豐盛而營養的耳朵將是您習慣烹飪的湯和羅宋湯的絕佳替代品。 魚湯可以有幾十種色調，具體取決於添加的香料和成分。
對於魚湯，請始終選擇新鮮的魚-這樣，肉湯就會變得盡可能健康和豐富，因為冷凍時維生素會被破壞。 請勿將魚罐頭添加到您的耳朵中-只會破壞它的味道。 分兩步煮魚湯，使用兩種或兩種以上帶骨頭的魚做菜。
製作魚湯的方法很多，一種或另一種方法的支持者認為它們的技術是正確的。 實際上，這全都取決於將哪種魚放入湯中，將其用火或家用爐子煮熟，將哪些其他成分加入魚中。
他們開始從最小的魚（min魚，鱸魚，魚鱗）中煮出第一湯作為魚湯。 將魚去內臟，沖洗乾淨，可以使鱗片留下濃郁的味道。 肉湯以1：1的比例烹製，即魚和水的份量相等。
肉湯不應該煮得太多。 魚煮熟後，將鍋從爐子上移開，煮 15-30 分鐘，然後過濾肉湯。 現在你應該在魚湯中加入更大的魚，在清洗後將它切成塊——梭子魚、梭鱸、鱒魚。
把肉湯用文火燉，這樣水就不會沸騰太多。 不要攪拌肉湯，以免魚散開，肉湯不會變渾濁。 烹飪後，輕輕地把魚轉移到盤子裡，加鹽調味。
儘管許多人稱魚湯為魚湯，但要獲得湯，應在湯中加入蔬菜。 這些是洋蔥、胡蘿蔔和土豆，它們會給耳朵增添最後的味道和飽腹感。
您也可以使用歐芹根——它可以完美中和過於強烈的魚腥味和氣味。 有些人在最後階段在湯中加入一杯伏特加，以中和肉湯中的泥味。 湯是用鹽和胡椒調味的。
如何服務您的耳朵
耳朵的服務如下。 蔬菜湯放在盤子裡，加入切碎的香草和一片檸檬，你可以在底部放一塊黃油。 耳朵上的魚放在一個單獨的盤子裡。 您還可以提供海鮮。