如何煮雞蛋

煮雞蛋本身就是最簡單、最有營養的食物之一。 此外，我們習慣於將它們添加到沙拉、湯、肉餅中，甚至用它們製作醬汁。 該產品已變得如此普遍，以至於我們不再考慮煮雞蛋的正確技術。 但這很重要——如果烹調不當，產品不僅會失去所有好處，還會對身體造成傷害。

“我身邊的健康食品”與廚師一起了解如何選擇、儲存和煮雞蛋。

如何選擇雞蛋

商店裡雞蛋的選擇應該非常謹慎。 有必要打開包裝並檢查每個雞蛋 - 它們必須沒有裂縫、污垢和羽毛，並且外殼光滑且完整。 每個雞蛋都必須標明雞蛋的最長保質期和類別。

保質期由標記的第一個字母決定：

• “D”——食用雞蛋，可存放不超過7天；
• “C” – 餐桌，存放在冰箱中時，可保鮮長達 90 天。

重要的是要注意，膳食雞蛋和食用雞蛋是同一種產品，而不是您可能認為的不同品種。 唯一的區別是他們的年齡。

標記的第二個字母表示雞蛋的類別，根據產品的重量確定：

• “3”（第三類）——從 35 到 44,9 g；
• “2”（第二類） - 從 45 到 54,9 g；
• “1”（第一類） - 從 55 到 64,9 g；
• “O”（精選雞蛋）——從 65 到 74,9 克；
• “B”（最高等級）——雞蛋重量超過 75 克。

選擇時，重要的是要考慮到同一類別的雞蛋在重量和大小上必須相互匹配。

 “購買雞蛋時，您需要注意三個因素：生產時間、製造商和儲存地點，”分享 廚師阿列克謝·科洛特文. – 包裝上必須註明生產時間。 當然，雞蛋越新鮮越好。 廠家的選擇應遵循以下原則：地理位置離網點越近，我們優先。 存放場所必須乾燥、清潔、無異味。 雞蛋，就像海綿一樣，吸收所有不需要的味道。

如何煮軟煮雞蛋

水煮蛋不僅是家庭的絕佳早餐選擇，也是客人的款待。 我們提供幾乎完美的煮雞蛋食譜。

1. 提前準備好雞蛋，讓它們升溫至室溫。 
2. 將水倒入平底鍋中並煮沸。 容器的大小與雞蛋的數量相匹配很重要——如果你煮兩個雞蛋，不要把它們放在一個三升的平底鍋裡。
3. 將雞蛋浸入沸水中並稍微降低溫度。
4. 燉6分鐘，然後從火上移開。
5. 裝滿冷水，換幾次，直到雞蛋變熱。

Alexey Kolotvin 補充道：

– 用這種烹調方法，雞蛋應該浸在已經加鹽的水中，然後在沸水中煮 30 秒後才可以關火。

如何煮煮熟的雞蛋

煮熟的雞蛋是許多沙拉和湯中必不可少的成分。 好像有那麼難？ 但即使在這裡，重要的是不要過度暴露雞蛋，否則蛋白質會變得太濃，幾乎無味，蛋黃會被難看的灰色花朵覆蓋。 

1. 將雞蛋在室溫下放置一個小時左右。
2. 將水倒入鍋中，使其完全覆蓋雞蛋。 放火上，加一湯匙鹽，把雞蛋放入水中。
3. 煮沸，減少熱量並燉8-10分鐘。
4. 瀝乾熱水，加入冰水，待涼。

怎樣煮雞蛋才容易剝皮

通常我們不認為清潔雞蛋直接取決於產品和水的溫度，以及烹飪方法。 作為一項規則，我們將雞蛋從冰箱中取出，迅速將它們扔進水中，然後將它們放在火上，然後繼續我們的業務。 但是，如果我們需要獲得完美無瑕的雞蛋，例如裝飾沙拉，則有一些簡單的規則。

1. 烹飪前，一定要把雞蛋從冰箱裡拿出來，讓它們在室溫下加熱。
2. 最好將雞蛋浸入沸騰的鹽水中。
3. 煮沸後，雞蛋必須浸入冰水中，必要時更換幾次，使產品完全冷卻。

   – 準備好的雞蛋必須在冰水中冷卻至少 15 分鐘， – Aleksey Kolotvin 建議。

4. 最好用流動的冷水清洗雞蛋。

如何煮荷包蛋

荷包蛋可以安全地歸於美食類別。 早在四個世紀前，法國第一次烹製無殼雞蛋，而該食譜僅在 XNUMX 世紀才傳到我國。 今天，許多場所——從普通的咖啡館到美食餐廳——提供各種菜餚，主要成分是荷包蛋。

