思維錯誤
“純素飲食很有趣，但是當人們專注於他們不再做的事情時，他們就會忽視冒險，”主持人兼作家克里斯蒂娜皮雷洛說。 “如果他們只專注於帶走食物而不用健康的東西代替它，他們可能會失去營養。”
專注於你從飲食中攝取的東西而不考慮你在吃什麼是素食初學者犯的最大錯誤。 當您不再吃肉（或雞蛋、奶製品）時，很容易假設所有其他食物都適合您的飲食。 原則上，奧利奧餅乾、玉米片、各種糖果和巧克力都是素食產品。 但這些是含有大量糖和脂肪的加工食品。
The Flexitarian Diet 一書的作者唐·傑克遜·布拉特納（Don Jackson Blatner）表示，素食主義是一種減肥、健康、預防疾病和延長壽命的方法，但以植物為基礎的飲食存在許多陷阱。
“新素食主義者會瘋狂地閱讀成分，以確保他們的飲食中沒有肉類，但他們的盤子裡不會有水果或蔬菜，”他說。
平衡你的飲食，多吃蔬菜、水果和蔬菜，而不是加工食品。 嘗試一些你以前從未見過的東西：菠菜、菊苣、蘆筍、朝鮮薊等等。 嘗試新食物，尋找健康食譜，不要只關注無動物成分。 這將幫助您避免體重增加。
吃意大利面
隨著低碳水化合物的好處開始被揭穿，素食者鬆了一口氣。 意大利面、米飯、蕎麥——這一切又回到了健康食品的清單上。 隨之而來的是大量精製碳水化合物。 對許多人來說，這導致體重增加。
意大利面必須小心處理。 感覺飽需要 20 分鐘，但你可以在 10 分鐘內清空一大碗意大利面。
改用全麥麵食，探索富含膳食纖維的全穀物世界。 用糙米代替白米、藜麥和大麥。 這些複雜的碳水化合物會讓你慢慢飽腹，所以你不會很快餓。
如果你不能沒有傳統的意大利面，那就把它們放在你的飲食中，但要減少到 ½ 杯——不超過你盤子的 25%。 用西蘭花、胡蘿蔔、西紅柿、茄子和洋蔥做醬汁。
肉類替代品
如今，很容易用大豆素食替代品代替熱狗、漢堡包、雞塊，甚至雞翅。 事實證明，成為素食者或純素食者很容易——商店裡到處都是肉片、香腸和許多其他沒有肉的東西。
“我們不知道這些食物是否真的對你更好，”皮雷洛說。 “是的，它們的飽和脂肪含量較低，但鈉、防腐劑、脂肪和分餾大豆蛋白的含量也很高。”
這裡的關鍵是適度和警惕的消費和標籤的研究。 尋找包括全穀物和豆類的食物。
“這些產品的最大問題是它們也非常方便，”博士說。 和素食營養顧問 Reed Mangels。 “在微波爐中加熱它們並過度使用它們很容易。” 你會得到比你真正需要的更多的蛋白質和太多的鹽。”
還有一點：如果你喜歡每晚吃現成的肉類替代品，你可以攝入過多的大豆，特別是如果你早上吃豆漿粥，吃毛豆零食，午餐吃豆豉漢堡。
“大豆很棒，但沒有人只吃一種食物就能變得更健康，”布拉特納說。 – 您依賴豆類獲取蛋白質，但豆類有很多，每種都有其獨特的營養特性。 與其搶現成的餡餅，不如在晚餐中加入豆子、番茄和羅勒，做扁豆湯。”
沒有計劃
即使您知道什麼最適合您，也很容易養成抓住任何方便的習慣。 它經常是高熱量的素食奶酪，澱粉。 如果你吃得很多，你特別願意依賴現成的食物。 當您去餐廳吃午餐或晚餐時，您可以點一份素食比薩餅或炸薯條。 但即使在餐館裡，你也可以要求服務員不要在菜裡加這種或那種配料。
但這在您在家做飯時尤其重要。 減肥或不增重的最佳方法之一是平衡膳食計劃。 想想你吃什麼，吃多少。 將一半的盤子裝滿蔬菜，四分之一裝滿全穀物，四分之一裝滿蛋白質食物，如豆類或堅果。
如果您不熟悉素食主義，請開始計劃本週的菜單。 你不必嚴格遵守計劃，但你會知道你需要吃什麼，想要什麼。 一旦你理解了這一點並掌握了均衡飲食的藝術，你就可以放鬆了。
一個小小的計劃獎勵：當你用胡蘿蔔條或其他蔬菜代替薯條時，你可以在你的盤子裡添加一些更美味的東西。
沒時間做飯
您可以為您的營養做的最重要的事情就是去廚房準備自己的食物。 但是人們經常說他們太忙了，沒有時間做飯。 在許多文化中，晚餐是一種活動。 但通常情況下，我們會快速吃午餐和晚餐，以便有時間做其他事情。
當世界充滿了方便我們生活的方便食品時，我們就失去了烹飪的藝術。 是時候給它調味了，特別是如果你是素食主義者。 學習煎、烤、燉、參加烹飪課程並學習如何正確快速地切菜。 最後，除了大量的加工食品，科技也幫了我們忙：多功能炊具、雙鍋爐、智能烤箱。 您可以隨時將準備好的食材放入其中並繼續開展業務。
整理廚房的空間，讓您感到舒適。 掛架子，可以方便地取出必要的成分。 購買穀物、豆類、香醋和葡萄酒醋、油、香料，買一把好刀。 如果一切都井井有條，您將花費更少的時間準備食物。