蘑菇不是植物也不是動物，它們是一個獨立的王國。 我們採集和食用的那些蘑菇只是大型生物體的一小部分。 基礎是菌絲體。 這是一個生命體，就好像是用細線織成的一樣。 菌絲通常隱藏在土壤或其他營養物質中，可以蔓延數百米。 它是不可見的，直到真菌體在其上生長，無論是雞油菌、毒菌還是“燕窩”。
在 1960 年代，蘑菇被歸類為 真菌 （緯度 - 真菌）。 該家族還包括酵母、粘菌和一些其他相關生物。
據估計，地球上生長著 1,5 到 2 萬種真菌，其中只有 80 種得到了正確鑑定。 理論上，1種綠色植物對應6種蘑菇。
在某些方面，蘑菇更接近 動物比植物。 和我們一樣，它們吸入氧氣，呼出二氧化碳。 蘑菇蛋白類似於動物蛋白。
蘑菇從 爭議而不是種子。 一個成熟的蘑菇會產生多達 16 億個孢子！
在法老墓中發現的象形文字表明埃及人認為蘑菇 “不朽的植物”. 那時，只有皇室成員才能吃蘑菇； 平民被禁止食用這些水果。
在一些南美部落的語言中，蘑菇和肉用同一個詞表示，認為它們的營養是等同的。
古羅馬人稱蘑菇 “眾神的食物”.
在中國民間醫學中，蘑菇已被用於治療各種疾病已有數千年的歷史。 西方科學現在開始使用在蘑菇中發現的醫學活性化合物。 青黴素和鏈黴素是強效的例子 抗生素來源於蘑菇。 在這個王國中還發現了其他抗菌和抗病毒化合物。
蘑菇被認為是強壯的 免疫調節劑. 它們有助於對抗哮喘、過敏、關節炎和其他疾病。 西方醫生目前正在積極研究蘑菇的這種特性，儘管真菌的治療特性可以傳播得更廣泛。
就像人類一樣，蘑菇在暴露於陽光和紫外線輻射時會產生維生素 D。 後者用於蘑菇的工業化種植。 例如，一份 mitaki 含有每日推薦攝入量的 85% 的維生素 D。今天，這種維生素的缺乏引起了很多關注，它與包括癌症在內的許多疾病有關。
蘑菇是：
菸酸的來源
硒、纖維、鉀、維生素 B1 和 B2 的來源
不含膽固醇
熱量、脂肪和鈉含量低
抗氧化劑
它也是大自然的真正禮物，營養豐富，美味可口，各種形式都很好，受到許多美食家的喜愛。