雞油菌紫水晶 (Cantharellus amethysteus)
- 科：擔子菌門（Basidiomycetes）
- 細分：Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 類別： 傘菌綱（Agaricomycetes）
- 亞類：Incertae sedis（位置不確定）
- 順序：雞油菌目（Cantarella (Cantarella)）
- 科：雞油菌科（Cantharellae）
- 屬：雞油菌
- 類型： Cantharellus amethysteus (紫水晶雞油菌)
雞油菌紫水晶（Cantharellus amethysteus）是雞油菌科木耳屬的蘑菇。
真菌的外部描述
蘑菇的莖呈圓柱形，密度高，表面光滑。 莖在底部略微變窄，在頂部變寬。 它的尺寸是 3-7 * 0.5-4 厘米。 紫水晶雞油菌 (Cantharellus amethysteus) 帽的直徑在 2-10 厘米之間變化。 在年輕的蘑菇中，菌蓋呈微凸狀，但最常見的特點是密度高、邊緣包裹、肉質扁平。 在成熟的蘑菇中，菌蓋呈漏斗狀，淡黃色或濃黃色調，邊緣呈波浪狀，有許多盤子。 最初，帽的果肉呈淡黃色，但逐漸變白，變得乾燥，有彈性，像橡膠一樣，非常緻密。 紫水晶雞油的味道品質以高品質為特徵，略帶乾果的味道。 層狀脈從蓋部向下延伸至莖部。 它們的特點是顏色淡黃色，分枝，粗大，位置稀少，高度低。 Cantharellus amethysteus 的雞油菌有兩個品種，即紫水晶 (amethysteus) 和白色 (pallens)。
棲息地和結果期
雞油菌紫水晶（Cantharellus amethysteus）在初夏（六月）開始結果，結果期在十月結束。 木耳常見於我國林區，主要見於針葉林、落葉林、草林、混交林中的紫水晶雞油菌。 這種真菌也喜歡森林中不太茂密的苔蘚區域。 通常與森林樹木形成菌根，特別是山毛櫸、雲杉、橡木、樺木、松樹。 紫水晶雞油菌的果實以其質量特徵而著稱。 雞油菌只在菌落、行或圈子中遇到蘑菇採摘者，這些採蘑菇者被稱為“女巫”。
可食用性
紫水晶雞油菌（Cantharellus amethysteus）屬於食用菌類，口感極佳。 蘑菇對運輸沒有特殊要求，保存完好。 雞油菌幾乎沒有蠕蟲，所以這種蘑菇被認為是猶太潔食。 紫水晶雞油可曬乾、醃製、新鮮用於油炸或煮沸。 有時蘑菇是冷凍的，但在這種情況下，最好先煮沸以去除苦味。 雞油菌美麗的橙色即使在煮沸後也可以保存，如果在煮沸的時候在水中加入一點檸檬汁。
相似的物種，不同的特徵
紫水晶雞油菌（Cantharellus amethysteus）在形狀和顏色上與經典的黃色雞油菌非常相似。 事實上，這種真菌是黃色雞油菌的一個亞種，但它的特點是帶有許多門楣的脈狀板和子實體的淡紫色陰影。 紫水晶雞油的香氣和味道不如黃雞油濃，但木耳的肉呈淡黃色。 紫水晶雞油菌形成菌根，最常見的是山毛櫸，有時還有云杉。 這種黃色的雞油菌很少見，而且只在該國南部的森林裡。
雞油菌，外觀蒼白，有點像紫水晶，但不同之處在於特有的粉白色，黃色明顯突破。 它與黃色和紫水晶雞油菌在同一地區生長，非常罕見。
藥性
紫水晶雞油菌具有優良的藥用價值。 它在食物中的使用有助於增加身體對感冒的抵抗力，提高免疫力，提高語氣和應對皮炎。 漏斗形蘑菇有助於對抗癌細胞，具有強大的殺菌和抗病毒作用。
紫水晶雞油的子實體在其成分中含有大量的維生素，包括B1、B2、B3、A、D2、D、C、PP。 這種蘑菇還含有銅和鋅等微量元素，對身體很重要的酸，具有抗氧化作用的類胡蘿蔔素。
如果經常食用紫水晶雞油，將有助於改善視力，預防眼部炎症性疾病，去除乾燥的皮膚和粘膜。 來自中國的專家還建議那些經常在電腦前工作的人在飲食中加入雞油菌。
紫水晶雞油菌和類似物種的成分含有一種特殊的物質麥角甾醇，其特點是對肝酶有積極作用。 雞油菌推薦給所有患有肝病、血管瘤和肝炎的人使用。 根據最近的研究，肝炎病毒受到曲美託林酸的負面影響。 這種多醣在雞油菌蘑菇中含量充足。
紫水晶雞油的子實體可以用酒精浸泡，然後用於藥用，以防止體內癌細胞的發展。 在雞油菌的幫助下，您還可以擺脫蠕蟲的入侵。 這可能是由於幾丁甘露糖酶所致，它是一種天然驅蟲劑。 一個有趣的事實是，在拉脫維亞，雞油菌被用來有效治療扁桃體炎、肺結核和癤病。