西班牙美食是世界上最具活力和多元化的美食之一。 這並不奇怪，因為它吸收了 17 個不同地區的烹飪傳統，每個地區都以自己的方式獨一無二。 國家菜單上的主要產品是豆類、蔬菜、大米、一些肉類和海鮮、橄欖油，當然還有火腿和葡萄酒。 最受歡迎的西班牙菜餚就是用這些食材烹製的。
浮冰上的西紅柿
西班牙人對冷湯有著特殊的熱情。 Salmorejo 就是其中之一。 它由新鮮的多肉西紅柿和少量不新鮮的自製麵包製成，不僅可以冷藏，還可以搭配冰塊食用。
材料：
- 麵包 — 200 克
- 水 — 250 毫升
- 西紅柿 — 1 公斤
- 火腿（幹火腿） – 30 克
- 雞蛋 — 2 個。
- 橄欖油-50 毫升
- 大蒜 1-2 瓣
- 鹽、黑胡椒——品嚐
我們將麵包切成片，切掉麵包皮，將麵包屑切成方塊，倒入冷水。 西紅柿去皮，去籽，搗成泥，與浸濕的麵包混合。 加入壓碎的大蒜、橄欖油、鹽和胡椒調味。 把所有的東西都攪拌成厚厚的一團，然後把它放在冰箱裡幾個小時。 我們會提前煮煮熟的雞蛋。 將鮭魚倒在盤子上，用切碎的煮雞蛋和火腿裝飾。 天氣特別熱的時候，可以在湯裡倒一點碎冰。
在平底鍋中即興創作
西班牙人對熱湯也不是無動於衷。 例如，在安達盧西亞美食中，標誌是 puchero——湯和燉菜的混合體。
材料：
- 小牛肉 — 500 克
- 水——2升
- 土豆 — 3 個。
- 胡蘿蔔 - 1 個。
- 鷹嘴豆 150 克
- 年輕的玉米 - 1 個玉米棒
- 保加利亞胡椒 — 1 個。
- 鹽、黑胡椒、月桂葉 — 品嚐
- 新鮮香草
將冷水倒在肉上，加入鹽和香料煮一個小時。 此外，我們提前煮鷹嘴豆和玉米。 我們過濾肉湯，然後將小牛肉分解成纖維。 粗切玉米、胡蘿蔔、土豆和胡椒。 把肉湯燒開，把肉和所有的蔬菜和豆類放在一起，煮 10 分鐘，堅持在蓋子下。 我們把小牛肉和蔬菜放在盤子裡，倒一點肉湯，用切碎的香草裝飾每一部分。
小誘惑
但是，在流行的西班牙食譜中，第一個數字是小吃——一口小吃。 它的品種有多少，就連西班牙人自己也不會說。 在這種情況下，您可以供應橄欖、青椒、什錦奶酪、蒜泥蛋黃醬炸土豆、小點心或迷你三明治。 通常小吃與雪利酒、起泡卡瓦酒或啤酒一起放在一個大盤子裡。 這裡有幾個傳統的變體。
材料：
- 香腸 30 克
- 羊奶酪-30 克
- 大橄欖 — 2 個。
- 櫻桃番茄 — 2 個。
- 火腿 - 30 克
- 麵包吐司
我們用厚墊圈切香腸和羊奶酪塊。 我們把奶酪、橄欖和香腸放在烤肉串上。 或者這麼簡潔的版本。 在一片麵包上撒上橄欖油，放上最薄的一片火腿，用叉子把櫻桃番茄固定在上面。
夢魚
經驗豐富的美食家確保在巴斯克地區烹製最美味的魚類菜餚。 他們推薦的第一件事是嘗試鱈魚 pil-pil。 它的亮點是一種以橄欖油為基礎的特製醬汁。
材料：
- 帶皮鱈魚片 - 800 克
- 青辣椒 — 1 個。
- 大蒜 3-4 瓣
- 橄欖油-200 毫升
- 鹽味
我們將大蒜切成薄片，然後將辣椒圈切成薄片。 在一個深煎鍋中，加熱橄欖油，將大蒜和胡椒粉煎至變軟。 我們將所有東西倒入一個單獨的容器中。 在同一個平底鍋裡，我們再加熱一點油，把魚塊烤成褐色，把它們放在盤子裡。 逐漸將含有大蒜和胡椒的油倒回鍋中，以圓周運動的方式攪拌。 它會開始變稠並呈現綠色。 當稠度接近蛋黃醬時，醬汁就做好了。 那是我們傳播鱈魚並用文火煮至準備好的時候。 我們端上 pil-pil，用大蒜片澆上醬汁。
