如何挑選蘆筍 蘆筍有粗有細，有綠、白、紫。 最貴的是白蘆筍。 這是貴族的產物。 細莖的野生蘆筍非常有用，但鉛筆般細的蘆筍更常在商店出售。 在烹飪中，使用植物的整個莖。 選擇帶有完整尖端的均勻、筆直的莖。 吸頭應封閉，不得乾燥或潮濕。 新鮮蘆筍莖光滑、無皺紋。 蘆筍捆成一捆便於銷售，但對植物不是很好：緊密捆紮的莖會釋放水分和“汗水”，從而導致腐爛。 如何儲存蘆筍 如果你買了一捆蘆筍，回家後的第一件事就是解開捆。 如果你不打算馬上做飯，把蘆筍放在塑料袋裡。 蘆筍可以在蔬菜籃中存放幾天。 如果你在花園裡種了蘆筍，把切好的莖放在一壺水里，用塑料袋蓋住。 但不要忘記他們。 如何煮蘆筍 蘆筍可以煮、炸、燉、蒸或烤。 它可以熱著吃，熱著吃，冷著吃。 沙拉、湯、餡餅和蛋奶酥都是用蘆筍製作的。 將蘆筍放入一大鍋沸騰的鹽水中煮 8 至 15 分鐘，具體取決於蘆筍莖的粗細。 烹飪前，最好將蘆筍紮成小束，頂部朝一個方向。 用紙巾擦乾煮熟的蘆筍，然後淋上油或醬汁。 最好在上菜前用酒醋噴灑蘆筍——這樣酸就不會破壞植物的顏色和味道。 細微之處 蘆筍生長在沙質土壤中，所以需要好好清洗。 將蘆筍莖浸入盛有水的容器中 15 分鐘，瀝乾水分，然後用濾鍋在流水下徹底沖洗蘆筍。 用土豆削皮器從莖的中間往下削青蘆筍。 白蘆筍只在頂部去皮。 粗蘆筍最好先切塊，再去皮。 雖然許多人選擇不去皮蘆筍，但去皮的莖，尤其是粗莖，更美味。 與蘆筍搭配的食物 油類：橄欖油、黃油、烤花生油、黑芝麻油； – 香草和香料：龍蒿、山蘿蔔、薄荷、歐芹、羅勒、鼠尾草 – 奶酪：Fontina 奶酪和帕爾馬干酪； – 水果：檸檬、橙子； – 蔬菜和豆類：土豆、青蔥、韭菜、朝鮮薊、豌豆。 來源：realsimple.com 翻譯：Lakshmi
2022-11-11