觀察家注意到無麩質產品在美國和其他發達國家越來越受歡迎。 同時，正如美國著名報紙《芝加哥論壇報》的分析師指出，沒有患有乳糜瀉的人（根據各種估計，現在世界上約有 30 萬人——素食者）沒有得到任何好處來自此類產品——安慰劑效應除外。
根據社會學家的說法，無麩質營養實際上已成為當今發達國家的頭號問題（人們有能力關注自己的健康）。 與此同時，無麩質產品的銷售已經成為一項非常有利可圖的業務：今年，價值約 XNUMX 億美元的無麩質產品將在美國銷售！
無麩質產品比普通產品貴多少？ 根據加拿大醫生（來自達爾豪西醫學院）的說法，無麩質產品平均比普通產品貴 242%。 另一項研究的結果也令人印象深刻：英國科學家在 2011 年計算得出，無麩質產品的價格至少高出 76%，最高高出 518%！
今年 XNUMX 月，美國食品管理局（簡稱 FDA）推出了新的、更嚴格的規定，用於認證可標註為“無麩質”（gluten-free）的食品。 顯然，願意銷售此類產品的企業越來越多，其價格還會繼續上漲。
與此同時，銷售無麩質產品的公司在其價格中包含大規模的營銷活動，這些活動並不總是以誠實和對乳糜瀉問題的充分報導來區分。 通常，無麩質產品是在“醬汁”下供應的，據稱它們不僅是消化不良的人需要的，而且通常對健康有益。 這不是真的。
2012 年，意大利乳糜瀉專家 Antonio Sabatini 和 Gino Roberto Corazza 證明，沒有辦法診斷沒有乳糜瀉的人對麩質的敏感性——簡單地說，麩質對人沒有任何（有害或有益）影響沒有患有乳糜瀉的人。 這種特殊的疾病。
醫務人員在他們的研究報告中強調，“對麩質的偏見正在演變成一種誤解，即麩質被認為對大多數人有害。” 這種錯覺對無麩質餅乾和其他用途可疑的美味佳餚的製造商極為有利，而對消費者完全沒有好處，他們只是被愚弄了。 為健康人購買無麩質產品比在糖尿病食品區購物更無用（因為糖已被證明是有害的，但麩質不是）。
因此，長期參與無雲“無麩質”未來游戲的大公司（如沃爾瑪）已經獲得了他們夢寐以求的超額利潤。 而普通消費者——他們中的許多人正在努力建立健康的飲食習慣——常常忘記購買特殊的“無麩質”產品是不必要的——在大多數情況下，簡單地不吃麵包和糕點就足夠了。
半神話般的“無麩質飲食”就是拒絕任何形式的小麥、黑麥和大麥（包括作為其他產品的一部分）。 當然，這留下了很大的迴旋餘地——包括天然素食和生食完全不含麩質！ 一個患有麩質恐懼症的人並不比一個相信如果他停止吃死動物的肉，他會餓死的肉食者聰明。
無麩質食物清單包括：所有水果和蔬菜、牛奶和乳製品（包括奶酪）、大米、豆類、豌豆、玉米、土豆、大豆、蕎麥、堅果等。 天然無麩質飲食很容易成為素食、生食、純素食者——在這些情況下，它特別有用。 與昂貴的特色食品不同——通常僅限於不含麩質——這種飲食實際上可以幫助建立良好的健康狀況。