是您知道的和我一樣，就像通常發生的那樣：不存在，不存在，但是人們不喜歡它的外觀和氣味，而且預建的計劃崩潰為牙垢。 最好在您喜歡的特別新鮮的魚或特別開胃的羊腿周圍做午餐或晚餐，然後購買可能需要的香料和香草。
規則三： 使用經過驗證的產品組合……任何一道菜都像管弦樂隊，你的交響樂的味道取決於產品是否可以相互演奏。 在這裡，您將離不開經得起時間考驗的經典。 在一份關於經典食物組合的說明中，我們一起列出了幾十種這樣的組合——請隨時參考這個列表。
藉此機會，我想向那些在食譜中出現除食譜以外的東西的人表示真正不喜歡的抱怨者。 打開配方目錄，您會發現現在有XNUMX多個目錄，因此您將始終有事要做。 對我而言，我的博客主要是作為一個我可以表達自己的立場和進行交流的平台，非常有價值。
最重要的是，作為一次取悅我不認識的人的機會，其中許多人（天秤座！更多！）從未聽說過俄語規則和基本的禮貌。 抒情離題已經結束（儘管我記得，即使亞瑟·柯南·道爾（Arthur Conan Doyle）都非常擔心，當他被認為是偵探小說的作者，卻完全忽略了其餘書籍），讓我們繼續前進。
噩夢新聞： 不可能完全放棄食譜……在準備沙拉或配菜時，您可以調整比例，直到找到最佳組合。 在烘焙過程中，這根本行不通：值得稍微改變一下您認為是最好的一面的比例，而且實際上，製作蛋糕或麵包的出色配方會變成沒有起毛，沉重和難以消化的東西（雖然，也許仍然可以食用）。 為了以防萬一，我將澄清-這不僅適用於烘焙，還適用於其他一些情況，例如自製啤酒或奶酪製作。
可怕的消息也不少： 非常需要傳統食譜的知識…儘管事實上，現代廚師一直在不斷嘗試，發明新菜，但他們每個人仍以不老練的民間美食為基礎-俄羅斯，意大利，日本，法國。 了解如何準備民族菜餚的原理對您有用，以便您準備自己的傑作。 首先，每個世紀以來，數千個家庭主婦都從中學習了每種食譜。 其次，真正的民間食譜通常不會過多地使用各種金屬絲-弄清楚什麼是更容易的，並且您隨時可以添加自己的風格。 第三，它簡直好吃。
噩夢新聞： 不可能完全放棄食譜……在準備沙拉或配菜時，您可以調整比例，直到找到最佳組合。 在烘焙過程中，這根本行不通：值得稍微改變一下您認為是最好的一面的比例，而且實際上，製作蛋糕或麵包的出色配方會變成沒有起毛，沉重和難以消化的東西（雖然，也許仍然可以食用）。 為了以防萬一，我將澄清-這不僅適用於烘焙，還適用於其他一些情況，例如自製啤酒或奶酪製作。
可怕的消息也不少： 非常需要傳統食譜的知識…儘管事實上，現代廚師一直在不斷嘗試，發明新菜，但他們每個人仍以不老練的民間美食為基礎-俄羅斯，意大利，日本，法國。 了解如何準備民族菜餚的原理對您有用，以便您準備自己的傑作。 首先，每一個這樣的配方都經過了數百年的完善，成千上萬的家庭主婦也從中學習了一些東西。 其次，真正的民間食譜通常不會過多地使用各種金屬絲-弄清楚什麼是更容易的，並且您隨時可以添加自己的風格。 第三，很好吃。 待續。