朝鮮薊是一種全年植物，但季節是 XNUMX 月至 XNUMX 月和 XNUMX 月至 XNUMX 月。 春季朝鮮薊的形狀更圓，花序開放較少，秋季朝鮮薊更細長，更開放。 大芽長在莖的末端，因為它們接受了大量的陽光和陽光，而“孩子”則在陰涼處生長。 小洋薊什麼都不重，以前只賣冷凍和醃製，現在你可以買到新鮮的了。 如何挑選洋薊 新鮮的朝鮮薊有光滑的綠葉，按下時會“吱吱”作響。 腎臟上的傷痕和划痕根本不表明朝鮮薊不新鮮——它們可能是由於運輸不小心而形成的。 新鮮洋薊的重量總是比其外觀所暗示的要重。 最甜的洋薊是冬天的，被初霜“親吻”。 朝鮮薊葉不用於烹飪。 如何儲存洋薊 用水將洋薊弄濕，放入塑料袋中，然後在冰箱或蔬菜籃中存放長達 2 週。 如何煮洋薊 朝鮮薊可以蒸、炸、燉和烤。 意大利面、砂鍋菜、蔬菜燉菜和朝鮮薊燴飯非常多汁。 朝鮮薊可用於製作果泥和沙拉。 商店購買的冷凍洋薊最適合用於非常辛辣的菜餚。 與洋薊搭配的食物 – 油類：橄欖油、黃油、榛子油、榛子油； – 香草和香料：龍蒿、山蘿蔔、百里香、鼠尾草、迷迭香、大蒜、蒔蘿； – 奶酪：山羊奶酪、乳清乾酪、帕爾馬干酪； – 水果：檸檬、橙子； – 蔬菜和豆類：土豆、青蔥、蘑菇、豆類、豌豆。 細微之處 烹調洋薊時，務必使用不銹鋼刀和器具； 鐵和鋁會使洋薊失去顏色。 如果在烹飪洋薊時使用箔紙，請確保它不會與洋薊接觸。 雕刻洋薊時，在切口上擦檸檬汁。 將去皮的洋薊片放入裝有檸檬汁的碗中（每 3 毫升水加入 4-250 湯匙果汁）。 為了在煮沸時保持洋薊的顏色，在水中加入 2 茶匙麵粉和 2 茶匙橄欖油。 如果你不喜歡煮洋薊的味道，可以在鍋裡加入月桂葉。 朝鮮薊清洗 1）用鋒利的刀，切掉朝鮮薊的莖和頂部（約1/3），露出核心。 2) 去除結構堅韌的下部外葉。 小心地去除任何嚴重損壞或棕色的葉子。 3）從每張紙上，用剪刀剪掉上半部分（剪掉1/3），不吃。 4) 在流水下徹底沖洗洋薊。 確保葉子之間沒有污垢。 5）用半個檸檬，在葉子的所有部分塗上油脂，以免它們變黑。
如何吃朝鮮薊 1）朝鮮薊用手吃。 2）葉子一個一個撕下來，肉質的基部蘸上醬汁，然後迅速拉到牙縫之間，去掉嫩的部分。 葉子的不可食用部分放在盤子的邊緣。 3) 用小刀小心地從洋薊的核心上切掉不可食用的部分。 4) 將朝鮮薊的嫩“心”浸入醬汁中，盡情享用。 來源：realsimple.com 翻譯：Lakshmi