曾經是窮人的食物，但現在是美味佳餚

紅色和黑色魚子醬

無論是在俄羅斯還是國外，人們並沒有立即感受到魚子醬的味道。 他們欣賞紅魚片，欣賞鱘魚——但不是這些滑溜溜的“魚丸”。 在美國，紅魚子醬被認為是雜工的食物，而在俄羅斯，建議用黑魚子醬來澄清肉湯。 然後突然一切都變了：由於野蠻捕撈，鮭魚和鱘魚的數量急劇減少，魚子醬也減少了，然後有科學家得出關於這些產品的特殊好處的結論……總的來說，稀缺定律起作用了：越少，越貴。 現在，一公斤紅魚子醬的價格從 3 盧布起，而黑魚子醬實際上是以茶匙為單位出售的。

龍蝦

他們是龍蝦。 他們普遍害怕吃它們：甲殼類動物看起來不像一條體面的魚，它們看起來很奇怪，甚至很可怕。 最好的情況是將龍蝦從網中拋出，最壞的情況是讓它們受精。 他們給囚犯餵食，出於人道的原因，連續幾天禁止給囚犯餵龍蝦。 龍蝦只有在被大陸居民品嚐後才流行起來——在它們只提供給沿海地區的居民之前。 很快，龍蝦成為奢華的象徵、真正的美味和國王的食物。  

蝸牛和牡蠣

現在它們是一種時尚產品，一種眾所周知的壯陽藥。 它們受到營養學家的稱讚，因為這些海鮮含有非常高的鋅和最純淨的優質蛋白質。 曾幾何時，牡蠣的開採量如此之大，以至於紐約的整條街道都佈滿了牡蠣殼。 在歐洲，牡蠣是窮人的肉——你買不到普通的肉，只能吃。

他們在古羅馬就開始吃蝸牛。 然後法國窮人吃了它們來彌補飲食中肉類和家禽的缺乏。 蝸牛是用醬汁燉的，裡面還加了內臟，讓它們更令人滿意。 現在蝸牛是美味佳餚。 以及突然變得稀缺並因此昂貴的牡蠣。

火鍋

這道菜起源於瑞士，曾經是普通牧羊人發明的。 他們不得不整天帶著食物。 這些通常是麵包、奶酪和葡萄酒。 即使是最幹的奶酪也被使用：它在酒中融化，然後將麵包浸入由此產生的熱騰騰的芳香物質中。 奶酪通常是在他們自己的農場裡準備的，然後幾乎每個院子裡也都有酒，所以這樣的晚餐很便宜。 現在火鍋是用來自各種奶酪的干葡萄酒製成的：例如，格魯耶爾奶酪和艾蒙塔爾奶酪混合在一起。 後來，出現了變化——火鍋開始被稱為任何可以蘸上融化的奶酪、巧克力、熱黃油或醬汁的東西。

貼

帶醬汁的意大利面是意大利經典的農家食品。 一切都添加到意大利面中：當然，蔬菜、大蒜、香草、麵包屑、乾辣椒、炸洋蔥、豬油、奶酪。 他們用手吃意大利面——窮人沒有叉子。

如今，即使在最昂貴的餐廳裡也能找到意大利面，還有比薩（它的根源也很差）——這道菜已經成為意大利的標誌。 蝦和金槍魚、羅勒和松子、蘑菇和昂貴的帕爾馬干酪——一份的成本可能會令人驚訝。

薩拉米

不僅意大利臘腸，而且香腸一般都被認為是窮人的發明。 畢竟，肉乾可以存放更長時間。 如果你不是用純肉製作香腸，而是用下腳料、內臟製作香腸，在那裡加入穀物和蔬菜以增加體積，那麼你可以用一小塊來養活全家。 而意大利臘腸在歐洲農民中尤其受歡迎——畢竟它可以在室溫下存放很長時間，而且不會變質。 即便是切成薄片的意大利臘腸也仍然可以食用，在桌子上可以放長達 40 天。

現在真正的意大利臘腸，按照所有教規烹製，沒有加快過程，是一種相當昂貴的香腸。 都是因為原材料的成本（牛肉是一種昂貴的肉類）和生產時間長。