綠豌豆是我們身體健康運作所必需的營養素倉庫。 想想豌豆如何幫助預防某些疾病的發展，以及提供預防特性。
這是由於抗氧化劑含量高，例如： 類黃酮 – 兒茶素和表兒茶素 類胡蘿蔔素 – α-胡蘿蔔素和 β-胡蘿蔔素 酚酸 – 阿魏酸和咖啡酸 多酚 – 香豆雌酚 青豆具有抗炎特性，含有：維生素 C，維生素 E 和足量的鋅，α-亞麻酸形式的 omega-3。 高含量的纖維和蛋白質會減緩糖分的吸收。 抗氧化和抗炎特性可防止胰島素抵抗（2 型糖尿病）的發展。 所有碳水化合物都是天然存在的糖和澱粉，不含白糖或讓您緊張的化學物質。 一杯綠豌豆含有每日所需維生素 K 的 44%，有助於骨骼吸收鈣質。 維生素 B 可防止骨質疏鬆症的發展。 豌豆中的菸酸可減少甘油三酯和低密度脂蛋白的產生，從而降低體內“壞”膽固醇，提高“好”膽固醇水平。