文章第一部分 如何選擇葡萄酒：來自業餘愛好者的建議 在建議的上一部分中，我談到瞭如何選擇紅酒。 在今天的雜誌中，我們將討論如何選擇
白葡萄酒
雖然白葡萄酒的評級通常略低於紅葡萄酒（可能是因為長期儲存在瓶中並沒有比最好的紅葡萄酒更能發揮其潛力），但它們的範圍和品種可能更廣。 我認為這是因為白葡萄對氣候的要求較低——它們在南緯地區與紅葡萄一起生長，在北緯地區生長，紅葡萄不再生根。
然而，葡萄酒的顏色並不總是取決於葡萄的顏色——汁液因長時間接觸葡萄皮而變色，如果排除它，您可以用紅葡萄釀造白葡萄酒。 一般來說，白葡萄酒的地理範圍比紅葡萄酒的地理範圍更廣。
地圖
在北部，白葡萄酒的地理區域始於萊茵河，在德國和阿爾薩斯的兩岸都種植了雷司令，西爾萬納，蓋爾茲特拉米納，黑皮諾和其他葡萄品種，然後生產出了優質的白葡萄酒。 當地的干酒略帶酸味，但不是很濃烈；在德國，它的風味更純正，直接。 正確選擇甜葡萄酒後，可搭配甜品，開胃菜和主菜。
法國和意大利的葡萄酒無疑是白葡萄酒中的經典。 在第一種情況下，我想重點介紹夏布利酒（葡萄品種是霞多麗，但通常的霞多麗並沒有出現），在第二種情況下 – 灰比諾和美妙的清淡，非常好喝，幾乎透明的葡萄酒，香氣撲鼻新鮮切割的草地。 葡萄牙並不是葡萄酒超級大國，但正是在這裡出產“綠葡萄酒”，與白葡萄酒相似，但更“活潑”，芳香，略帶起泡。 再往南，白葡萄酒變得更烈、充滿活力、粗糙和侵略性——尤其是來自——因為氣候更熱，因此葡萄有時間積累更多的糖分，然後轉化為酒精。
關於配菜
一個重要的細微差別是服務溫度：如果紅葡萄酒應該在室溫下（在這種情況下，我們的意思是 16-18 度，所以如果你家裡有 +26 度，這不是儲存和供應葡萄酒的最佳溫度），那麼白葡萄酒通常是冷藏的……冷藏的程度取決於具體的葡萄酒，所以最好閱讀標籤並進行實驗。 在白葡萄酒的情況下，使用與紅葡萄酒相同的補充葡萄酒和食物風味的原則。 因此，鮭魚或鱒魚等味道更濃郁的魚與雷司令搭配，而更精緻的夏布利則是海鮮的理想選擇。
然而，你不應該認為白葡萄酒一定是魚或海居民：白肉——豬肉、雞肉、兔子——與紅色搭配是不可想像的，一瓶白葡萄酒更適合他們，而這裡的悶熱智利或南方非洲風味的另一個例子是鴨（或鵝）肝，又名鵝肝，這是完全非魚菜的另一個例子，這是不可想像的紅酒。 蘇玳、甜匈牙利或瓊瑤漿是這種肝臟的理想選擇。 順便說一句，亞洲美食出人意料地與同一款 Gewürztraminer 結合在一起。
海魚和河魚最適合搭配法國或意大利白葡萄酒。 在其他情況下，以食譜的地理來源為指導——意大利葡萄酒適合搭配魚和海鮮燴飯，西班牙海鮮飯適合搭配。 最後，無論如何都不要忘記蔬菜：茄子、西紅柿、辣椒等各種開胃菜——當然還有蔬菜沙拉！ – 他們需要的正是白葡萄酒，以襯托和強調其細膩的口感。
桃紅葡萄酒
首先，桃紅葡萄酒是法國普羅旺斯的一大亮點。 別緻的玫瑰是在勃艮第生產的，但我不太喜歡新世界的桃紅葡萄酒-事實證明它們太邪惡了，沒有任何美味的痕跡。 實際上，桃紅葡萄酒在口味，特徵和香氣上與白葡萄酒非常接近，並且在美食上應該是相同的-魚，白肉，蔬菜，總之，每種意義上的清淡菜餚。 如果您有任何問題或意見，我隨時可以回答並記錄下來-在評論中寫下。 同時，我將開瓶一瓶白葡萄酒。