體內總共含有 75-150 毫克的銅。 肌肉含有 45% 的銅、20% 的肝臟和 20% 的骨骼。
富含銅的食物
表明在100克產品中的近似可用性
每日銅需求
每天的銅需求量為每天1,5-3 mg。 銅消耗的最高允許水平設定為每天5毫克。
在懷孕和哺乳期間對銅的需求增加。
銅的有用特性及其對人體的影響
銅與鐵一起在紅細胞的形成中起重要作用，參與血紅蛋白和肌紅蛋白的合成。 它是呼吸系統和神經系統正常運作所必需的，參與蛋白質、氨基酸的合成，以及 ATP 的工作。 沒有銅的參與，正常的鐵代謝是不可能的。
銅參與結締組織最重要的蛋白質-膠原蛋白和彈性蛋白的形成，在皮膚色素的產生中起重要作用。
最近的研究表明，銅對於內啡肽的合成至關重要，內啡肽可減輕疼痛并改善情緒。
銅缺乏和過多
缺銅的跡象
- 侵犯皮膚和頭髮的色素沉著；
- 脫髮;
- 貧血;
- 腹瀉;
- 食慾不振;
- 經常感染；
- 疲勞;
- 蕭條;
- 皮疹
- 呼吸惡化。
如果缺乏銅，可能會導致骨骼和結締組織紊亂，內部出血以及膽固醇水平升高。
銅過多的跡象
- 脫髮;
- 失眠;
- 癲癇;
- 精神障礙;
- 月經問題；
- 老化。
為什麼會出現銅缺乏症
在正常飲食中，幾乎不會發現銅缺乏症，但酒精會導致銅缺乏症，蛋黃和穀類植物化合物可以在腸道中結合銅。