蔬菜調色板
西班牙人不會用蔬菜做飯！ 最受歡迎的變化之一是 pisto mancheto 燉肉。 據傳說，它是在唐吉訶德的故鄉拉曼恰地區發明的。 它由任何時令蔬菜製成，並配有煎蛋。
材料：
- 西葫蘆 - 1 個。
- 茄子 — 1 個。
- 保加利亞胡椒 — 3 個。 不同顏色的
- 西紅柿 — 5 個。
- 洋蔥 — 2 個。
- 大蒜 2-3 瓣
- 橄欖油 — 5-6 湯匙。 湖
- 雞蛋 — 2 個。
- 番茄醬 - 1 湯匙。 湖
- 糖 - 0.5 茶匙。
- 鹽、黑胡椒和紅胡椒——品嚐
- 上菜的果醬
西葫蘆、茄子、洋蔥和辣椒切成小方塊。 在茄子上撒上鹽，靜置10分鐘，然後用手輕輕擠壓。 我們將大蒜通過壓榨機。 西紅柿用開水燙一下，去掉皮。
用橄欖油加熱煎鍋，放入洋蔥和大蒜直至透明。 倒出胡椒粉，炒至變軟。 接下來，加入西葫蘆和茄子，繼續煎，偶爾用抹刀攪拌。 最後，我們放了西紅柿和番茄醬。 用鹽、糖和香料調味。 倒入少許水，將火焰降至最低，然後在蓋子下燉15-20分鐘。 在此期間，我們將煎雞蛋。 每份蔬菜燉菜都配有煎雞蛋和火腿片。
全海軍
西班牙海鮮飯體現了整個西班牙美食。 但是，不太可能找到經典食譜。 在全國不同地區，肉類和海鮮、家禽和兔、鴨和蝸牛可以很容易地與米飯合而為一。 我們提供最初來自瓦倫西亞海鮮飯的海鮮食譜。
材料：
- 長粒米 - 250 克
- 魚湯——1升
- 蝦 — 8-10 個。
- 魷魚觸手-100 克
- 貝殼貽貝 - 3-4 個。
- 西紅柿 — 3 個。
- 橄欖油 - 3 湯匙。
- 辣椒-0.5粒
- 大蒜——4瓣
- 鹽、黑胡椒和紅胡椒——品嚐
- 歐芹 — 2-3 枝
我們事先將魷魚和貽貝的觸手煮沸。 記住，貽貝的翅膀應該張開。 用刀的平邊，我們將大蒜壓碎，將其放入預熱的油鍋中，靜置幾分鐘使其散發出香氣，然後立即將其取出。 在這裡，我們將去皮的蝦輕輕煎成褐色，然後放在盤子上。 將西紅柿去皮，過篩，倒入蝦所在的鍋中。 加入辣椒圈，用小火將番茄泥燉 3-4 分鐘。 倒入一杯肉湯，煮沸，倒出米飯。 當它沸騰時，加入剩下的肉湯。 煮飯大約需要20分鐘。 結束前幾分鐘，我們用鹽和香料調味，並放置所有海鮮。 讓西班牙海鮮飯在蓋子下沖泡，撒上新鮮的香草。
曲線形狀的甜點
西班牙人將與任何歐洲國家爭奪歐洲大陸主要甜食的稱號。 可以給他們帶來勝利的甜點之一是 quaresma，它與我們的甜甜圈非常相似。
材料：
- 牛奶 — 250 毫升
- 黃油 — 70 克
- 麵粉 — 200 克
- 雞蛋 — 5 個。
- 檸檬 — 1 個。
- 葡萄 50 克
- 茴香利口酒（干邑白蘭地） – 50 毫升
- 植物油-500 毫升
- 一小撮鹽
- 食用糖粉
將葡萄乾在利口酒中浸泡半小時。 我們在平底鍋中加熱牛奶，融化黃油並逐漸加入麵粉。 用木鏟不斷攪拌混合物，以免結塊。 我們一個一個地把所有的雞蛋都放進去，繼續攪拌。 然後我們放鹽、葡萄乾和半個檸檬皮，揉成麵團。 用油充分加熱平底鍋，然後用勺子將一小部分麵團放入沸騰的油中。 它們將呈球狀並迅速變成褐色。 將球分小批煎，然後鋪在餐巾紙上。 上菜前，在熱的 quarezhma 上撒上糖粉。