乍一看，這樣一道菜的製作似乎是特技飛行，在日常生活中難以企及。 我們分享瞭如何快速輕鬆地煮荷包蛋的食譜。

1. 產品本身需要新鮮。 將雞蛋浸入一碗室溫水中。 如果雞蛋留在底部，請隨意使用它來烹飪。
2. 將更多的水倒入鍋中，如果需要，加入鹽和醋（每 4 升水 1 湯匙）——這樣可以防止蛋白質擴散。 將水加熱至出現氣泡，但不要煮沸。 
3. 首先，將雞蛋打入一個小容器中，用勺子在水中形成一個漏斗，然後開始小心地將雞蛋倒入其中。 用勺子撈起散開的蛋白質並將其纏繞在雞蛋周圍。
4. 煮不超過4分鐘，直到雞蛋開始漂浮。

– 如果您不喜歡醋的味道，那麼您可以放心地用檸檬汁代替 – 效果是一樣的， – Aleksey Kolotvin 分享了他的個人經驗。 – 為了不損壞雞蛋，最好不要將其倒入漏斗本身，而是靠近鍋的邊緣。 如果你想讓蛋黃流動性很強，把雞蛋煮 1,5-2 分鐘。 為了使它更厚——煮大約 4 分鐘。 用漏勺小心地取出雞蛋，轉移到折疊成幾層的紙巾上，輕輕吸乾。 

如何煮鵪鶉蛋

傳統上認為鵪鶉蛋比雞蛋更健康。 這很容易用事實證明。 首先，鵪鶉蛋比雞肉含有多 1,5 倍的維生素 A、B1 和 B2，鐵含量是其兩倍，它們富含鎂、磷和鉀。 此外，鵪鶉蛋不會引起過敏反應，甚至早在7-8個月大的時候就可以作為輔食給孩子吃。 研究還證實，鵪鶉蛋不太可能受到沙門氏菌（一種導致急性感染和胃腸道損傷的腸道細菌）的影響。 煮鵪鶉蛋的過程非常簡單。

1. 提前把雞蛋從冰箱裡拿出來，讓它們恢復到室溫。
2. 將冷水倒入平底鍋，放入雞蛋，加半茶匙鹽。 重要的是水位完全覆蓋雞蛋，甚至更高一點。
3. 煮沸，再煮 4 分鐘——這樣你就可以節省最多的營養。
4. 從熱源中取出，用冷水覆蓋並放置5分鐘。

美味又簡單的煮雞蛋食譜

金槍魚釀蛋

釀雞蛋是一種簡單，快速準備和美味的小吃。 餡料可以簡單地由帶有醬汁和香料的蛋黃組成，或者您可以在其中添加蔬菜、香腸或魚。 我們將專注於最後一個選項。

我們將煮熟的雞蛋在冰水中冷卻並小心剝皮，盡量不破壞蛋白質。 我們把它們切成兩半，取出 4 個蛋黃，在一個單獨的碗里和金槍魚、蛋黃醬和香料混合。 用填充物填滿雞蛋的一半，然後放在盤子裡。 在粗刨絲器上磨碎剩餘的 2 個蛋黃，並用它裝飾釀雞蛋。

蘇格蘭雞蛋

另一種肉餅食譜是蘇格蘭雞蛋。 在這種解釋中，雞蛋可以作為開胃菜和主菜放在餐桌上。

在肉末中加入切碎或切碎的大蒜、鹽、胡椒粉並混合。 將肉末分成6等份，每份包上一個去皮雞蛋。 將球滾入麵粉中，浸入打好的雞蛋中，然後放入麵包屑中，然後在平底鍋中煎 3-5 分鐘。 我們把炸好的球鋪在烤盤上，在烤箱裡再烤 5-10 分鐘，直到完全煮熟。 如果需要，您可以用綠色裝飾。

煮雞蛋醬

這種醬汁可以添加到肉和魚中，搭配沙拉，甚至只是塗在麵包上。 有了它，這道菜會變得更加令人滿意和多汁。 最重要的是，醬汁準備得又快又容易。

我們將煮熟的雞蛋冷卻，剝皮並將蛋黃與蛋白質分開。 在一個單獨的碗中，將蛋黃與酸奶、檸檬汁、橄欖油和大蒜一起攪拌。 松鼠被切碎並送到醬汁中。 您可以添加鹽、胡椒或香草來調味。

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