在一次不成功的突破之後，大約三年前，今天這個概念以壓倒性的方式回歸，作為保證餐飲業許多企業生存和其他企業推出的一種方式。
當然，我們在這裡是為了告訴您他們是如何運作的，以及哪些是這項服務的最佳供應商。 名稱多種多樣： 雲端廚房、幽靈廚房、隱藏廚房、虛擬廚房……
這個概念並不像一些人想像的那麼新。 這種商業模式出現在 2018 年，對於餐飲業的企業家來說並沒有太多興奮，他們沒有發現今天使這種模式成為雲廚房成功業務的好處。
但在 2020 年，健康危機所施加的限制，特別影響了酒店和餐飲業，幽靈廚房似乎是一個合法的甚至是首選的替代方案，用於創建新業務、重新開放其他業務或擴展服務，例如送貨。
什麼是雲廚房？
從本質上講，幽靈廚房是發展餐廳活動的空間，但沒有為面對面客戶提供服務的基礎設施。
目標是提供一個空間，配備所有生產食品所需的人工製品、機器、工具和儀器，這些食品通常通過 第三方技術平台，比如 UberEats 或 DoorDash，舉幾個知名的。
由於概念在不斷發展，因此與其他模型仍然存在混淆，儘管它們可能存在一些相似之處，但絕對不能代表什麼是幽靈廚房。 是這樣的 “虛擬餐廳”， 這絕對不是虛擬廚房、雲端或幽靈。
事實上，幽靈廚房本身並不算什麼。 它們只不過是位於同一棟建築內的一系列廚房，可供需要的人使用。
通常，模型由三個基本組件構成：
- 餐廳，或品牌，該品牌擁有準備菜餚、食譜或簡單的經驗和製作特定類型食物的秘訣。
- 幽靈廚房：這是一家公司接管了建築物、房屋或財產，足以容納一定數量的廚房設施，獨立的、完整的，以及準備工作所需的所有人工製品、工具和機器。 各種食物。
- 技術經銷商: o 有可能在最終客戶與餐廳或品牌之間建立聯繫的平台，可以快速及時地發送訂單，並根據事先簽署的協議代表所代表的餐廳管理收款。
這種商業模式中的這三個參與者並不總是相同的。 比薩品牌 “我們的”， 例如，您可以使用幽靈廚房 “雲中的廚房 SL”， 週一、週三和周四。 在周二、週五和周六，使用“黑暗廚房”，因為它的位置對於那些通常在那些日子下訂單的客戶來說更具戰略意義。
在那些日子裡 “我們的” 不使用通常租給“雲中的廚房 SL ”, 其他餐廳、糕點店、麵包店等的菜餚都在那裡準備。
所以，一方面，幽靈廚房作為一個物件，或者作為一個孤立的裝置，只是一個適合做飯的空間，只要把負責做飯的人和做飯所需的食材放在那個地方，就可以使用它。菜餚的製作。 .
但鬼廚作為一個商業概念，作為一個生產單位，需要其他演員的參與，才能配置完整的解決方案，也就是所謂的“鬼廚”或“雲端廚房”。
為什麼今天雲廚房很有吸引力？
毫無疑問，由於大流行所施加的條件，幽靈廚房在 2020 年以極快的速度取得了進展。 如果沒有健康緊急情況，雲廚房的進軍速度可能會慢得多。
緊急情況迫使餐廳減少容量，顧客在外出就餐時越來越謹慎。 幽靈廚房是餐廳將這些障礙轉化為機會的一種方式，利用送貨訂單的繁榮，而不必承擔永遠不會填滿的用餐空間的固定成本。
一般來說，幽靈廚房有很多好處。 他們之中有一些是：
- 低開銷：在這種商業模式中，不需要投資家具、裝飾、菜單印刷成本……
- 更快的開放時間– 幽靈廚房只需要在預計的時間內租用他們需要的空間，就可以在一夜之間進行宣傳。
- 舒適度：餐廳可以舒適地工作，只需按實際使用的時間付費。
- 靈活安排– 雲廚房可以無縫適應不斷變化的市場條件或客戶偏好。
如何開一個鬼廚房？
現在您知道它是什麼，以及您可以通過雲中的廚房獲得什麼，您已經準備好探索市場為您提供的選擇。 我們選擇了一些可以讓您更輕鬆的網站：
廚房門
有了 The Kitchen Door，您將不必走遍您的城市尋找准備租用空間的幽靈廚房。 您只需要在一個非常簡單實用的搜索引擎中註冊您的位置——郵政編碼或城市——，這個功能性網站將為您提供附近所有鬼廚房的信息，以便您開始創業。
食物走廊
現在，如果您的想法是擁有自己的幽靈廚房業務，那麼除了您的餐廳之外，The Food Corridor 是您的最佳選擇。 他們將負責您空間的後勤和管理，因此您只需處理您的業務。
奎納
最後，Cuyna 在您的國家為您提供您需要的幽靈廚房。 它是一個廚房網絡，旨在讓傳統企業可以轉向這種新模式，從而降低投資成本並使它們能夠適應任何不可預見的情況，例如我們現在在衛生緊急情況下遇到的情況。