甜蜜的溫柔
陽光明媚的馬略卡島的居民每天早上都會享用鬱鬱蔥蔥的 ensaimadas 麵包。 它們由透氣的分層麵團烘烤而成，裡面放入各種餡料。 最常見的是南瓜醬、融化的巧克力、加泰羅尼亞奶油或杏醬。
材料：
- 麵粉 - 250 克 + 2 湯匙。 湖用於酸麵團
- 牛奶 — 100 毫升
- 幹酵母 — 7 克
- 糖 - 3 湯匙。 湖
- 雞蛋 — 1 個。
- 橄欖油 - 3 湯匙。
- 鹽 - 0.5 茶匙。
- 杏醬 — 200 克
- 豬油或融化的黃油 - 50 克
- 食用糖粉
我們稍微加熱牛奶，稀釋糖、麵粉和酵母。 在剩下的麵粉中加入鹽、雞蛋和橄欖油。 揉成一個柔軟的、略粘的麵團，用毛巾蓋住，放在火上半小時。 我們在桌子上倒一點麵粉，把麵團攤開，磨碎並分成4塊。 我們讓他們保暖 20 分鐘。
我們盡可能地將每個團塊擀薄，並用豬油潤滑。 將果醬用寬條抹在邊緣，將麵團捲成筒狀，用密實的蝸牛包裹。 我們還在麵包上塗上豬油，然後將它們送到 190 °C 的烤箱中 20 分鐘。 當 ensaimadas 還沒有冷卻時，撒上糖粉。
黃金，不是牛奶！
西班牙飲料是一個單獨的故事。 至少帶上orchatu。 它是由磨碎的 chufa 杏仁加上水和糖製成的。 據傳說，這種飲料的名字是國王詹姆在經過瓦倫西亞的一個村莊時發明的。 對於貴賓的問題，給他上了什麼，他得到了答案——chufa牛奶。 國王驚呼：“這不是牛奶，這是金子！” 對於調整後的食譜，您可以吃任何堅果。
材料：
- 堅果-300 克
- 水 — 1 升
- 糖 — 150 毫升
- 肉桂和檸檬皮的味道
把堅果裝滿水，堅持一整夜。 然後我們把水排幹，用攪拌機把堅果切碎，直到它們變成厚厚的均勻物質。 我們用幾層紗布過濾它。 在得到的牛奶中加入糖並攪拌均勻。 上菜前，在每個杯子裡放一點檸檬皮，然後在 orcata 本身上撒上肉桂。
葡萄酒的樂趣
也許最受歡迎的西班牙飲料是桑格利亞汽酒。 它由兩種基本成分製成：冷凍葡萄酒和水果。 葡萄酒可以是紅色、白色或起泡酒。 水果——你最喜歡哪種。 有些人喜歡灑一點朗姆酒、利口酒或白蘭地。 無需遵守嚴格的比例，一切都由您自行決定。 我們為您提供一次嘗試三種變體的桑格利亞汽酒。
材料：
- 白葡萄酒-500 毫升
- 紅酒-500 毫升
- 玫瑰酒-500 毫升
- 水 — 500 毫升
- 糖——品嚐
- 橙子 — 2 個。
- 檸檬 — 1 個。
- 葡萄柚 — 0.5 個。
- 草莓 - 100 克
- 蘋果 — 1 個。
- 梨 — 1 個。
- 薄荷
所有水果和漿果都經過徹底清洗並擦乾。 我們將它們隨果皮一起切成小塊。 我們把什錦水果放在三個罐子裡，撒上糖，倒一點水。 我們在第一個罐子裡倒白葡萄酒，在第二個——紅色，在第三個——粉色。 我們把所有東西都放在冰箱裡幾個小時。 將帶有水果片的桑格利亞汽酒倒入玻璃杯中，並用薄荷裝飾。
就是這樣，西班牙菜。 當然，這只是她豐富的烹飪傳統中的一小部分。 您會在“我附近的健康食品”網站的主題部分找到更多有趣的食譜。 你覺得西班牙菜怎麼樣？ 你有什麼喜歡的菜嗎？ 如果您在評論中告訴我們您的嘗試並分享您的印象，我們會很高興。