雞蛋餅煎餅：要知道的食譜
沒有傳統的煎餅就沒有國王的盛宴……還有雞蛋花！
6人份材料
油酥點心 :
– 500 克麵粉
– 500 克黃油
– 180 克水
– 少許鹽
雞蛋花：
– 125 克杏仁粉
– 125 克糖粉
– 125 克黃油
- 2個蛋
– 1 茶匙。 玉米粉
– 豆
還有糖漿 ：50克糖
Galette des rois frangipane: 1 / 準備鬆餅
將黃油和 150 克麵粉混合。 將此混合物鋪在撒了麵粉的工作面上，呈 20 厘米 x 15 厘米的矩形。 在冰箱中保留。
用剩下的麵粉、水和鹽，和成均勻的麵團。 蓋上蓋子，讓它休息 30 分鐘。
然後將其鋪成一個 20 厘米 x 30 厘米的矩形。 將黃油麵粉混合物放在麵團的一半上。 將另一半折疊起來並按下邊緣將它們連接在一起。 轉動麵團（把它擀成一個長方形，然後縱向折疊成三個）。 對於第二圈，將其自身旋轉四分之一圈並重複該操作。 在冰箱中靜置 1 小時。 再轉動 2 圈，然後在冰箱中再放置 2 小時。
2 / 做雞蛋花
在一個碗裡，混合軟化的黃油、杏仁粉和糖。 加入雞蛋，在每個雞蛋之間攪拌混合物，然後是玉米澱粉。 混合併在冰箱中放置 2 小時。
3 / 烹飪和整理
再次轉動麵團，然後將其分成兩半。 將每個麵團擀成兩個直徑相等（約 2 毫米厚）的圓圈。
將麵團放在舖有羊皮紙的烤盤上。 將邊緣潤濕至 4 厘米的寬度，然後將雞蛋花從邊緣傳播至 3 厘米。 別忘了把豆子塞進去。
將第二片麵團放在上面，用力按壓邊緣。 在冰箱中保留 2 小時。
將烤箱預熱至 200 °C（6/7 日）。 在煎餅上面，鋪上打好的蛋黃。 用小刀尖畫出裝飾物（圓弧、網格線等）。
放入烤箱 20-25 分鐘，然後在 10°C（170/5）下 6 分鐘。
將糖和水煮沸，製成糖漿。 出爐後立即將其刷在煎餅上（使其呈金黃色）。 趁它還是不冷不熱的時候享受吧。