如何烹飪意大利面：初學者食譜。 視頻

真正的意大利面完全由兩種成分製成：水和硬粒小麥粉。 在希臘和意大利麵食上，此類產品通常標有銘文 pasta di semola di grano duro 或 durum。 俄羅斯生產商寫道，意大利面是用硬質小麥製成的。

其他所有東西通常都稱為意大利面。 它們通常由軟質小麥製成，含有雞蛋或其他成分。 此類產品在湯中膨脹、沸騰、粘在一起並破壞整道菜。 而且它們還導致腰部出現額外的體重。

採用所有技術製作的硬粒小麥麵食在烹飪過程中不會沸騰。 此外，此類產品不會發胖，因為它們由複雜的碳水化合物組成。 與軟品種的意大利面不同，它們在熱處理過程中的澱粉並沒有被破壞，而是變成了蛋白質。

各種形式的麵食使您可以從中準備各種菜餚。 大的產品通常是塞滿的； 貝殼、螺旋或角形式的意大利面通常用作配菜或用於製作意大利面和奶酪。 微型蝴蝶結在沙拉中看起來不錯，意大利面配醬汁。 對於砂鍋菜，最好使用短管形式的意大利面。

硬粒小麥麵食具有光滑、均勻的表面，呈奶油色或金黃色。 這種產品的破裂有點讓人聯想到玻璃的破裂。 在一包優質意大利面中，通常沒有麵包屑和麵粉殘留物。 軟質小麥麵食表面粗糙，呈不自然的白色或黃色。 上面可能會看到未混合的麵粉和各種內含物的痕跡。

要烹製美味的意大利面，請使用意大利廚師發明的簡單公式：1000/100/10。 這意味著對於 1 升水，有 100 克意大利面和 10 克鹽。

應將意大利面倒入已經沸騰的鹽水中。 為了防止它們粘在鍋底，重要的是要攪拌直到水再次沸騰。 如果你跳過這一刻，你會毀了這道菜。

請遵循包裝上標明的烹飪時間。 通常是 10 分鐘，但它會因製作意大利面的麵粉類型而異。 但確定準備程度的最可靠方法是嘗試。 意大利面應該是硬的，但不是硬的。

如果將意大利面煮成用於需要進一步烹飪的菜餚（例如砂鍋），則應稍微煮熟。 否則，到頭來，他們的味道會被破壞。

將意大利面折疊成濾鍋後，無需用冷水沖洗——這樣所有的味道都會被沖掉。 最好讓它們保持幾分鐘，讓水滴下來，然後用勺子攪拌。

如果用意大利面作為配菜，習慣上在裡面放一點黃油。 如果黃油先在平底鍋中融化，然後再與意大利面混合，這道菜會變得更美味。

材料：

• 硬粒小麥蛋糕 – 200 克
• 水 – 2 升
• 鹽 – 1 湯匙。 勺子

在厚壁平底鍋中煮沸水。 用鹽和意大利面調味。 不斷攪拌直到水再次沸騰。

煮意大利面時，將意大利面的一端浸入水中，等待幾秒鐘，然後慢慢地將其整個放低。 它們會很快變軟並完全進入鍋中。

定時煮麵食。 必須在包裝上註明。 在結束前幾分鐘取樣。

將完成的意大利面倒入濾鍋中，瀝乾水分。 將它們與融化的黃油或預煮的醬汁混合。

今天，燕窩形意大利面很受歡迎。 這些產品可以填充各種各樣的餡料——從蔬菜到肉類。 在烹飪過程中，不僅要讓它們在沸水中保持所需的時間，而且要保持它們的形狀，這一點非常重要。

將巢放在寬底平底鍋或深平底鍋中。 它們不應緊密貼合在一起，同時，它們應該有轉彎的空間。

用水填充它們，使其僅覆蓋“巢穴”幾厘米。 煮沸，加入鹽，按照包裝上的指示煮幾分鐘。 只需用漏勺小心地取出完成的意大利面並放在盤子上。

為了防止它們粘在底部，您可以在烹飪過程中用叉子輕輕移動它們或在水中加入少許黃油。