E200山梨酸

山梨酸（E200）。

山梨酸是一種天然的食品防腐劑，最初是從普通山灰的汁液中提取的（因此得名 花or –山灰）由德國化學家奧古斯特·霍夫曼（August Hoffmann）在十九世紀中葉提出。 不久之後，經過奧斯卡·登布納（Oscar Denbner）的實驗，合成獲得了山梨酸。

山梨酸的一般特徵

山梨酸是一種無色無味的小晶體，極微溶於水，該物質無毒，不致癌。 它被用作具有廣泛作用的食品防腐劑（熱化劑）。 山梨酸的主要特性是抗菌，防止引起黴菌的病原微生物和真菌的發展，同時不改變產品的感官特性，不破壞有益細菌。 作為防腐劑，它通過抑制酵母細胞的發育來延長食品的保質期。

E200山梨酸的利弊

輔食E200山梨酸容易被人體吸收，有助於提高免疫力，成功排除毒素，是有條件有用的輔食。 但是，儘管如此，E200 以其破壞維生素 B12 的能力而聞名，而維生素 B12.5 是人體神經系統正常運作所必需的。 過量食用含有山梨酸的產品會引起過敏反應和炎症性皮膚皮疹。 消費標準被認為是可以接受的——25 毫克/公斤體重，最高 XNUMX 毫克/公斤——有條件允許。

E200的應用

傳統上，食品添加劑 E200 用於食品工業以增加產品的保質期。 山梨酸存在於乳製品和奶酪、香腸和其他肉製品、魚子醬中。 E200 包含軟飲料、果汁和漿果汁、醬汁、蛋黃醬、糖果（果醬、果醬和橘子醬）、烘焙產品。

山梨酸的其他應用領域是煙草業，美容和食品包裝容器的製造。

山梨酸的用途

在我國，允許使用 E200 作為防腐劑生產符合可接受標準的食品。